将排骨酱、海鲜酱、蜂蜜均匀混合，加入油炸虾和干蔬菜翻炒，在原料表面包裹一些黏糊糊的酱料，形成咸味、甜味和脆味，让筷子像零食一样停不下来。
批量预制:永定甜菜干入温水浸泡一天，捞出挤干水分，切碎备用。
走菜流程: 1.新鲜小河虾150克放入漏勺，撒少许生粉抓匀，下入六成热油中炸30秒至金红色，捞出沥油；锅内油中再放菜干碎60克炸约40秒，捞出沥干待用。2.锅留底油烧至五成热，下蒜末30克煸炒几下，舀入河虾酱35克小火炒香，倒入炸好的河虾和菜干碎，关火翻炒约35秒，撒提前焙香的白芝麻粒20克，翻勺即可起锅装盘。
制作河虾酱:李锦记排骨酱240克、李锦记海鲜酱240克、蜂蜜45克调匀。
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