自古螃蟹不离开酒，现在正是大闸蟹最肥的时候，喝酒、好吃的食物、三四个朋友、喝小酒开心一下不是很开心吗。(莎士比亚)。
说起大闸蟹配酒，很多人第一反应是黄酒，特别是温热的花雕酒，辅以立冬后的巨螯雄蟹，姜丝陈醋，让人为之神往。古人选黄酒，处于三个原因：1.江浙地区是传统的黄酒区，所以古时本身黄酒占主导地位；2.大闸蟹性寒，黄酒有活血暖胃的功效，性温和，可去寒；3.大闸蟹带土腥味，黄酒可以调味去腥，蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇口感上非常和谐，所以总是联袂出场。
说起大闸蟹配酒，很多人第一反应是黄酒，特别是温热的花雕酒，辅以立冬后的巨螯雄蟹，姜丝陈醋，让人为之神往。古人选黄酒，处于三个原因：1.江浙地区是传统的黄酒区，所以古时本身黄酒占主导地位；2.大闸蟹性寒，黄酒有活血暖胃的功效，性温和，可去寒；3.大闸蟹带土腥味，黄酒可以调味去腥，蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇口感上非常和谐，所以总是联袂出场。
那么现在，黄酒还是大闸蟹的绝配吗？其实这三个理由，只有3是不可替代的，没有什么酒可以去土腥味，这就是为啥黄酒又作为料酒，广泛地使用于江湖河鲜中，因为大部分水鲜，是带土腥味的。看到这里，很多小羊的老客户，会心一笑。因为我们的湖中蟹，远离湖岸泥塘，所以大闸蟹没有土腥味。既然如此，那黄酒就不是必选啦。
黄酒由于口感问题，受众其实非常小，那什么酒，能够满足大家可以常见且性温和且口感老少皆宜呢？这里小羊给大家推荐的是葡萄酒。早在16世纪的欧洲，葡萄酒就被和海鲜搭配一起吃。小羊的受众大部分是大闸蟹中的“清蒸派”，这种做法主要突出螃蟹的原汁原味，因此小羊建议大家试试清爽可口的白葡萄酒，特别是半干或者气泡型，口感微甜，且杀菌性和活血性都略强于红葡萄酒。
大家今天是不是又学到了呢，有机会就试一试吧。
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