商朝著名的宰相利润，最初的身份是奴隶。
幼年时寄养在“庖人（厨师）”之家，期间耳濡目染，学会了烹饪之术，逐渐长大后，成为一名厨艺精湛的烹饪大师。
《史记》记载：“伊尹善割烹。”
伊尹曾在餐馆工作，当过“酒保”，他拜见商汤的时候，烹调鹄[hú] 羹，即天鹅汤，颇受商汤的青睐。
《吕氏春秋》记载：伊尹烹制菜肴，对水的要求很高，他认为“凡味之本，水最为始。”
“夫三群之虫，水居者腥，肉玃[jué] 者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”
水族动物腥，食肉动物臊，食草动物膻，烹饪肉类食物，首先要认识到肉类的自然味道，才能通过烹饪加以改善。
伊尹认为：调味是个很微妙的过程，讲究用量和先后顺序，只有用心体会，才能恰到好处地调出食客喜欢的味道。
伊尹还非常注重掌握烹饪的火候，他认为“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”
烹饪食物用火要适度，时间长短不同，食物的味道就会大不相同。
伊尹还总结说：厨师经过精心的烹制，才能够熟练达到“久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”的境界。
伊尹教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河，被后世尊为“烹调之圣”。
伊尹并不满足于做一个优秀的厨子，他在烹饪之道中颖悟了治国之道。
老子在《道德经》说：“治大国若烹小鲜”。
伊尹就是第一个实践者。
后辅佐商汤创建商朝，成为千古名相。
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