高血压能不能吃鸡蛋 发烧的人不能吃鸡蛋？真相是……

随着生活水平的提高

人们越来越关注

食物对身体的影响

追求健康的饮食习惯

因为很多人的关注，

所以网上关于某种食物的说法

它也是多样的

例如

发烧的人不能吃鸡蛋？

味精加热后有毒甚至致癌？

现在挤的牛奶更有营养？

……

以上说法是真是假？

今天让我们挑几个

和大家好好谈谈

一个

发烧的人不能吃鸡蛋？

有人说发烧的人不应该吃鸡蛋。因为鸡蛋富含完整的蛋白质，吃了会给身体增加热量。发烧的人吃鸡蛋会导致产热增加，散热减少，对退烧的危害更大。

这句话只是片面的分析。

第一，食物中所有的蛋白质进入体内后都会产生热量，每克蛋白质的生产能力为4千卡。鸡蛋中的蛋白质虽然是完全蛋白质，但完全蛋白质的含义是一种必需氨基酸种类齐全，含量充足，比例适当，能维持生命，促进生长发育的蛋白质。也就是说，它是一种能高效满足人体对氨基酸需求的蛋白质，与进入体内后产生的热量无关。

第二，发热是人体受到病菌攻击后，免疫系统发出的防御信号；食物进入体内产生热量是很常见的，与抑制发热无关。在感冒发烧的过程中，人体每天也需要热量来维持正常的生理活动，均衡多样的营养物质是保证人体健康的基本要素。

2

味精加热后有毒，会致癌？

网上传言“味精加热到120℃以上会产生有害物质，食用容易致癌”。

这个说法很夸张，不可信。

味精的主要成分是谷氨酸钠。当谷氨酸钠加热到120℃时，会产生一种新的物质，焦谷氨酸钠。但是焦谷氨酸钠没有致癌机制，也没有毒性，最大的问题是没有鲜味。而且焦谷氨酸钠还存在于多种营养和护肤品中。

即便如此，味精和鸡精也不应该多吃，因为它们含有大量的钠离子，多吃会增加患高血压、骨质疏松等疾病的风险。

三

现在挤的牛奶更有营养？

现实生活中，很多人更喜欢鲜榨牛奶，总觉得鲜榨牛奶更新鲜，营养价值更高。

对于大多数食物来说，更新鲜意味着更高的营养价值。但是，牛奶更危险，在很多方面容易被污染。奶牛的健康状况、挤奶场所、挤奶员、盛奶容器和消毒都会影响牛奶的安全卫生。牛奶没有经过专业检测，无法确定微生物和抗生素是否超标。

所以不建议买鲜奶。

最后

每个人都在日常生活中

我们必须注意鉴别某一陈述的真实性

不制造谣言，不相信谣言，不传播谣言

本文专家:王，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内审员

本文由华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授刘进行综述

制片人:刘虹·张力红