扒皮鱼 扒皮鱼虽丑，却是钓友和海鲜食客们的大爱！

去皮鱼的官方名称是绿鳍马面鱼(毛茛科)，也称为马面鱼、马面鱼、象皮鱼、面包鱼、烤鱼和鼠鱼。身体比较扁平，呈椭圆形，类似马脸。一般长10 ~ 20 cm，重40克左右。头短，嘴小，牙齿有牙齿。眼睛小，高，靠近后沿。鳃孔很小，位于眼睛下方。鳞片细腻蓬松。身体蓝灰色，没有侧线。

第一背鳍有两个鳍刺，鳍刺较粗，有三排倒刺；腹鳍退化成附在腰带骨末端的短脊柱，不能活动。肛鳍的形状与第二背鳍相似，开始于肛门后部附近。尾梗长，尾鳍被截断，鳍呈深绿色。第二背鳍、胸鳍、肛鳍均为绿色，故名。

墨鱼是我国重要的海洋经济鱼类之一，年产量仅次于带鱼。营养丰富，除了新鲜的食物，深加工制成的美味烤鱼片畅销国内外，是出口水产品之一。绿鳍马鲛鱼加工的鱼片出口到日本。出口口岸:福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。

去皮鱼简介

这种鱼分布在西太平洋。中国主要产于东海、黄海、渤海，东海产量较大。主要渔场及渔季如下:文泰、马海峡、闽东渔场近海，旺季为12月至次年3月；钓鱼岛渔场的捕捞季节为3月至5月；舟山渔场和周外渔场的捕捞季节为5-6月；黄海中北部和渤海南部的捕鱼季节是4月至10月。

钓鱼点选择

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墨鱼是一种暖水近海底鱼，分布在我国海域，在马海峡和钓鱼岛附近海域产量最高。熟练的鱼井不住在海床附近，而是在离海床1m左右的水层中活动，特别喜欢栖息在沙质海床及其邻近水域，冬季游到海床50-60m处过冬。最佳钓鱼地点如下:

海带贝类养殖区，水域寄生小生物多，是扒皮鱼的好饵，也是理想的垂钓点。

人工鱼礁区地形复杂，隐蔽性强，是石龙子等鱼类的绝佳栖息地。

河口、海湾的死水水流缓慢，饵料丰富，底栖生物小生物多，如贝类、虾类等，是石龙子的理想食物，自然也是石龙子的集中地。

适合钓鱼的诱饵

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墨鱼是肉食性鱼类，通常以海底的小鱼、虾、贝类和底栖生物为食，对饵料不挑剔。常用的饵料有沙蚕、虾类、贝类，尤其是虾类、贝类。

鉴于马脸鱼的嘴小，所以用略小的鱼饵钓去皮鱼。鱼饵切成5~10 mm的小块，与鱼皮一起挂在鱼钩上为宜。在这种情况下，它有一个动作，先脱去皮，再吃肉。你可能还有一次机会抓住它。

一般在钓鱼当天，可以长期在菜市场购买500克左右的鲜虾、鱿鱼或贝类。

捕鱼队和渔具

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一般用专用的鱼钩钓马面鱼，特别是3号到7号，通常3号和4号可以钓到半到2公斤左右的马面鱼，5号到7号适合3-5公斤的马面鱼。这种鱼钩属于斜钩，钩尖向内弯曲。有钓鱼的朋友也称之为自杀钩，可以大大提高中钓率，有时甚至是中钓率的两倍以上。

