中国的白酒发展大概分三个小阶段，一是历史悠久的酒曲酿酒，从某种意义上说，酒曲的使用才是中国白酒区别于世界其他粮食发酵酒的主要特征，二是元朝后蒸馏法的流行，蒸馏+酒曲发酵奠定了近现代白酒的标准制法，三是建国后对白酒的重视，不仅是确定了“白酒”的名字，还分类了各种香型。
从茅台过万亿的市值，我们也能感受到，白酒文化有多广大的群众基础。下面小小值就以地理方位为分界给大家盘点一下各地的名酒~
华北地区
1
二锅头
二锅头这个名字非常的直白，其就是指原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，浓度虽高却不烈，非常的醇厚绵香。然而真正的二锅头酒量非常少，不可能作为标准的商品出售，所以在河北地区二锅头更多的是一种对好酒的统称，目前来说二锅头确实仅仅是个酒名。
目前市面上的二锅头分为牛栏山和红星两种，这两家的历史故事有兴趣的可以了解一下，但目前来说区别还是蛮大的，牛栏山以浓香型为主，红星以清香型为主。
2
衡水老白干
衡水除了高考厉害，还有个能喝酒的名声，这多半也是拜衡水老白干所赐，衡水老白干是河北名酒之一，历史悠久，可追溯到汉代，正式定名于明代。
衡水老白干酿造用水为本地特有滏阳河道地下水，曲是酒之骨，衡水老白干酒用的大曲是纯小麦中温大曲，通过富集筛选环境中的微生物积累大量的生物酶和香味物质，既是糖化发酵剂，又是生香生味剂。
1915年的巴拿马太平洋万国博览会可谓是热闹非凡，中国一共派出了10余万个展品，共获奖章1218枚，金牌258个，衡水老白干就是其中的一个。
3
丛台酒
丛台是邯郸的一大标志古迹了，源于战国时期的赵国，是赵王检阅军队与观赏歌舞之地，可以理解为赵国的“天安门"
而丛台的酒厂位于丛台的东侧，也故以此为名，也能凸显出邯郸的历史底蕴。丛台酒属于浓香型大曲酒。酒度为五十三度。也是中国国家地理标志产品。
4
汾酒
汾酒作为清香酒的代表名列中国四大名酒之一，汾酒的发酵工艺采用传统的“清蒸二次清”的工艺，从原料破碎到贮存勾兑大致经过9个步骤。汾酒有很多产品形式，上有青花瓷下有玻汾，比较高的性价比也让其成为很多人的口粮酒。
5
河套王
河套王系列酒是内蒙古自治区人民政府唯一指定接待用酒，是以高粱、糯米、大米、小麦为原料，利用原公主泉泉水，采用大曲泥窖发酵工艺，酿制出的具有窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调。
东北地区
6
老龙口
老龙口地处长白山余脉与辽河冲积平原的过渡地带，凭借传统酿酒技艺和优良水源，所酿造的老龙口白酒芳香爽口，具有“浓头酱尾、甘洌爽净、绵甜醇厚、回味悠长”的特点，是北方高寒地区典型的浓香型白酒。
7
龙泉春
龙泉春产品选用东北红高粱为主要原料，主导产品有星级系列、百年双龙、十年陈酿、酿香四海等。产品多次在国内、国际评酒会上获殊荣。
8
北大仓
北大仓酒以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料，以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点。
西北地区
9
西凤酒
西凤酒，陕西省凤翔县特产，中国国家地理标志产品，为中国四大名酒之一。西凤酒是“凤香型”的代表，这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。
10
金徽酒
金徽酒历史悠久，据地方志记载和出土文物考证，早在西汉时期，这里就开始酿酒。南宋绍兴4年（公元1134年），名将吴玠在仙人关抗金大捷后，众将士用金兵头盔盛徽酒畅饮，从此“金徽酒”名声远扬。1951年，康庆坊、永盛源等多个金徽酒老作坊联合，成立了金徽酒业公司。
11
青稞酒
青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。
华中地区
12
杜康酒
曹丞相的一句“何以解忧，唯有杜康”让这个传说中的人物成为了中国的酒神。杜康的酒其实失传已久，而现在的杜康酒厂也是在周总理的批示下在洛阳建起的，当然这其中还有多个酒厂的分合故事。
13
白云边
