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【小鸭子吃什么】过中元节,为啥很多地方非要吃“鸭肉”,想不到讲究这么多

七月半是民间比较特殊的节日,其诞生时间可以追溯到古代崇拜祖先的祭祀。

在古时候,每年的农历七月十五,百姓们会庆贺丰收、酬谢大地、祭祀先祖,所以七月半在过去也被称为“祭祖节”。随着道教和佛教的发展,七月半逐渐融入了道教的“中元节”,佛教的“盂兰盆节”,这个三个节日恰巧都是同一天,不同的文化和传统相互交融影响,逐渐形成了民俗活动繁多,带有一些宗教礼仪色彩的“鬼节”,但“敬祖尽孝”的核心并没有变化。

除了祭祀先祖,七月半这天还有一些比较独特的风俗,如吃鸭子就是其中影响范围比较广的一种。在广西,中元节也被称为“鸭子节”,当地人认为“亡灵可以站在鸭子身上,在阴阳两界穿梭,先祖们在中元节这天要回家探亲,过忘川河要用船,活着的人要送一些鸭子下去,承载他们航行回家”;在佛家的寓意里,白色的鸭子在水中游动,如同一盏明灯,取其“河灯普渡”的意思,还有说“鸭”就是“压”,能压住魑魅魍魉不得动弹。总之七月半这天吃鸭肉的风俗在各地都有讲究,分享一道鸭肉的做法。

【鸭肉菌汤煲】

所用食材:鸭子半只,野山菌、银耳适量;姜1块、红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参、当归、枸杞适量;盐和味精适量。

1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟;银耳和野山菌泡发备用,菌类可自行选择品种。

2、准备姜片、桂圆、红枣适量,5克左右的党参、当归、枸杞,几片山楂干去腥。

3、鸭肉冷水下锅,加入几勺黄酒、小葱段、姜片,大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。

4、锅中少许油,将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄,烹入半勺白酒翻炒几下,倒出多余的油脂。

5、加入没过鸭肉的开水,大火煮开3分钟,汤色变的奶白。

6、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料,盖上锅盖大火煮开。

7、全部食材一起倒入砂锅中,慢煲一个半小时,注意用的炊具不同,加的水量也不同,时间较长,别熬干了。

8、出锅前加入适量的盐和味精调味,搅拌均匀再焖几分钟入味即可。

——老井说——

秋季其实是很适合吃鸭肉的季节,鸭肉温润平和,滋味鲜香,适合炖汤,无论是“贴秋膘”还是健体养生都是不错的选择。熬鸭汤的时候要记住先焯水,再微炒制后炖汤,辅以当归、党参等中草药,炖出来的鸭汤鲜香异常,没有任何异味,无论老人孩子都很喜欢喝,是秋冬季节的补益佳品。

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