很多人一听到掺白酒，就自然而然地认为这不是纯粮食酒，而是掺酒精的假酒，每一个受害的酒商都不敢说自己的酒是混合酒。
其实不然，不管是纯粮酒还是酒精酒都是勾兑酒，二者的区别是，纯粮酒靠勾兑调香，而酒精酒靠香精掩盖不足。
刚酿出的纯粮酒，酒精含量比较高，而且很烈，不适合直接饮用，通常会经过一段储藏期，也就是窖藏，窖藏就是使白酒自我发生一系列氧化、还原、酯化、分解、聚合的物理或者化学反应，去除酒体的辛辣刺激，使酒体变得醇香柔和。
一般浓香白酒的储藏期是3-5年，经过窖藏的白酒已经变得醇厚，但这依旧不是最好的味道。还要经过专业的勾调把她变得更好。就像炒菜一样，白酒就是主材，勾调就是调味剂，再好的食材没有经过调味，味道总是要打折扣的。
调酒不是每个人都能调制的，需要经验丰富，技艺娴熟的老师傅才能勾调。名优酒业都有专业的调酒师团队，把不同时间、不同度数的酒调制、勾兑出不同风味的酒产品。所以，不要认为勾兑的白酒就是不是纯正的粮食酒，因为粮食酒也是要经过勾兑才能发挥其风味。
那么是大家担心的“勾兑酒”是什么酒呢？那就是并非通过粮食酿造，用酒精勾兑出来的白酒，为了掩盖其缺点，加入各种香精添加剂使酒体呈现出跟粮食酒相似的香味，喝了对身体也不好。在物质匮乏的年代，有些人想喝酒又买不起就用酒精兑水当酒喝，现代社会估计没人愿意喝这种酒了。
俗话说“酒是粮食精”，好酒必定是用粮食酿造出来的，用酒精勾兑酒冒充粮食酒的商家着实可恨，大家要学会分辨，小唐之前也有分享过如何区分粮食酒和酒精酒，有兴趣的朋友可以去看看，希望每一个饮酒爱酒之人都能喝到真正的粮食酒，品到自己喜欢的美酒。
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