国宴,毫无疑问是中国最高规格的饭菜。
说到小吃,
可以品尝真正的国宴料理。
无疑是此生最大的幸福。
而对于一道中国美食来说,
成为一道国宴菜也将是一种巅峰荣耀!
但中国美食名菜实在太多了,
要成为国宴菜,
注定要经过激烈而残酷的竞争!
因此一道菜只要能登上国宴一次,
就绝对够吹一辈子了!
但还有那么一些美食,
对于它们来说上国宴可是家常便饭。
而要说到最受欢迎的国宴菜之一,
闽菜状元佛跳墙必须榜上有名!
佛跳墙被誉为“中华第一汤”,
深受无数外国友人喜爱,
在国宴上也是多次出现。
关于“佛跳墙”这个逼格满满的名字,
其由来也可谓是众说纷纭,
坊间流传的版本不下十种,
而菲李认为比较靠谱的是“蹭饭说”。
相传在清朝时期,
福建布政司周莲到某官员家蹭饭,
上司来了,这位官员自然想好好招待一番,
于是赶紧叫出自己的妻子,
让她亲自下厨款待周莲。
因为不清楚周莲的口味喜好,
这位官员夫人左思右想,
最后索性将鸡、鸭、肉和几种海产,
一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制,
又给其取名“福寿全”,
结果周莲吃得完全停不下来。
几天之后,嘴馋的周莲又想起了这道美味,
可是又不好意思再去人家家里蹭饭,
于是就让自己的衙厨郑春上门讨教,
以后天天在家里给自己做。
结果让周莲没想到的是,
郑春是个有抱负的上进青年,
学会这道菜不久,就递交了辞职信,
自个出去创业开餐馆了。
而餐馆的招牌菜就是这道“福寿全”。
靠着“福寿全”这道美味,
郑春餐馆的生意日日火爆,
不少文人骚客也千里赶来只为一尝美味。
吃饱喝足之后,
不免有人诗兴大发,
为这道菜提了几句诗,
其中最有名的就是:
众人听后不禁大声叫好,
认为这两句诗彻底体现了这道美食的诱惑力,
自此,“福寿全”更名为“佛跳墙”!
佛跳墙是否真的勾得佛跳墙,
我们不得而知,
但它勾得无数外国政要神魂颠倒却是真事。
在菲李心中,
中华美食中有两道“外交神器”:
北方的北京烤鸭和南方的佛跳墙!
1984年美国总统里根访华,
佛跳墙就作为国宴招待国宾,
当时的国宴大厨,
为了把佛跳墙的荤香做到极致,
在灶上整整熬制了三天三夜。
1986年,英国女王伊丽莎白访华,
佛跳墙又一次作为国宴菜招待英国女王,
据说伊丽莎白女王回国之后,
依旧对佛跳墙念念不忘。
外国政要的喜爱带动了佛跳墙的国际人气,
不少海外中餐馆也趁机将佛跳墙作为招牌菜,
一度在国外掀起了佛跳墙热。
在英国,
佛跳墙甚至被称为“最贵的一道汤”,
毕竟是英国女王的同款,
人气高也是正常的嘛。
首先是食材,
一盅佛跳墙就几乎能让你尝尽山珍海味,
鲍鱼、辽参、花胶筒、蹄筋、元贝、老鸡、
凤爪、兰花蚌、猪蹄、瘦肉、花菇……
十几种美味集于一盅,
每一口都是奢侈的味道啊!
有人说,那这不就是乱炖么?
这可不对哦,
佛跳墙用料讲究,做法更讲究,
每一种食材都需要进行初步的单独料理。
而在此后煨制过程中,
往往要花费至少十几个小时的时间,
而且对于食材放入的步骤和时间也有要求,
何时放入哪种食材,用何种火候……
就是因为这样耗时耗力的讲究制作,
才让完成后的佛跳墙,
各种食材之间既有共同的荤香,
又保持各自的特色,入口醇厚鲜香,
无愧“中华第一汤”。
曾经有人说,
中华美食不如日本料理精致,
不如法国料理有艺术感,
但菲李只能说:
在中国,有很多像佛跳墙这样的美食,
它们不仅味道出众,在制作上也极具艺术感,
是一种真正集色香味美于一体的美食,
这不仅仅是美食,更是艺术与文化,
是独属中国的迷人魅力。
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