云南大理木瓜鱼——大理在云南可以说是“木瓜鱼”,守卫大海吃鱼是天独厚的东西,以辣椒为主料,用新鲜木瓜调味。
果酸调和了鱼腥,豆腐也充分的吸收了鱼和佐料的味道,更好的保持了鱼肉的口感和营养。鱼肉质甜美,柔嫩滑爽。白木瓜的酸,夹着特有的果酸与辣,使得鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇,口感独特,有种意外的酸鲜。
云南大理木瓜鱼
主料
青鱼、云南酸木瓜
辅料
豌豆尖、豆腐、葱姜、糟辣椒、辣椒面…
(云南酸木瓜)
做法:1.把鱼宰杀洗净后砍成块
将鱼洗净腌制,加入葱姜水,胡椒粉,料酒,盐,腌制30分钟
2. 切好木瓜,小米辣,大葱沬,备用。准备好糟辣子。
3锅内加水(约2升),冷水下鱼
3.依次加入辣椒面,花椒,云南野生酸木瓜,糟辣椒等
4.开锅后小火煮15分钟左右后调味即可出锅。
(干木瓜片也可以)
木瓜助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。还有丰胸的功效。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。
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