sha宋朝专题之「百城百味」第十三站走进华商之源商丘

由河南电视台主办的河南交通广播、郑州银行、云上南共同主办的“老百姓白米”大型融媒体报道活动于6月11日下午来到中国参议院3354上区。

商丘是商部族的起源和聚居地

商朝最早的建都地

商人商品商业的发源地

商文明的诞生地

有“华商之源”的美誉

传承千年的美味，驰名中外的非遗老字号

河南特色的豆粥、水煎包

都能在商丘找到踪迹

本次，河南交通广播“百城百味”大型融媒体报道活动走进商丘，和大家一起领略了商丘美食的魅力。

大部分商丘人的一天，都是由一碗热气腾腾的sha汤开启的。sha汤颜色清淡，看似没有胡辣汤色泽浓厚，但它大有内涵，就连吃法也不一样。开吃前碗里倒入鸡蛋液，用滚烫的热汤一浇，蛋液就变成了丝丝缕缕的絮状，猛一看就像一碗鸡蛋汤。

趁热搅拌均匀，慢慢吸溜上一口，咸香的口感瞬间唤醒味蕾。鲜香醇厚，后味里透着丝丝的胡椒味，和胡辣汤比起来，味道柔和却不失鲜美。

西关陈家糟鱼历史悠久，被认定为“河南老字号”“商丘市非物质文化遗产”。相传糟鱼曾是宋朝宫廷御菜，由陈家为代表的糟鱼制作工艺保留较为完整，名声较广。

糟鱼的制作工期长，过去用木柴火焖制至少都要一宿，做好的糟鱼往往未发市就有顾客前来抢购一空。焖制糟鱼时锅里的香味飘香至很远，街坊邻居闻到香味就能找到陈家制作糟鱼的作坊。糟鱼骨香刺烂、老少皆宜、回味无穷。

作为中原名小吃、非物质文化遗产的刘建州刘家烧饼店，起源于清代道光二十年，传承至今，经历了200多年的岁月变迁。作为商丘特色小吃的代表，备受当地商丘人的爱戴和追捧，留下了极好的口碑。被商丘市政府及餐饮行业广泛认可。

作为第七代传承人的刘宽是位80后，从小就跟着家里学习打饼，父亲对烧饼的要求特别高，每个烧饼必须做到有十六个花刀。正因为如此，刘家烧饼个个体型圆润，花型美观，上部弧状隆起，满天星，外焦里嫩，香酥可口。

曾经我拿着陈家糟鱼，放进了刘家烧饼，也叫一绝！不过，在豫东地区，吃烧饼，它有一个更佳的伴侣——压板羊肉，也叫垛子羊肉。

这种吃法就是用刀从烧饼隆起的部位横向切开，将切成晶莹剔透薄片的压板羊肉塞进去，双手一合，咬上一口，烧饼的酥香与压板羊肉醇香混合在一起，再来一碗浓厚鲜羊肉汤，保证让你直呼过瘾。

古人称驴肉为龙肉，就是说驴肉不仅鲜香细嫩，味美宜口，而且具有较高的营养价值和滋补健身的功能。虞城县麦仁辛家正宗五香驴肉，是商丘市非物质文化遗产。俗称麦仁滚子肉、麦仁鬼子肉，产于虞城县站集镇麦仁店刘大庄，有1400年历史，是豫东传统名吃。

辛家五香驴肉传统制作技艺制作，坚持选用现场宰杀的新鲜驴肉，持续炖煮八个小时，制作好的麦仁驴肉呈酱紫色，肉质鲜嫩、清香鲜美、香而不腻、烂而不散。下次到商丘，记得认准麦仁辛家驴肉，品尝这款堪比“龙肉”的美味！

在活动现场，除了给大家带来精彩纷呈的美食之外，还有众多有奖问答和理财知识竞赛，让大家拿奖拿到手软，美食吃到肚圆。

活动最后，主办方还为非遗美食传承人颁发“百城百味-地方特色名吃”奖牌。

“百城百味”大型融媒体报道将通过河南广播电视台交通事业部《5G现场》视频直播、短视频、录音报道等形式，实现传统媒体与新媒体无缝覆盖。您还可以通过“交广领航”客户端、“云上河南”APP以及“河南交通广播”公众号为您心目中的河南美食投票，最终我们将形成《河南美食文化手册》展示报道成果。

本次活动由河南广播电视台主办，河南交通广播、郑州银行、云上河南共同承办。同时还要感谢河南省餐饮与住宿行业协会、建业大食堂对本次活动的大力支持！

各位吃货，本次《百城百味》展现的美食榜单是阳光美食团各位吃货团成员带来的不完全推荐，不能涵盖该地区的所有特色美食……如果大家有更好的美食推荐和美食线索，欢迎在评论区留言哦！

关注每天中午11:00-12:00，FM104.1《阳光美食团》，解锁更多美食信息~

图片视频：刘娅

编辑排版：阿木、子豪