秋天是各种农作物成熟的季节，所以也称为丰收的季节。当然，丰收是否可行，取决于当年的气候是否适合农作物生长，作物生长过程的管理是否到位。
对于吃货来说，他们最关心的是食材是否丰富，所以秋天自然是吃货们觅食最活跃的季节。喜欢吃螃蟹的朋友都知道，秋天的螃蟹最肥美，油满黄多口感最好。买螃蟹最好挑大个的，母的，这样的螃蟹肉质才多，黄也会更多一些。新鲜的螃蟹买回来以后千万不要放久了，最好就是当天吃，以免放久了死了又不能吃了，扔了又可惜。
螃蟹的做法有很多，水煮，清蒸，油焖。味道可以根据自己的喜好，做成香辣味，或者是麻辣味，总之喜欢的就是最好的。不过我个人比较喜欢清蒸，因为清蒸螃蟹方法简单且原汁原味。但是操作不当也会出现流黄，肉质口感不好的问题。可见清蒸螃蟹还是有讲究的，下面就和大家分享几点我的经验吧！
首先，刚买回来的螃蟹记得最好是清洗一下，有的朋友图省事，又或者怕被螃蟹夹到，就会连绑螃蟹的皮筋一起蒸，结果螃蟹蒸熟以后上面还会有一股胶皮的味道。而且螃蟹在生长的过程中，表面上会残留很多脏东西，清洗是非常有必要的，所以买回来的螃蟹一定要用毛刷仔细刷过一遍再蒸。
蒸螃蟹的水不要太多，离蒸屉3-4厘米就好了，水太多的话，煮沸以后水会淹到螃蟹，导致流黄或者是掉腿。蒸螃蟹的水不要用开水，冷水慢蒸才能让蟹肉更加鲜嫩。另外在蒸螃蟹的时候，一定要让螃蟹背朝下，这样螃蟹在受热的过程中，黄就不会顺着肚子流走了。
蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来定，小一些的螃蟹，水烧开以后蒸15分钟就可以出锅了，大螃蟹要在此基础上多蒸3-5分钟。为什么一定要把时间限制得这么严格呢？因为蒸螃蟹的时间短的话，螃蟹中的寄生虫杀不死，就会进入人体，对我们的健康不利。如果蒸的时间太长的话，蟹肉就蒸老了，容易流黄，肉质也不好了，口感自然就会差许多。
蒸螃蟹不难，但掌握了技巧，蒸出来的螃蟹味道会更鲜美，食用体验会更好。好了今天关于蒸螃蟹的技巧就分享到这里，如果你还有更多更好的建议，欢迎留言分享！
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