【饮食习惯】中国人的饮食习惯被批评！最不健康的三个习惯已出，油糖并非主因

平时生病看医生，医生总是告诉你各种注意事项，其中几个是关于食物的。(莎士比亚)。

很多患者不以为然，饮食对身体能有多大影响，吃了第二天就排光了，用得着这么夸张吗？殊不知这种心理可能会给自己带来风险。

权威医学杂志《柳叶刀》是怎么说的呢？

中国慢性病和癌症死亡负担这么重，主要和饮食习惯有关，他们一直吃错了。当然，并不是只有中国一个国家如此，其他国家或多或少也存在这种现象，不过今天只对我国的现象进行讨论，到底是什么给国人的健康带来危险因素？

是饮食习惯！在柳叶刀公布的最不健康的饮食习惯排名中，前三位和大家想得不太一样，它们分别是：

• 吃得太咸
• 吃得太精细
• 水果吃得太少

这三项看起来毫不起眼的饮食习惯，造成了一半的死亡人数。说到这里，还不值得大家引起重视吗？

饮食对人体的影响没有你想的那样简单，吃对是宝，吃错是害，不能光看到它有营养有益的一面，却看不到它有害的一面。

比如说同样是吃大白菜，当它水煮做汤时，人们可以获得水分、维生素以及其他营养，但是如果改变它的做法，把它做成辣白菜，它的水分就会减少，营养也会流失，同时钠含量会升高，给肠胃带来风险，增加肾脏的代谢负担。

以往，人们总会认为脂肪、油、糖是生病的主因，但是经过多年的研究和众多数据分析，最终发现它们并不是主因，高盐饮食、饮食过于精细、不爱吃水果，这三个才是疾病高发的“推手”。

【高盐饮食篇】

为什么国人爱吃盐？

从古至今，盐在中国的地位就很高，若是能称为盐官，一辈子就不愁吃喝，甚至连国家命脉都能掌控。没有人能离得开食盐，后来人们又发现了食盐的妙用，比如说让食物变得更好吃、不容易腐坏、杀菌等。要是几天都不吃盐，人体代谢就会紊乱，从而没有力气。

此外，人们还发现，压力过大、怀孕、月经期、失眠等情况时，更喜欢吃咸味，不过，因为现代饮食的复杂，很多食物中都有盐，导致摄入的盐分大大超标了，最终给肾、血管、心脏带来多种负担。

医生来支招：

先从看得见的盐开始控制，炒菜的时候少放盐，提醒自己一天不能超过6小勺，逐步养成清淡口味。

再从看不见的盐开始控制，各种调味品、干果零食、话梅、面包、饼干要少吃，购买的时候看看后面的钠含量，选低不选高。

【饮食精细篇】

饮食太精细了，换言之，就是谷物摄入太少了。其实在经济不发达的时候，大家不会有这种困扰，一年到头吃到米面的次数手指头能数得过来，现在生活状况好了，问题也多了，每天都吃米饭、馒头对身体也没有好处。

坚果种子、全谷物、粗粮，这些食物中的营养素更多，比米面更优秀，而且它们对口腔、肠胃、血管也很好，其中的健康脂肪、好胆固醇有一定调节血脂的作用，经常食用这类食物，患病风险就会下降。

平时的主食不一定非得吃米面，尤其是糖友、便秘患者，适当吃燕麦粥、八宝粥、红薯、土豆等食物，反而对控制病情有利。主要还是改变观念，不要把米面当成唯一，可以选择的食物有很多，更全面、更丰富或许会更健康。

【水果不足篇】

说实话，看到这一条让我很惊讶，竟然还有人不喜欢吃水果？水果的种类那么丰富，有酸有甜，每个季节都有自己独特的水果上市，水果店平时的生意也不错，经常有同事带水果当零食吃。为啥还会说中国人水果摄入不足？

在对比了其他国家的水果摄入量后，终于明白差距在哪里。

2020年，英国、意大利、瑞士、荷兰人均果蔬摄入量分别是101、160、108、113公斤，法国居民在疫情期间的果蔬摄入量增加了5%。

再看中国，人均每日水果摄入量是40.7克，按照一年来算，大约为14.6千克，和西方国家差距甚远。不仅如此，我们连自己定下的推荐量(200-350克)都没有达标。

所以，即便我们觉得自己吃得很多了，依然没有达到“及格线”，它意味着维生素、膳食纤维摄入量较低，血管和肠胃的健康得不到保障。若想改变这种现状，应增加水果的摄入量，种类更丰富一点。

饮食可能是防病抗癌的“良方”，也有可能是致病的“推手”，是好是坏全看你怎么用，怎么选，希望大家能更深层次地思考这个问题，减少饮食对健康的不利影响。

参考资料：

[1]Lancet全球健康饮食排名：中国饮食所致心血管病和癌症死亡全球第一：吃的过咸、过细和水果少是主因.中国循环杂志.2019-04-06

[2]柳叶刀：盐吃太多，中国成为饮食最不健康的国家之一 | 小南都知道.南都周刊.2019-04-15

[3]我国居民水果长期摄入不足.中国经济网.2019-08-23

[4]中国人的饮食习惯被《柳叶刀》点名批评：再这么吃，就等着得癌症吧!.文汇网.2019-05-19

[5]运动不足、爱吃零食……英国人成“西欧第一胖”.中国新闻网.2021-03-17