【动物肝脏】动物肝脏怎么做最好吃？五种经典做法大放送！

动物的肝脏含有丰富的营养素，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。

其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。今天阿道为大家整理了五种肝脏的做法，喜欢就收藏哦～

一、小炒猪心

食材：

猪心、葱、姜、蒜、红辣椒、青蒜

料酒、淀粉、白糖、鸡粉、生抽、醋、盐、植物油

做法：

1、猪心洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少许白糖、鸡粉抓匀腌制30分钟。

2、葱切段；姜切片；蒜拍扁便可；红辣椒去籽切丝；青蒜洗净切段。

3、锅内倒油烧热后，爆香葱、蒜、姜、辣椒；然后倒入猪心、青蒜段，用大火快炒。

4、待猪心变色后，加醋、生抽、鸡粉、盐和少许清水翻炒。

5、最后用少许淀粉勾芡即可。

二、爆炒腰花

食材：

鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。

做法：

1、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。

2、将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。

3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐。

4、起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。

三、泡椒猪肝

食材：

猪肝300 克、泡椒50 克、香葱3 棵、生姜1小块

食用油50 克、料酒1 大匙、豆瓣酱1 小匙、胡椒粉1 小匙、精盐小匙、 白糖小匙、味小匙

做法：

1.将猪肝和生姜洗净切片，

2.泡椒、葱切段，

3.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味，

4.锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。

四、酸豆角鸡杂

食材：

酸豆角50克，鸡杂200克，青红尖椒，淀粉，蛋清，葱姜蒜，料酒、黄酒、生抽、醋、胡椒粉、白糖、食用油

做法：

1、所有食材准备好。鸡杂洗净，切成小块，用半勺料酒，半勺黄酒，蛋清，半勺生抽，三分之一勺醋，胡椒粉，淀粉，少量食用油抓匀腌制30分钟以上。

2、酸豆角切成小丁，用水泡洗多遍，沥干水分备用。炒锅加热倒油，放葱姜蒜青红椒爆香。

3、放腌制好的鸡杂下锅快速滑炒。大约翻炒2分钟左右，鸡杂断生变硬缩小，加入1勺白糖。

4、倒入酸豆角快速翻炒。大约翻炒2分钟左右，倒水淀粉勾芡，芡汁变透明粘稠后，关火装盘。

五、香芹炒鸡杂

食材：

鸡杂、鸡肉、香芹1棵姜丝生抽盐油

做法：

1、香芹洗干净，鸡杂和鸡肉切好备用。

2、切好姜丝，放盐，生抽，油稍腌制鸡杂。芹菜切段备用。

3、锅烧热油，放腌制过的鸡杂入锅煸出香味。放入香芹。

4、加少量水稍焖几分钟后，加盐调味即可关火装碟。