打结用的线也有特殊要求。应使用带皮的细钢丝。中国有这种进口的钓鱼石雕前丝。建议买一个拉力5斤左右的。

分线:长度一般为60-70 cm，两端各绑一个挂钩。使用时，两个挂钩之间的距离应在5厘米左右。

底竿:使用120 # 2m ~ 1左右的放竿，要求竿略软有弹性。

主线:根据渔场水深和水流大小确定，要求不严格。一般PE线4-6就可以了。

铅坠:根据水深和目前渔场大小确定。一般水深100米，水流不太大时，可以用1-2斤的铅坠。铅坠越轻，灵敏度越高。

钓鱼方法

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一、沉拖法

这种方法常用于在一定范围的海岸沉积物中进行岩石捕捞和渔船捕捞。

到达预定地点后，将鱼竿扔入20~30米范围内的水域。判断吊坠下沉到底后，让吊坠停一会，然后开始均匀收线。这时要注意竿尖的变化。这样做的目的是让鱼饵“游动”，引起马脸鱼的注意。

通常马脸鱼在追逐时上钩后，可以沿着收线方向自由向前游。如果遇到较大的马面鱼，要小心地遛鱼，不要有丝毫大意，然后借助抄网来收鱼。

每当鱼没有鱼钩或者鱼饵被别的鱼抢了，就要重复这个动作，直到马脸鱼上钩。如果不怕晕船，可以选择坐船钓鱼。在主线下端每隔20 cm绑两个小挂钩。这样做的好处是增加了抓鱼的概率。比如马面对鱼出没的地方，往往会出现一杆两鱼的欢乐场面。船钓最大的好处是不容易抓底，但也要求船停在离海岸一定距离的地方抛锚，防止噪音扰民。钓鱼方法和以前一样。

第二，等兔子

很多钓鱼的朋友都认同“鱼有鱼道”这个事实，并且深有体会。在某个地方钓了三五次同类的鱼后，这一天的收获和经历会立即写在钓鱼本子上，并标注在自画图表的大概位置。马脸鱼一般生活在近岸礁石附近，或者在水深3-20米的沙质地质水域游泳。选定钓鱼位置(岩间狭窄水域)后，按上述方法准备好钓鱼工具和鱼饵，除了将鱼竿改为2米、1~3米、0米左右，将鱼坠重量增加到30~40克左右，将鱼饵垂直放入水中，等待收鱼。无意中收获了一些不同牌子的鱼，你就喜欢群居。

成群游动的马脸鱼很快也会效仿，让你很容易钓到鱼。最有意思的是，在海水比较清澈的时候，可以在2~4米的水深范围内，直观的观察马脸鱼上钩的全过程。就像在家喂观赏鱼一样，感觉很奇妙。

第三，脱钩与钓鱼

俗话说“好马不吃回头草”。好鱼吃回饵，马脸鱼就是这样。作者多次抓回马脸鱼。经常会发生钓鱼时钓到的鱼脱钩的情况，原因有三:鱼钩绑的不牢，鱼钩不卡，脑线被咬拉断。马脸鱼，生来就有锋利的门牙，经常咬掉普通的鱼线就跑，但是跑的时候会果断的吃东西，可能是因为扒皮鱼的贪吃造成的。

所以打捞工具和鱼饵的准备和“等兔子”是一样的，不同的是脱钩后要以最快的速度挂好鱼饵(提前准备好虾段等鱼饵)抛鱼竿，在马脸鱼脱钩的半径一米左右的水域内迅速再次下放鱼竿。这时候马脸鱼已经消耗了一部分体力，到了意想不到的食物，就会抢食捕食。这种方法对单尾马面鱼捕捞效果明显。一般情况下，再抓到同样的尾鱼，可以把鱼带进保护区，也可以看到被抓马脸鱼嘴上的钩痕。

注意事项:

以上三种方法也要考虑天气、海浪、潮汐进行捕捞，不要忘记安全。因为马脸鱼和其他鱼不一样，这里有两个小技巧:

1.马面鱼的门牙比较锋利，建议外出时配备一把钳子，在将鱼放入护板前用老虎钳将门牙拔出，防止鱼咬护板逃跑。

2.用手剥马面鱼的皮要花很多时间。建议用锋利的“壁纸刀”在其体表任何部位打一个“D”形孔，然后借助虎钳或手术钳将其撕掉，再取出头部和内脏。

凤尾鱼的做法

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马面鱼富含蛋白质、铁、钙、磷、脂肪等。，肉质细嫩，营养丰富，无腥味。而且，鱼还可以作为治疗胃病、消化道出血等疾病的药物。烹饪前，用少许食用盐腌制一小时，然后用姜丝、大蒜和豆豉炖熟。味道很好，也是沿海家庭经常吃的一道菜。

