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qq三国哪些奥义好,干货看这篇!河北无美食?这家店因为排队太长被举报,卖的就是河北菜

这个冬天,一直低调、存在感不强的河北再次被推到风口浪尖,不仅是普通人之间的加油和互助,还被奇妙的气氛包围着。那是“河北真的没什么吃的”的议论。

还好“打脸”来得很及时,就在最近几天,北京通报了一起餐厅在疫情期间被街道办下发整改通知的事情,这家位于通州万达广场四层的餐厅,因试营业期间排队等位人员密集被网友举报了。

虽然上新闻的原因并算不上积极,但预感这家店可能真的要火了,出于好奇,我们去仔细查了查这家店,一查不要紧,竟然发现这是一间即使在北方,也相当少见的河北菜馆!

给河北美食正名的时间到了!河北才不是只有保定和河间的两种驴肉火烧,也不是人们调侃中的“牛肉板面”,河北味道的真正奥义,不光是生活化的,更是悠久深邃的。

去过河北省博物院的人,一定不会错过大名鼎鼎的中山靖王,没错就是三国演义里刘备经常挂在自己嘴边的老祖宗刘胜的“满城汉墓”展览,而在这一展览的陈列中,就有一个被称为“汉代高压锅”的三熊足铜鼎,看来汉代时的河北人民就已经发现了高压锅的规律,这尊鼎的盖子上面有4个小兽,耳上的小兽是可以扣合在盖子上面的,一旦扣合,加热水的时候就会对蒸汽产生压力,和现在高压锅不同之处就在于它没有橡胶圈,维持压力的能力不够强,但也能够产生微压,第一次了解的人一定会被这件事惊讶到。

到了现代,河北的美食似乎依然在一定程度上传承了燕赵大地上的古风,无论是对驴肉的处理,还是熏肉卤鸡,或是沧州火锅鸡,都离不开高温炖煮的处理方式,那么如今的河北,除了驴肉火烧,究竟还有哪些不能不吃的特色美食呢?

藁城宫面

因为这次的疫情,人们认识到了“藁城”这个地区,而在历史上,藁城所生产的面条,还曾是清代的宫廷贡品,所以也有了“宫面”之称,制作这种特殊的手工挂面,需要用粗盐水、鲜鸡蛋、17°C的水,掺一半强筋小麦面粉,经过盘条、上秆、拽条、拉丝、阴干等多道工序制成,根根空心。

煮熟之后晶莹剔透,关于这种面食的历史,甚至可以追溯至唐代。

缸炉烧饼

同样作为主食,缸炉烧饼的存在感要比藁城宫面更强烈一点。顾名思义,“缸炉”就是一个形似大缸的火炉,制作的过程中,要将烧饼面团贴在缸的内壁,烘出来的烧饼外酥里嫩,微微鼓起。

尤其是新鲜出炉的烧饼,表皮酥脆,裹着一层厚厚的芝麻,但是只吃主食就已经足以令人感受到充分的满足感了。

沧州火锅鸡

这是一道出了沧州就吃不到的美食,而在沧州,这道菜则有着超级高的普及度,寻常人家也会不时做来吃。这道菜要用到白条鸡,配合豆瓣酱、麻椒、辣椒、肉蔻、白芷、三艾等调味,口味偏麻辣,吃的时候配以陈醋蒜泥,味香浓郁,也称得上是下饭神器了!

西河肉糕

没有一头驴能活着走出河北,没错,西河肉糕又是驴的贡献。制作西河肉糕时,需要吧驴肉切丁,再斩细,加老汤、淀粉、香料揉合均匀,然后上锅蒸,这道菜口感软糯,肉香扑鼻的同时又不会腻,夹烧饼或者直接吃都很诱人。

张家口特产

提到河北特产最有名的地方,张家口是个绕不过去的名字,这里有一个冷知识:口蘑中的“口”,其实指的就是张家口。作为华北平原通向蒙古高原的通道,这里曾经是两种文化交流的重要地标。

其实口蘑的主要产地并不在张家口,而是在内蒙古草原上,历史上张家口茶马互市,随着张库大道的繁华,蒙商把草原上生长的蘑菇带到了张家口。,并在这里得到了深度加工,最终销往全国各地,从此“口蘑”就立下了名气。

同样是在张家口,蔚县还是华北地区最好的杏干产地,这里独有一种“木瓜杏”,因为个头大,宛如木瓜,一劈两半去核即可晾晒,从不放糖,只靠天然杏香的自来甜就足以倾倒每个食客。

这些河北藏起来的美食,只有在特定的城市、区县才有机会品尝得到,作为保存着中国华北地区大量民俗和传统的大省,河北的秘密真的还有很多,虽然它足够低调,但依然值得我们的探索发掘。也希望如今笼罩河北的新冠疫情早日退去,我们能有机会真正深入这里的乡土之间,品尝地道的河北味道。

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