“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”跟很多有地方特色的酒一样，白云边的名字也是出于古诗，而且是出自于唐朝知名“酒腻子”李白之口。1991年10月，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。
14
浏阳河
20世纪初，以“美利昌”作坊所酿造的浏阳河烧酒最精，播誉潇湘，远传华夏，成为中国重要的白酒产区之一。1956年，当地人民政府在旧酒坊的基础上，建成“浏阳河酒厂”
华东地区
15
洋河
江苏省宿迁市的洋河镇在汉朝时早已是个酿酒的名地。洋河大曲以优质黏高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以闻名的美人泉之水酿造而成。在江苏传统“三沟一河”中，洋河也是步伐最大的那个。
16
双沟酒
江苏“三沟”之一，也有国家名酒的称号，产于江苏省泗洪县双沟镇。双沟被誉为中国酒源头，如今的双沟酒业可追溯到1732年，山西人贺德全创立的“全德糟坊”，解放后，地方政府多次整合更名，最后于1987年改名为“江苏双沟酒厂”。
17
会稽山
来到浙江就是黄酒的天下了，会稽山牌黄酒是很多人推崇的一款，酒度适中，性醇和，营养丰富，能修身养性，延年益寿，是一种滋补型低度酒。
18
口子窖
口子窖酒为兼香型白酒，也是安徽的名酒，来自安徽省淮北市濉溪古镇，纯粮固态发酵法是传统中国白酒固有的工艺特色，与新工艺白酒、即非纯粮固态发酵白酒有着本质的不同，在全国都有广大的受众。
19
四特酒
产于江西樟树市，以其“清、香、醇、纯“的四大特点而得名。四特酒作为中国特香型白酒的开创者，一直以“一口三香，清香醇纯，回味无穷”的特香口感为世人称道。也是中国名酒之一。
20
景芝
来自山东潍坊，芝麻香型，是山东省传统手工技艺之一。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一，“芝麻香”白酒的风味特色是"酱头芝尾。
华南地区
21
长乐烧
素有“南粤佳酿”美称的“长乐烧酒”是五华民间的传统产品，其酿造技术发轫于晋，成熟于明、清，纯青于今，得名于宋神宗熙宁年间，有“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格。
22
桂林三花
“桂林三宝”之一三花酒，桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。
西南地区
23
诗仙太白
除了人尽皆知，口碑比口味复杂的江小白，重庆还有很多好酒，诗仙太白就是其中的代表。20世纪初，诗仙太白的创建人鲍念荣先生，远赴泸州，重金购买了具有400年历史的温永盛酒坊窖泥和母糟，结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺，回万州重建酿酒作坊，这便是诗仙太白的前身。
因唐代大诗人李白三过万州，曾滞于万州西岩，把酒吟诗弈棋，尤其钟情于万州的大曲酒，后人为纪念李太白，遂名诗仙太白酒。
24
五粮液
终于到了让人沉醉的四川，来到了中国白酒金三角，五粮泸州剑南春，水井金六红花郎。四川地处盆地，处于北纬30°黄金酿酒带，空气湿润，土壤肥沃。而水乃酒之血。四川酿酒核心地区位于长江上游、岷江流经地区，省内大小河流1400余条，水资源居全国前列。良好的先天条件给了四川得天独厚的酿酒优势。
不过既然是选代表，那五粮液还是当仁不让。五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成，它的好无需多言。
25
茅台酒
茅台代表了中国白酒文化的最高水准，是中国人际文化与饭局文化的终极信物，总之，万亿市值摆在那，茅台早就不简单的是瓶酒了。
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、回味悠长、空杯留香持久的特点。当然茅台品牌的酒有很多，从迎宾到王子，如果不是追求飞天或五星或各种特供纪念款的，其实中档茅台也不错。
以上就是列举出的各地酒的代表了，由于中国有很大众化的酒文化，很多地方都有自己的独特品牌，确实无法一一列举，虽然酒很重要，但场合跟酒友也很重要啊，碰见那种光吃菜不喝酒的，一定不要忘了说一句，“别光吃菜，喝点酒啊“
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