【银龙鱼吃什么】二月二龙抬头，这3种“龙食”别忘做给家人吃，寓意一年顺心如意

2月2龙抬头，没钱，不要失去吃“龙食”的传统。这意味着一年到头顺利地走好兆头。

今天下班的路上，车上发呆的时候，瞥见羊脂那边含苞待放的樱花羞涩地开着，我才意识到北京的春天真的来了。翻了一遍农历，本周末是2月2日，正月出来意味着这一年彻底结束了。

农历二月二，也被民间称为“龙抬头”，憋了一整月没敢理发的人们都等二月二这天“剃龙头”呢。除了理发，二月二还有很多关于吃的习俗，大多和“龙”字有关，以示对龙的尊敬，和对美好生活的祈愿。不知道你们家乡二月二都有什么习俗呢？欢迎大家留言讨论。

很多北方人二月二必吃的就是“龙须面”了，下锅如银龙入海，根根分明，宛如龙须，二月二吃面条，有顺风顺水、顺心如意的美好寓意。二月二吃春饼有别于立春时节的“咬春”，因为春饼形似龙鳞片，卷上肘子猪头肉，配上豆芽韭菜萝卜丝，龙抬头这天吃春饼被称为“咬龙鳞”。因为饺子外形和耳朵很像，所以龙抬头这天吃饺子寓意“食龙耳”，馅料用鲜嫩的荠菜和虾仁，有肉有菜，谐音就是“有财”的意思，寓意新的一年财源滚滚来。虽然叫法高级了很多，但其实就是我们日常吃的面条、春饼和饺子，二月二吃图个好兆头，有时间的别忘给家人安排上。

菠菜香菇鸡蛋面：

主食材：面条66g、菠菜130g、香菇35g、鸡蛋2个

辅食材：小葱10g、盐3g、食用油15ml、香油5ml

制作步骤：

1、准备一把嫩菠菜，1个大香菇、1根香葱、2个鸡蛋，重要的一团龙须面别忘了。菠菜摘干净根须和黄叶后洗干净，锅中加水大火烧开，水至沸腾下入菠菜焯烫一下，断生后即可捞出过凉水。

2、碗中磕入2个鸡蛋，用筷子搅打成细腻的鸡蛋液；菠菜挤干水分切长段儿，香菇洗净切薄片，小葱洗净切成细碎的葱花。锅中油温烧至六成热，先煎出金黄暄软的鸡蛋块儿，再用底油把葱花和香菇煸炒出香味儿。

3、香菇不用出锅，根据家里人数添加足量的纯净水，大火煮开后将准备好的一团龙须面下锅，煮至面条没有硬芯时将鸡蛋块儿和菠菜段儿下锅，用筷子扒拉划散，防止面条粘锅成坨，出锅前根据喜欢的口味添加食盐和芝麻香油后搅拌均匀即可。

烙春饼：

主食材：普通面粉300g、热水180ml

辅食材：食用油10ml

制作步骤：

1、将300克普通面粉倒入干净大碗中，准备180克热水，不是开水，80度左右的热水分少量多次倒入面粉中，边倒边用筷子匀速搅拌，最后用手掌将松散的面絮揉成光滑的面团，覆一层保鲜膜放置20分钟醒面。

2、醒好的面团光滑更筋道，取出放到操作台上简单揉搓后分成小份面剂，用掌心按扁后刷一层食用油，2个面剂为1组叠加，用擀面杖擀成纤薄的圆饼。

3、平底不粘锅刷少许食用油，油温5成热时下入擀好的春饼，小火烙至中间鼓大包时春饼就自动分层了，盛出放到不烫手时揭开，2张纤薄的春饼就烙好了，卷上自己喜欢吃的菜，比吃烤鸭还美味。

荠菜三鲜饺子：

主食材：荠菜250g、虾仁100g、鸡蛋3个、面粉300g

辅食材：小葱8g、姜8g、蒜8g、料酒5ml、食盐3g、芝麻香油10ml、花生油10ml

制作过程：

1、菜市场新买的鲜荠菜半斤左右，3个鸡蛋加上100克虾仁做馅儿，300克面粉做饺子皮。面粉用适量温水搅拌成面絮，然后用手掌揉成光滑的面团，覆一层保鲜膜静置15分钟醒面。

2、荠菜洗净焯水，过凉后挤干水分切碎末。虾仁剁成虾泥，用料酒腌渍几分钟去腥。鸡蛋磕入碗中打散搅匀，葱姜蒜切碎末。炒锅倒油烧热，把鸡蛋煎熟用锅铲捣碎，和荠菜、虾泥一起放入干净大碗中，放适量食盐和芝麻香油调味后搅匀。

3、取出醒好的面团，简单揉匀后分成小面剂，擀成圆圆的饺子皮，包入准备好的荠菜三鲜馅儿，捏紧封口处下锅煮饺子，盛出装盘后蘸上一碟香醋，鲜香美味的荠菜鲜虾饺就可以美美的开吃了。

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