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【螃蟹吃什么食物】农历九月十八霜降,民间吃蟹有“九雌十雄”的说法,这样吃最美味

农历9月18下霜,民间吃螃蟹有“九女十雄”的说法,这样吃才正确。

秋季,风在吹桂花香的时候,熟了稻蟹就会发胖。

自古以来,螃蟹在中国人餐桌上,都是极爱的盘中美食,且历史悠久。吃蟹对于古人而言,是件风雅之事。宋代苏东坡:"堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团(螃蟹,古称尖团)。"、"不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹"之感叹。

清代戏剧家李笠翁终身痴情于蟹,他在《笠翁一家言》中写道:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上也。” 每岁于蟹之未出时,即储钱以待。因家人笑予以蟹为命,即自呼其钱为买命钱。

沈括的《梦溪笔谈》中说:“十月熟者谓之晚稻”。唐诗中写道:“湖田十月清霜堕,晚稻初香蟹如虎。”意思就是十月降霜,晚稻香,螃蟹肥。

民间也有“九雌十雄”的说法,意思是农历九月母蟹的蟹黄长得最丰满,到了十月公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,农历九月里要吃母蟹,十月里要吃公蟹。

古人有:“蟹肉上席百味淡”的说法,若要吃出螃蟹的原汁原味,还是传统做法清蒸。吃清蒸螃蟹时,因蟹肉性寒,可蘸食姜醋汁,家人团聚,也免不了喝酒,温上一壶热的花雕酒,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。

食谱:盐焗大闸蟹

材料:大闸蟹3只,盐2斤。

调料:姜片适量,黄酒100克。

做法:1. 将大闸蟹用刷子刷干净,加黄酒、姜片腌10分钟

2. 锅加热,倒入粗盐,翻炒一下,将盐炒热

3. 把腌过的大闸蟹擦干,把闸蟹放上后,再用盐覆盖,然后盖上锅盖焖5分钟。

4.再把大闸蟹翻过来,覆盖上盐闷5钟即可。

5.取出大闸蟹,将盐炒一下,再将大闸蟹翻个面埋入再盖上盖等待5分钟

烹饪tips:1.大闸蟹最好在焗之前先杀,或用酒醉晕,以免焗时掉脚。

2.焗的时间可依据大闸蟹的大小来定

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