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【鲍鱼是什么】“海产八珍之首”鲍鱼是怎么养殖的?这些管理措施是关键

在众多海鲜中,扇贝、鱼鳍、鲍鱼、海参、鱼肚、嘴唇、鱼籽、鱼骨历来被认为是好吃的食物,被称为“海产八珍”。

其中,干贝是由扇贝、江珧(yáo)等双壳贝类的闭壳肌加工成的干制品;鱼翅是由鲨鱼的胸鳍、背鳍或尾鳍制成的干制品;鱼肚是由鮸(miǎn)鱼、黄唇鱼、大黄鱼等的鳔加工成的产品;鱼唇则是由鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼类的唇部或者表皮加工而成;鱼籽主要是指用鲑鱼卵制成的红鱼籽以及鲟鳇鱼卵制成的墨鱼籽;最后一种鱼骨,指的是用鲨鱼等软骨鱼类的头骨、脊椎骨等软骨加工成的海产品。

▲▲“海产八珍”中的“六珍”

至于另外两种——海参和鲍鱼,大家都应该非常熟悉。特别是鲍鱼,味道鲜美细嫩、肉质韧性足、营养丰富,干品中蛋白质含量达40%,肝醣含量占33.7%,脂肪只占0.9%。鲍鱼肉有显著的降压功效,其中所含的鲍灵素还能够抑制癌细胞的生长,特别适合老年人食用。在中医上,鲍鱼的外壳被称为“石决明”,能够治疗眼病。此外,鲍鱼壳内的珍珠有“千里光”之称,还是名贵的装饰品的原料。

鲍鱼

那么作为海产八珍之首,鲍鱼的养殖又有什么特色呢?通过下面6个方面的介绍,大家就会有一个比较详细的了解。

认识鲍鱼(鲍鱼的养殖生物学)

鲍鱼(Abalone)的分类地位为软体动物门-腹足纲-原始腹足目-鲍科-鲍属,我国沿海的鲍鱼有7种,其中以渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海出产的杂色鲍最为出名,这两种也是人工养殖的主要品种。

鲍鱼的身体可以分为贝壳和软体部两部分,其中外壳是单独的一片贝壳,而且还是右旋的螺形壳;软体部的绝大部分是由肉足构成的,这也是可以直接食用的部分。平时,鲍鱼就依靠这肥厚的足部牢牢吸附在固体表面,匍匐爬行。当然,鲍鱼爬行的速度比较慢,平均每分钟只能爬行50-80cm。

▲▲鲍鱼的表面观和腹面观(示贝壳和软体部的形态)

在自然环境下,鲍鱼喜欢水质清新、微微流动的水域环境,常栖息在水深1-20米的岩石缝和洞穴中。鲍鱼是纯粹的植食性生物,主要以海水的褐藻为食,但也吃绿藻、红藻、硅藻。有趣的是,鲍鱼的摄食方式并不是滤食性,而是舐(shì)食性,也可以说成是“舔食性”。

鲍鱼对环境温度的变化比较敏感,皱纹盘鲍的生长适温为15-20℃,杂色鲍则为10-28℃,但是当冬春季水温降低的时候,它们都会向深水区转移;到了初夏,水温回升,它们会向浅水区迁移,但是到了盛夏,浅水区水温过高,它们又会向深水区转移。因此鲍鱼的分布有着非常明显的季节变化。

鲍鱼的生长与繁殖

在自然环境下,皱纹盘鲍生长缓慢,当年可以长到2cm,1龄鲍鱼最大的可以达到3.1cm,3年可以长到5cm以上。影响鲍鱼生长的因素主要有两个,一是饵料的丰富程度,二是水体温度。

工厂化养殖的鲍鱼并不用担心饵料不足的问题,而在海区底播散养的鲍鱼就完全依赖于海区本身的饵料丰度了。在温度方面,在水温为10-25℃的范围内,随着温度的升高,鲍鱼的生长速度也会加快,但是一旦超过了25℃,随着温度的进一步升高,鲍鱼的生长速度反而会变慢,甚至会出现大批死亡的现象。

