白玉蜗牛，又名白肉蜗牛，因其肉洁白如玉而得名，是软体动物门、腹足纲、柄眼目、陆生贝壳品种，具有特殊价值、特殊营养、特异美、特殊用途。
它体型庞大，肉质肥厚、营养丰厚，高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零，富含20多种氨基酸的高营养保健食品，是国际市场上7种走俏的野味之一，被列为世界“四大名菜”，也是宇航员和运发动最佳的滋补品。同时还被普遍应用于医药、化工等行业。蜗牛、鲍鱼、鱼翅、干贝一并被列为世界“四大名菜”！白玉蜗牛肉质干净、细嫩、滋味鲜美、营养丰厚，是一种高营养的绿色保健食品。经常食用可增加营养、加强耐力、进步身体素质，可使皮肤坚持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。白玉蜗牛所含的特效蛋白非常有益于儿童的智力开发。
白玉蜗牛肉和蜗壳在医药上能治多种疾病，在我国也有长久的历史。据《本草纲目》记载，蜗牛可配制18种药方，有“清热解毒、消肿利水、止咳平喘、理疝气、壮筋骨的成效”。
现代中医学以为，蜗牛性寒、味咸，入大肠、肺、肾，具有祛痰、清热解毒、利尿、消肿、平喘、软坚、理疝的成效，主治痔疮肿痛、喉肿、哮喘、脱水、小儿脐风、烂足、乙脑、风邪惊癫、白喉、盛行性腮腺炎、高血压等症，还可止鼻血、通耳聋等。近年来，我国已研制出多种蜗牛成药及各种高档保健品。
白玉蜗牛普遍应用于细胞生物学和遗传学的研讨，例如用蜗牛酶来溶解酵母菌细胞壁，使酵母细胞仍可坚持生物活性，从中取出线粒体。又如用蜗牛酶处置植物细胞，以溶解细胞壁，从而使其与另一细胞互相交融，取出或移植其细胞核，培育成一个新的完好的杂交植物。因而蜗牛酶被生物学家称为“微型手术刀”。 同时还普遍应用于轻工纺织、发酵酿、营养保健、化装美容等行业。
随着世界各国在畜牧业、养禽业和水产养殖业的疾速开展，动物饲料的蛋白质来源依赖产鱼国供应鱼粉，已满足不了需求。因而，许多国度努力于其它动物蛋白质饲料来源的调查和研讨工作，来处理蛋白质饲料的严重缺乏，其中大量采收和饲养白玉蜗牛，用它加工成饲料。
运用蜗牛饲料与其它常用饲料比拟，有三大优点：一是营养价值高；二是饲养本钱低；三是畜禽生成快.
蜗牛的神经细胞十分大，常常用肉眼就可察看到，因而是医学、药理学、电生理等方面较好的实验资料。
蜗牛还是很好的生物指示剂，天气的变化，空气的湿度变化，它都能够预测到。
此外，蜗牛促生剂、蜗牛钙片、蜗牛洗发精或洗面乳等相继在市场亮相，深受国内外消费者的喜欢和推崇。蜗牛壳还可做成精致的工艺品出口外销。
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