据长辈们说，他们小时候只要下地，就能网住很多泥鳅，泥鳅经常可以吃。但是现在给我的感觉是，吃野生纯天然泥鳅不容易。
要知道泥鳅这种食材营养价值很是丰富呢，富含铁元素的泥鳅在滋阴补阳方面都显有效。都说秋冬是进补的好时节，尤其是冬季更是进补的不二之选。可是到底该吃些什么食材或药材才能达到效果呢？
要我说什么鹿茸，鲍鱼之类的食材都太过大补，很多人原本身体就不是很强壮，如此强制性一补的话反而会反噬身体；严重的人甚至会流鼻血气血两亏。
在我们这有句不俗的话，冬季进补挑选泥鳅，既容易烹饪处理又不会导致大补过盛。因此关于冬季进补食泥鳅我并不陌生，甚至在长辈们的薰染下我也能做出一两道泥鳅菜品。
单纯的泥鳅炖汤是我小时候最爱吃的，泥鳅炝热油之后倒入黄酒和凉水焖煮，不一会就能熬煮出奶白的汤汁，这个滋味甚是难忘。长大以后的我爱上了香辣口味，所以我自己在原有炖汤的基础上又分别加入了白豆腐和一些辣子调料。
主要食材：纯天然泥鳅，香菜，干辣椒，白豆腐。
烹饪步骤：
一.泥鳅用自来水漂一段时间，滴入少许食用油使其吐出口中沙。
二.热油锅下调料炝锅，泥鳅后下煸炒至两面微黄，倒入凉水入锅没过所有泥鳅。
三.待到汤沸腾后切入小块豆腐关小火焖煮，闻到香味后关火撒香菜出锅。
做这道豆腐泥鳅汤，本来就不会很费功夫的。而且泥鳅和豆腐的结合更能将动物性蛋白和植物性蛋白融合在一起，人体摄食吸收之后亦可起到进补之效。
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