鲍鱼一般3年性成熟,发育成熟的雄鲍,其精巢为奶黄色,发育成熟的雌鲍,其卵巢为浓绿色。皱纹盘鲍至少要长到43-45mm,才能达到性成熟,而杂色鲍只需要长到35mm就开始有性成熟的个体出现了。北方的皱纹盘鲍在7-8月繁殖,繁殖水温为20-24℃,南方的杂色鲍繁殖期更早一些,为5-6月,繁殖的水温也更高一些,为24-28℃。

鲍鱼虽然个体小,但是产卵量却大得惊人。6cm的雌鲍产卵量可以超过80万,8cm的雌鲍产卵量超过120万,目前已知的单个鲍鱼最大产卵量超过了200万。科学家估计,这可能是鲍鱼在长期的进化中形成的生存策略,即通过提高繁殖后代的数量来提高种群的生存能力。

鲍鱼的产卵与排精过程可以参考下图:

▲▲雌性鲍鱼在排卵

▲▲雄性鲍鱼在排精

鲍鱼的人工育苗(以皱纹盘鲍为例)

皱纹盘鲍的人工育苗前期大致可以分为以下流程:亲鲍的促熟培育→底栖硅藻培养→采卵受精。

  • 1.亲鲍的促熟培育

鲍鱼亲本品质的好坏会直接影响到苗种的品质,因此用于繁殖的亲贝在挑选的时候也有讲究。一般选择体质健壮、足肌发达灵活、规格在7-10cm的鲍鱼作为亲本,雌雄比例控制在5:1~4:1的范围内。

用于繁殖的蓄养池,要便于保温和控制光线,同时要配有充气、控温的装置,还要借助网笼、网箱辅助养殖。

鲍鱼亲本在暂养期间的日常管理也不能疏忽,由于鲍鱼很“娇气”,以下操作管理非常重要:

  • 养殖密度不能过大,一方水体养殖20~25个即可;
  • 连续不间断充气,保证水体中溶解氧的含量超过5.0mg/L;
  • 为保持清洁的养殖环境,每天要进行一次倒池,换水前后的水体温差不能超过0.5℃ ;
  • 在投饵方面,2天集中投喂一次即可, 当水温为20℃时,投饵量为亲鲍总重量的20%~30%。
  • 2.底栖硅藻的培养

鲍鱼的摄食方式比较特殊,因此不能像牡蛎等双壳贝类一样直接滤食水中的浮游藻类,而必须要借助饵料板(也叫采苗板)才能正常进食。前面已经讲到,鲍鱼是“舔着”吃东西的,饵料板上接种了底栖性的硅藻,这些藻类紧紧贴附在板面上,鲍鱼就可以通过舔食的方式来摄食这些藻类。

用作饵料板的材料一般是高压聚乙烯波纹板或者聚乙烯薄膜,也有的用玻璃钢板来制作饵料版的。每个饵料板的规格约为45cm×60cm,为了充分利用水体空间,一般将20-24片饵料板集中放在一个框架内,类似于居民区里的“楼层”,鲍鱼就在这些“楼层”之间来回摄食。

▲▲鲍鱼的“住宅”

  • 3.采卵受精

鲍鱼一般在夜间产卵,在生产上为了促进雌性鲍鱼排卵,一般采用阴干放置+紫外线照射+升温+少量精液的方式来促进排卵,在排卵后的1小时之内就要完成人工授精,这样能提高受精率。为了及时清除掉死卵坏卵,每隔40-50分钟洗一次卵,总共洗6-8次即可。

