国宴,毫无疑问是中国最高规格的饭菜。

说到小吃,

可以品尝真正的国宴料理。

无疑是此生最大的幸福。

而对于一道中国美食来说,

成为一道国宴菜也将是一种巅峰荣耀!

但中国美食名菜实在太多了,

要成为国宴菜,

注定要经过激烈而残酷的竞争!

因此一道菜只要能登上国宴一次,

就绝对够吹一辈子了!

但还有那么一些美食,

对于它们来说上国宴可是家常便饭。

而要说到最受欢迎的国宴菜之一,

闽菜状元佛跳墙必须榜上有名!

佛跳墙被誉为“中华第一汤”,

深受无数外国友人喜爱,

在国宴上也是多次出现。

关于“佛跳墙”这个逼格满满的名字,

其由来也可谓是众说纷纭,

坊间流传的版本不下十种,

而菲李认为比较靠谱的是“蹭饭说”。

相传在清朝时期,

福建布政司周莲到某官员家蹭饭,

上司来了,这位官员自然想好好招待一番,

于是赶紧叫出自己的妻子,

让她亲自下厨款待周莲。

因为不清楚周莲的口味喜好,

这位官员夫人左思右想,

最后索性将鸡、鸭、肉和几种海产,

一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制,

又给其取名“福寿全”,

结果周莲吃得完全停不下来。

几天之后,嘴馋的周莲又想起了这道美味,

可是又不好意思再去人家家里蹭饭,

于是就让自己的衙厨郑春上门讨教,

以后天天在家里给自己做。

结果让周莲没想到的是,

郑春是个有抱负的上进青年,

学会这道菜不久,就递交了辞职信,

自个出去创业开餐馆了。

而餐馆的招牌菜就是这道“福寿全”。

靠着“福寿全”这道美味,

郑春餐馆的生意日日火爆,

不少文人骚客也千里赶来只为一尝美味。

吃饱喝足之后,

不免有人诗兴大发,

为这道菜提了几句诗,

其中最有名的就是:

众人听后不禁大声叫好,

认为这两句诗彻底体现了这道美食的诱惑力,

自此,“福寿全”更名为“佛跳墙”!

佛跳墙是否真的勾得佛跳墙,

我们不得而知,

但它勾得无数外国政要神魂颠倒却是真事。

在菲李心中,

中华美食中有两道“外交神器”:

北方的北京烤鸭和南方的佛跳墙!

1984年美国总统里根访华,

佛跳墙就作为国宴招待国宾,

当时的国宴大厨,

为了把佛跳墙的荤香做到极致,

在灶上整整熬制了三天三夜。

1986年,英国女王伊丽莎白访华,

佛跳墙又一次作为国宴菜招待英国女王,

据说伊丽莎白女王回国之后,

依旧对佛跳墙念念不忘。

外国政要的喜爱带动了佛跳墙的国际人气,

不少海外中餐馆也趁机将佛跳墙作为招牌菜,

一度在国外掀起了佛跳墙热。

在英国,

佛跳墙甚至被称为“最贵的一道汤”,

毕竟是英国女王的同款,

人气高也是正常的嘛。

首先是食材,

一盅佛跳墙就几乎能让你尝尽山珍海味,

鲍鱼、辽参、花胶筒、蹄筋、元贝、老鸡、

凤爪、兰花蚌、猪蹄、瘦肉、花菇……

十几种美味集于一盅,

每一口都是奢侈的味道啊!

有人说,那这不就是乱炖么?

这可不对哦,

佛跳墙用料讲究,做法更讲究,

每一种食材都需要进行初步的单独料理。

而在此后煨制过程中,

往往要花费至少十几个小时的时间,

而且对于食材放入的步骤和时间也有要求,

何时放入哪种食材,用何种火候……

就是因为这样耗时耗力的讲究制作,

才让完成后的佛跳墙,

各种食材之间既有共同的荤香,

又保持各自的特色,入口醇厚鲜香,

无愧“中华第一汤”。

曾经有人说,

中华美食不如日本料理精致,

不如法国料理有艺术感,

但菲李只能说:

在中国,有很多像佛跳墙这样的美食,

它们不仅味道出众,在制作上也极具艺术感,

是一种真正集色香味美于一体的美食,

这不仅仅是美食,更是艺术与文化,

是独属中国的迷人魅力。

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