【零食】想吃零食不用买，教你自制6款休闲零食，香甜酥脆，孩子们都爱吃

喜欢咀嚼聊天追剧时穿的零食。特别是有儿童的时候，会努力吃零食。传染病反复无常，不想冒这个险。最好发挥自己的动手能力，在家做点小零食。甜甜脆脆的，越吃越香，没有防腐剂和添加剂，孩子吃了也放心。

外面卖的小零食虽然好吃，但是添加了过多的色素和甜味素，水果味全是勾兑出来的，背面包装上写满了各种添加剂，山梨酸钾、磷酸二氢钾、香精、蔗糖脂肪酸脂、丙二醇、纳他霉素、聚甘油脂肪酸脂等，密密麻麻，看着就触目惊心，例如一个小小的蛋黄派，写满了二十多种的添加剂，这样的零食给孩子吃也不放心，常吃伤身体。

想吃零食不用买，教你在家自制6款休闲零食，香甜酥脆，越吃越香

一、红薯小糖球

1、红薯仔细挑选一下，没有明显损伤，汁水饱满的最好，红薯在我们这8毛钱一斤，一次买上几十斤，越放糖分越足。

2、用刮皮器处理掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，越薄越容易蒸熟，开水上锅，放入红薯蒸15分钟，蒸到什么状态呢？能用筷子轻松扎透，软烂就可以。

3、蒸好的红薯倒入盆中，趁热用勺子压成红薯泥，越细腻越好，稍微放凉，红薯重量大约为260克，加入3克酵母粉，再少量多次的添加面粉，边倒边搅拌。

4、面粉不可一次性倒入，那样无法确定用量，要边倒边搅，这个过程无需添加一滴水，等出现面絮，就可以了，如图所示的样子，面粉的多少，要根据红薯泥来决定。

5、接着下手开始揉面，就像蒸馒头那样，有耐心地揉面，红薯的含水量相当丰富，看着挺干，其实越揉越轻松，渐渐的就会变成一个面团，能揉成软硬适中，盆光、面光、手光的状态就可以。

