【Q版清代画】见识过福州佛跳墙，谁还敢说中餐不如日餐和法餐精致（菲李漫画）

国宴，毫无疑问是中国最高规格的饭菜。

说到小吃，

可以品尝真正的国宴料理。

无疑是此生最大的幸福。

而对于一道中国美食来说，

成为一道国宴菜也将是一种巅峰荣耀！

但中国美食名菜实在太多了，

要成为国宴菜，

注定要经过激烈而残酷的竞争！

因此一道菜只要能登上国宴一次，

就绝对够吹一辈子了！

但还有那么一些美食，

对于它们来说上国宴可是家常便饭。

而要说到最受欢迎的国宴菜之一，

闽菜状元佛跳墙必须榜上有名！

佛跳墙被誉为“中华第一汤”，

深受无数外国友人喜爱，

在国宴上也是多次出现。

关于“佛跳墙”这个逼格满满的名字，

其由来也可谓是众说纷纭，

坊间流传的版本不下十种，

而菲李认为比较靠谱的是“蹭饭说”。

相传在清朝时期，

福建布政司周莲到某官员家蹭饭，

上司来了，这位官员自然想好好招待一番，

于是赶紧叫出自己的妻子，

让她亲自下厨款待周莲。

因为不清楚周莲的口味喜好，

这位官员夫人左思右想，

最后索性将鸡、鸭、肉和几种海产，

一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制，

又给其取名“福寿全”，

结果周莲吃得完全停不下来。

几天之后，嘴馋的周莲又想起了这道美味，

可是又不好意思再去人家家里蹭饭，

于是就让自己的衙厨郑春上门讨教，

以后天天在家里给自己做。

结果让周莲没想到的是，

郑春是个有抱负的上进青年，

学会这道菜不久，就递交了辞职信，

自个出去创业开餐馆了。

而餐馆的招牌菜就是这道“福寿全”。

靠着“福寿全”这道美味，

郑春餐馆的生意日日火爆，

不少文人骚客也千里赶来只为一尝美味。

吃饱喝足之后，

不免有人诗兴大发，

为这道菜提了几句诗，

其中最有名的就是：

众人听后不禁大声叫好，

认为这两句诗彻底体现了这道美食的诱惑力，

自此，“福寿全”更名为“佛跳墙”！

佛跳墙是否真的勾得佛跳墙，

我们不得而知，

但它勾得无数外国政要神魂颠倒却是真事。

在菲李心中，

中华美食中有两道“外交神器”：

北方的北京烤鸭和南方的佛跳墙！

1984年美国总统里根访华，

佛跳墙就作为国宴招待国宾，

当时的国宴大厨，

为了把佛跳墙的荤香做到极致，

在灶上整整熬制了三天三夜。

1986年，英国女王伊丽莎白访华，

佛跳墙又一次作为国宴菜招待英国女王，

据说伊丽莎白女王回国之后，

依旧对佛跳墙念念不忘。

外国政要的喜爱带动了佛跳墙的国际人气，

不少海外中餐馆也趁机将佛跳墙作为招牌菜，

一度在国外掀起了佛跳墙热。

在英国，

佛跳墙甚至被称为“最贵的一道汤”，

毕竟是英国女王的同款，

人气高也是正常的嘛。

首先是食材，

一盅佛跳墙就几乎能让你尝尽山珍海味，

鲍鱼、辽参、花胶筒、蹄筋、元贝、老鸡、

凤爪、兰花蚌、猪蹄、瘦肉、花菇……

十几种美味集于一盅，

每一口都是奢侈的味道啊！

有人说，那这不就是乱炖么？

这可不对哦，

佛跳墙用料讲究，做法更讲究，

每一种食材都需要进行初步的单独料理。

而在此后煨制过程中，

往往要花费至少十几个小时的时间，

而且对于食材放入的步骤和时间也有要求，

何时放入哪种食材，用何种火候……

就是因为这样耗时耗力的讲究制作，

才让完成后的佛跳墙，

各种食材之间既有共同的荤香，

又保持各自的特色，入口醇厚鲜香，

无愧“中华第一汤”。

曾经有人说，

中华美食不如日本料理精致，

不如法国料理有艺术感，

但菲李只能说：

在中国，有很多像佛跳墙这样的美食，

它们不仅味道出众，在制作上也极具艺术感，

是一种真正集色香味美于一体的美食，

这不仅仅是美食，更是艺术与文化，

是独属中国的迷人魅力。