▲▲鲍鱼的采卵过程

幼虫管理及稚鲍培育

收集完皱纹盘鲍的受精卵后,主要的养殖管理可以分为以下流程:浮游幼虫管理→采苗→匍匐幼虫及稚鲍前期培育→稚鲍后期培育。

  • 1.浮游幼虫管理

受精卵孵化后,首先会形成浮游生活的幼虫。当水温为18-20℃时,皱纹盘鲍的受精卵经10-12h就发育为担轮幼虫,15h左右发育为面盘幼虫。浮游幼虫的养殖密度控制在15-20个/ml最好,这时候的日常管理工作量很大——每隔2小时就要换一次水 ,每次的换水量为养殖池总水量的1/2~2/3,有的工厂为了避免频繁的换水操作,直接将车间改成流水养殖模式,省去了很多麻烦。

  • 2.苗种的采集

前期的幼虫是浮游生活在水中的,但后期的幼虫是匍匐生活的,因此中间必定会经历一个附着变态的过程。采集苗种的原理就是借助采苗板来收集附着状态的幼虫。

采苗池一般设计成长方体,长10-20米,宽0.9-1.2米,深度0.5-0.6米即可。采苗板整理好后放入采苗池内,一般附苗率可以达到50%-60%。为了保证附苗均匀,可以适当减弱光线、控制水温在18-20℃,也可以用浓度为2ppm的GABA诱导附着。

  • 3.稚鲍的管理及培育

附着变态后的幼虫,进一步发育就形成了稚鲍。稚鲍的前期管理可以用2ppm的敌百虫清除甲壳类敌害生物,用药14-15小时后,要全部换水并清底。

关于稚鲍的后期管理,生产上常用网箱流水平面饲育法。这种方法很简单,是在一个养殖池内设置很多单独的小网箱,每个小网箱内放置附着板,而附着板就是鲍鱼摄食与生长的场所。这种模式最大的特点就是充氧+流水,高产又高效。

▲▲鲍鱼的网箱流水平面饲育法

稚鲍的剥离及死亡的原因

稚鲍养成后,鲍鱼的养殖并没有就此结束。有些养殖场会在稚鲍长到一定规格时,将其转移到海区中自然放养。但是稚鲍紧紧吸附在附着板上,因此必然要将稚鲍从附着板上剥离。

如果用暴力的方式直接剥离,会极大地损害鲍鱼的贝壳及软体组织,因此在生产上常采用化学方法剥离。化学试剂可以选用1%的氨基甲酸乙酯(一种麻醉剂),也可以选用2%-3%的酒精,还可以用FQ-420作为麻醉剂。

那么稚鲍在剥离后死亡的原因有哪些呢?

可能的原因有很多,但密度过大是最主要的原因,一般来说,每平方米的波纹板(即饵料板)上不超过6000枚稚鲍的密度是比较合适的(每个苗种大约只有2-3mm)。其次,由于饵料清除不彻底导致的水质败坏也会增加稚鲍的死亡率。

波纹板的凹部密密麻麻全是稚鲍

大规格鲍鱼的养成

鲍鱼的养殖模式有工厂化养殖、筏式养殖、池塘养殖3种。

工厂化养殖大多采用网箱平面流水养殖法,对于规格为2.5-4cm的鲍鱼,每个网箱可以放200-250个;对于4-6cm的鲍鱼,密度要减少到150个/箱;超过7cm的大规格鲍鱼,每个网箱内放置100-120个即可。

▲▲鲍鱼的工厂化养殖

筏式养殖大多借助鲍鱼笼养殖,将鲍鱼笼吊在鱼排下面,这也是我国近海比较常见的鲍鱼养殖模式,但是养殖周期比工厂化养殖更长,同时也不能避免风浪的袭击,还会受到夏季水温过高的影响。

▲▲鲍鱼筏式养殖用到的网笼

池塘养殖每平方水面可以放养30只鲍鱼,当然也可以尝试多营养层次的养殖,每平方水面可以再套养3-4只海参,这样也可以额外增加一定的经济效益。

▲▲鲍鱼的池塘养殖


关于鲍鱼及其养殖,您有什么想说的?欢迎在评论区留言讨论!

#水产养殖# #鲍鱼# #三农#

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