【53度汉朝酒】专题汉代香料酒，白酒文化容易被忽视的一段

李白，陶渊明是酒鬼，我们都知道。除此之外，爱喝酒的历史名人数不胜数，但唐之前的韩制作酒曲的发酵能力仍然很弱，但酒的需求量和种类却非常多样化。

汉代人们培育酒曲的时候很难做到纯净，所以酒多为绿色，度数也不高，比现在的啤酒还差一些，还是后来制曲工艺好些后，酒才从绿色变成黄色。

不仅颜色绿，度数低，汉代的酒还以加各种香料为盛行，例如桂酒、茉莉花酒、椒酒、菊花酒等，有的是直接泡制，有的则是配制，总之更像饮料。长沙马王堆汉墓中出土的《养生方》和《杂疗方》就记载了利用药物配合治疗的药酒方剂。

而用于祭祀的酒，则会在酒曲中加入中药，一般会加入郁金香，其实这早在商代的时候酒已经被采用了，只是汉的时候比较广泛。

除了喜欢往酒里加香料，汉代劝酒也很有讲究，不让倒满，也不让一饮而尽，这样是不尊敬敬酒人的表现。

有人说，汉代的白酒不超过三度，也没有蒸馏酒，这种说法也不可尽信。因为，上海市博物馆里的一件汉代青铜蒸馏器，就显示了其蒸馏酒的作用。其由甑和釜组成，高53.9厘米，凝露室容积7500毫升，贮料室容积1900毫升，釜体下部可容水10500毫升，多次蒸馏的话，所得酒度可达到20度左右。这是从文物中窥见的，有文字记录的还是唐朝，开元年间，陈藏器在《本草拾遗》中有"甄(蒸)气水，以器承取"。