红烧鱼

材料:

配料:马脸鱼。配料:生姜、洋葱、料酒、大蒜、酱油、味精、干辣椒。

练习:

1.马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，使其易于品尝。加入少许盐、酱油，腌制一段时间；

2.锅里放点油，热油里放点姜，再把马面鱼两面煎一下。然后加一点水，把鱼泡大部分，再加辣椒料酒。将水调小火至汤汁稍浓，然后适当加盐，加入大蒜、味精、洋葱，煮1-2分钟。

冻豆腐炖马面鱼

材料:

墨鱼、半斤冻豆腐、花生油、五花肉、鹌鹑蛋、鲜姜、花椒、辣椒片、大蒜、大葱和欧芹粉

练习:

1.洗完之后，把它切成小块。

2.锅里加入适量的水，一般不到1斤一条鱼，半斤豆腐，水刚好没有豆腐和鱼。

3.然后在锅里加入2汤匙花生油，约1或2片五花肉(切成条状或小块)，1片鹌鹑蛋大小的鲜姜(压扁)，约10颗花椒粒(用调味盒包装)，若干辣椒片，先用火煮开。

4.开锅后转中火焖10分钟左右。加入冷冻豆腐片(老农豆腐在冰箱里冷冻)，加入适量盐，盖上锅盖，小火煨长时间，注意观察，避免锅底糊。

5.如果发现汤比较稠，还剩下少量(锅底一层汤比较浅)，可以撒上3~4瓣大蒜和一根手指粗细的大葱(切成小段)。

6.10秒后，关火，撒上香菜粉(或段)，然后出锅装盘。

糖醋小皮鱼

原材料:

三条鱼皮、大蒜、姜丝、料酒、葱、胡椒、孜然、油、盐、适量。

制作:

1.将去皮的鱼洗净，用盐、蛋清和料酒腌制20分钟。

2.将干淀粉加入腌制的去皮鱼中，搅拌均匀(在去皮鱼上包裹一薄层即可)。

3.锅里放入足够的油加热，加入鱿鱼炒至棕色

4.将大蒜去皮，切成块备用

5.锅底油留在锅里，用糖、醋、酱油、酱油、料酒和少许水调成糖醋汁倒入锅里烧开，倒入炒好的鱿鱼

6.翻转几下，让鱿鱼把汤灌满，等到汤基本干了

7.加入蒜末，翻炒。

烤鱼片

材料:

熟鱼、适量盐、胡椒、料酒、大蒜、姜丝、孜然、油和葱花

练习:

1.将去皮的鱼洗净，去掉鱼头，在鱼身上画几条斜缝备用。

2.取一碗，放入适量的盐、胡椒粉、料酒(只需少许)、大蒜、姜丝，用筷子搅拌均匀，用去皮的鱼腌制30分钟。

3.拿一个烤盘，放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，把胡椒粉、孜然、油均匀的抹在鱼的两边。在烤箱里烤35分钟(翻一遍)，拿出来撒上葱花，美味的烤鱼片就做好了。

家常煮去皮鱼

材料:

成分:墨鱼。配料:欧芹(自家种，绿色无污染)，姜汁酱(妈妈自己腌制。生姜用酱油腌制，如果没有，可以用生姜和豆酱代替。)调料:精盐。

练习:

1.去皮的鱼去皮，去内脏，洗净，用少许精盐腌制5分钟，沥干水分。(这一步没拍到)锅里放油加热。

2.中火，将沥干水分的去皮鱼放入锅中，加入芹菜。

3.加入姜汁。

4.倒入少许水，立即盖上锅盖，煮5-6分钟或直至熟。

腌鱼的时候要注意精盐的量，就一点点。