炭火烤贵猪配山角辣椒酱。
材料材料材料：
300克贵猪带皮、100毫升酸甜酱、香菜20克、米辣15克、烟草籽15克、大蒜15克、香菜15克、什菜、洋葱100克、酱油
练习：
耳猪用架子固定，用炭火连续烤2 ~ 3个小时，猪皮脆，多汁，混合所有调料，撕开山角辣椒酱猪肉，将猪皮切成小块，撒上山角酱洋葱切碎，敲油锅，炸成金光，配西菜010-。
孜然烤羊脊佐芹慕斯
材料材料材料：
洋脊芯200克、芹菜300克、土豆100克、奶油30毫升、雪菜100克、孜然20克、辣椒15克、盐15克、油20毫升、大蒜10克、迷迭香10克
练习：
杨灯心修剪形状，与大蒜、迷迭香、盐、孜然一起，63度低温30分钟欧芹去除筋膜，与土豆一起用淡奶油煮。煮熟后用料理机制作油煎低温阳灯芯，上色后唤醒肉4分钟，加入海盐和辣椒粉，用视野菜装饰，结果为010-690
东坡肉配水晶虾
材料材料材料：
五花肉2斤，虾10个，青豌豆，凝胶1块，龙井绿茶水，酱油60克，糖20克，黄酒30克，小葱200克。
练习：
五花肉飞水，刀换成250克的团，小葱垫底，肉皮朝下，放酱油、糖、黄酒火煮，小火从2.5小时到脆汁喂虾草，凝胶融化在茶里，倒入一半模具，放冰箱冰镇，放入虾，倒茶。
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