6、盖上一层保鲜膜，放在温暖处，大约30分钟，这是醒发好的样子，圆鼓鼓的，中间全是蜂窝状气孔。

7、案板上撒点干面粉，把面团倒出来，反复揉搓，排净内部空气，揉好之后，分成三个均等的面剂，分别搓成一根长条。

8、再切成均等的小面剂，就像制作饺子皮那样，大小类似差不多，越均等越好，撒一点干粉，为了美观，尽量搓得圆一点。

9、起锅烧油，多倒一点，等油温5成热的时候，下入红薯丸生胚，全程小火慢炸，丸子余热会膨胀变大，迅速上浮，用铲子顺时针轻轻搅动，保持丸子受热均匀。

10、等到丸子炸至金黄色，颜色变深以后，即可关火，捞出控油。

11、这是全部炸好的丸子，此时的丸子可以直接吃，但是为了口感更佳，我们还要进行下一步挂糖霜的步骤。

12、另外重新起锅，用盛饭的勺子，加入一勺白糖，半勺清水，开中小火，炒至白糖融化。，

13、白糖全部融化以后，会先变成大泡，再变成小泡泡，等泡泡变得密集时，表示已经熬到位了，一直熬一直搅，变成拉丝状，即可关火。

14、立即倒入红薯丸子，撒上一些黑白芝麻点缀，芝麻要炒熟的那种，用铲子快速翻炒均匀，不断地翻炒。

15、在翻炒的过程中，糖汁会慢慢冷却，包裹住丸子的糖汁，也会变成糖霜，如图所示，这样一道可口的小零食，就制作完成了，非常成功。

16、可以装盘开吃了，营养美味又解馋，香甜可口，外酥里嫩，一口一个真过瘾，根本停不下来，上桌瞬间光盘，孩子们吃嗨了。

二、面条嘎嘣脆

1、准备300克面条，这种是鲜面条，一般在超市都能买到，千万不要买错，不是那种干燥的，也不是刀削面那种粗的。

2、将面条拉伸整齐，改刀切成细段，间隔距离约3厘米，切好后装盘备用。

3、起锅烧油，油要多倒一些，油温5成热时，即可开炸，可以先丢一根面条试一试，周围有密集气泡冒出，表示就能炸了，中火炸至，用筷子不停搅动。

4、搅动勤一些，可以保持受热均匀，一直炸到色泽均匀，呈金黄色，控油捞出。

5、如果面条过于多的话，一次炸不完，可以分成两次炸，炸好之后，装入盆中，此时的面团已经熟了，变得酥脆可口，我们还要进行下一步加工。

6、另外准备2勺白糖，半碗清水，1勺白芝麻，1勺黑芝麻，芝麻要熟的那种，网上超市都能很轻松买到。

7、另外起锅，用盛饭的勺子，倒入半勺食用油，以及上面准备的白糖、清水，大火烧开，用勺子顺时针搅动，等大泡变成小泡，表示就可以了。

8、将炸好的面条倒进来，用勺子来回不停地翻动，让面条裹满糖浆。

9、倒进白芝麻，把火关掉，继续搅动，让白芝麻均匀的裹满面条。

10、像这个样子就可以出锅了，闻着就已经很香了。

11、面条这样做，颠覆了以往的认真，可以变成小零食，又香又脆又甜，简直太好吃了，上桌就抢光，孩子们很乐意吃，比买的零食要强多了，干净卫生无添加。

三、糖霜核桃仁

1、我选择的是野生核桃，皮非常薄，用夹子轻轻一夹，外壳就碎掉了，果肉很完整，剥了20斤左右的核桃，得到一斤半核桃仁。

2、将核桃仁放在清水中，多冲洗两遍，去掉表面的杂质，如果害怕生涩味，开水下锅煮3分钟，能去掉一大部分味道。

3、捞出放在漏网上面，控干多余的水分，放置在通风处，风干核桃仁表面的水分。

4、再准备适量的白芝麻和白糖，芝麻要炒熟的那种，超市和网上都能买到。

5、准备一个不粘锅，加入适量的凉水，打开火源，放入白砂糖。

6、熬糖霜其实很简单，中火烧至冒大泡，转小火烧至冒小泡，期间用铲子不停地顺时针搅动，看到很多白色的泡泡就行了。

7、将核桃仁倒入，再撒入一把白芝麻，芝麻要炒熟的那种，白芝麻、黑芝麻都行。

8、这时候可以关火了，把核桃仁迅速拌匀，继续翻拌，直到核桃仁上出现白色的糖霜，即可出锅，如图所示。

9、挂霜核桃仁制作完成，整个过程非常简单，只有熬糖霜是个技术活，糖霜能中和核桃仁的苦涩味，还能赋予另外一层口感，晾凉以后开吃，外甜里酥，根本停不下来。

四、南瓜芝麻球

1、准备南瓜200克，刮掉外皮，切成薄片，装入盘中，上锅蒸10分钟，拿筷子能轻松扎透即可。

2、蒸好的南瓜倒入碗中，加入30克白糖，趁热捣成南瓜泥，其实南瓜糖分很足，不喜欢过甜的可以不放。

3、再准备150克糯米粉，边倒边搅拌，中间无需添加一滴水，一直搅成大面絮的样子，下手揉成光滑的面团。

4、然后把面团揉成长条，分成均匀的面剂子，随便揉捏几下。

5、取出一块面剂子，再分成每个约25克的小剂子，在掌心团成圆球，如图所示。

6、团好的南瓜球，放在白芝麻中，均匀地滚上一圈，目的就是为了让它沾满芝麻。

7、全部滚好后准备油炸，此时的芝麻容易掉落，可以用掌心适当地按压一下，让芝麻球更牢固。

8、油要多倒一些，最起码要高过小麻球，油太少的话，浮不起来，直接会影响成品的口感，6成热转小火，放入麻球开炸。

9、用漏勺轻轻地拨动它、按压它，勤翻动，保持受热均匀，一直炸至白芝麻微黄时，南瓜球大概炸到金黄色，即可控油捞出，香喷喷的南瓜小麻球就做好了。

五、东北锅出溜

1、准备400克大米粉，市场上有售卖的，价格并不贵，加2勺白糖，4克酵母粉，用筷子搅拌均匀。

2、添加350毫升的温水，边倒边搅拌，用蛋抽操作最好，一直搅倒没有面疙瘩，成细腻的浆水即可，筷子挑一下，能呈现流线型。

3、盖上一层保鲜膜，让其自然发酵一个小时以上，等时间到了，用筷子顺时针搅动，排净空气，这个时候的米浆已经非常浓稠了。

4、锅内提前预热，刷上一层薄油，舀入一勺米糊，撒上一层黑芝麻，大约30秒钟后，再翻另外一面。

5、翻面再烙20秒钟左右，即可出锅，重复这个步骤即可，大约一分钟一张，如果是不粘锅的话，也可以无油烙，非常的好吃。

6、大约十分钟以后，已经全部烙成，稍微晾凉以后，口感筋道更好吃，用手抓住拉伸一下，弹性十足，可以给孩子当作零食，干净卫生又营养。

六、香酥小薯条

1、准备3个洗净的土豆，削去外皮后，把土豆切成片，因为要做成薯条的样子，建议切厚一些，再切成均等的长条，放入清水中浸泡，泡出里面的淀粉。

2、浸泡10分钟后，冲洗干净，放入锅内煮2分钟，再加几滴醋，煮至透明的时候，关火捞出。

3、捞出后再冲洗一遍清水，准备一个空盆，擦拭干净，土豆丝加入淀粉，翻拌均匀，少量多次，边倒入边搅拌。

4、淀粉无需裹太多，码放在托盘中，放入冰箱冷冻2个小时，这样炸的薯条，出锅更脆一些，口感也更好吃，不易断裂。

5、锅内倒入适量油，等待5成热的时候，下入薯条，炸至全部上浮，颜色偏黄的时候，控油捞出。

6、接着进行二次复炸，这样做是为了提升酥脆度，把油温升高7-8成热，再次下入薯条，复炸至金黄色，即可捞出。

7、一道好吃的炸薯条就做好了，色泽金黄，表皮酥脆，蘸一蘸番茄酱，小朋友们最爱吃了，喜欢的朋友动手试一试。

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