【饮水】健康饮水孰是孰非？一篇最新学术研究为20年争论再添新观点

最近在媒体上发表的一篇题为《施伟军研究：弱碱性矿泉水对骨骼健康有好处》的文章在业界引起了热议。

此文一出，也有不少行业人士质疑饮用弱碱性矿泉水真的好吗？抱着怀疑的态度，纳食今天为大家一探究竟！

弱碱性矿泉水真的有益骨骼健康？

3月21日，国际SCI学术期刊《Frontiers in Nutrition》(营养学前沿）发表了陆军军医大学舒为群教授团队的最新研究论文“Drinking Natural Mineral Water Maintains Bone Health in Young Rats With Metabolic Acidosis（喝天然矿泉水有助于缓解幼鼠代谢性酸中毒并增强骨骼健康）”。

据公开资料显示，舒为群教授是中国人民解放军第三军医大学环境卫生学教研室教授，博士研究生导师，长期致力于饮用水健康的科学实验和科学知识的普及。该研究也得到中国人民解放军军事重大计划、国家重点研发计划、国家自然科学基金的资助。

在发表的论文中，舒教授团队第一次用科学实验的方式，通过将60只3周龄雌性幼鼠随机分为3组，在提供常规饮食的前提下，分别饮用纯净水（PW）、富含碳酸氢盐的天然矿泉水（Bic-NMW）和富含硫酸盐的天然矿泉水(Sul-NMW)。

酸负荷后大鼠股骨的组织病理学变化

从论文中三种饮用水的对比和最终的结论可以看出，饮用天然矿泉水，特别是天然富含碳酸氢盐的矿泉水可有效改善青年大鼠的骨骼健康。这些骨骼益处包括缓和代谢性酸中毒、维持骨矿物质密度、改善骨微观结构以及增强骨生物力学性能。

研究提示，青少年时期的骨骼质量对于终生骨骼健康至关重要，多食有益骨骼健康的饮食（矿泉水、白开水、蔬菜水果、乳类等）、拒绝代谢产酸较多的饮食（纯净水、快餐、外卖等）对于增强骨骼质量、预防骨质疏松是十分必要的。

为何企业喜欢宣传“弱碱性”？

目前市面上很多矿泉水品牌在宣传产品的时候，都会把弱碱性当做卖点之一，那么弱碱性水就真的更好吗？

从舒教授团队的研究结论来说，饮用弱碱性天然矿泉水对身体有益处，背后的原因其实是和其含有丰富的矿物质有关。

在舒教授的另一篇论文中，她们从2009年起对重庆市使用净水设备的22所学校进行了调查，这些学校的校供饮用水主要由反渗透处理工艺（在去除有害物质的同时也会去除水中矿物质）处理而成。在通过对一万四千多名学生的发育指标进行了长达7年的调研分析，他们发现校园直饮用水的矿物质含量缺乏，可能进一步加剧了10-12岁儿童在青春期生长发育加速带来的矿物质摄入相对不足的问题，导致包括骨量减低、心血管系统损伤等在内的健康风险等等。

图源2015年10月第49卷第10期《中华预防医学杂志》

而出现一系列健康风险的原因，正是因为长期饮用由反渗透处理工艺处理后的净化水，进而引起水质的肾脏酸负荷值绝大部分高于自来水（越高对健康越不利），从而给学龄儿童带来健康风险。

“水中的天然矿物质虽然少，但吸收率远高于固体食物，是人体矿物元素补充的重要途径，一些优质的矿泉水甚至可以占到人体每日所需的25%—40%”。舒教授曾在一次讲座中如此表达。

除此之外，世界卫生组织在《饮用水水质准则》和《饮用水中的营养素》中也提到，饮水可补充膳食矿物元素摄入，饮用水中的钙、镁的典型摄入量为成人总摄入量的5%-20%，在心血管疾病方面对人体存在一定保护。

由此可以看出，只要水中含有一定量的矿物质，不管碱性还是酸性，都能起到一定的益处。

图源：freepik

青少年饮水现状堪忧，

专家：不建议长期饮用纯净水

据中国疾控中心营养与食品安全所对北上广深及成都5大城市中小学生（9—16岁）的调查：近70%的学生饮水量不足，未达到1200毫升。而成都更是高达82%的学生饮水不足。

原华西附二院（妇女儿童医院）院长、中国儿童保健学组名誉组长毛萌教授曾表示，饮水不足对发育期的孩子而言，危害比成年人更严重。在发育期因饮水造成的问题往往会伴随和影响人的一生。比如：发育不良、身高不足、智力水平等等。

为了避免饮水健康的问题，毛萌教授建议最好多喝天然矿泉水。同时，不建议长期饮用纯净水。

舒为群教授也曾表示在污染少水质好的地区，学校直接提供开水供学生饮用就好；而在人口密集、水质不稳定的城市，有条件的学校可选择符合国家标准、正规的天然矿泉水。

由两位专家的公开表态可以看到，他们一致认为含有矿物质的天然水是最符合人体健康的水。但现实生活中，有些人会认为，1块钱的水和2块钱的水，最大的区别在于价格。事实上，是否含有矿物质才是检验不同瓶装水属性的试金石。而认清是否拥有矿物质的关键点之一，就是看其是否拥有自己的水源地。

图源：pixabay

优质水源地，是界定优质水的重要指标之一。天然矿泉水的水源采自地底深层，经大地多年过滤，无污染储藏，含有的矿物质和微量元素非常丰富，不仅有钙、镁、钾等宏量元素，更有偏硅酸、锶、硒、锌、锂等对人体健康至关重要的天然微量元素。

也正是这一点也决定了天然矿泉水和深层天然水在当下消费升级时代，具备健康、天然、绿色、无污染的特质，毫无疑问满足了品质消费人群对水的健康需求，发展势头强劲。

据公开数据显示，近两年来在饮用水市场，天然水和天然矿泉水的增幅在行业内表现不俗，天然矿泉水更是被业内看好的未来增长潜力较大的板块。2019年，中国天然矿泉水市场已经达到190亿，这一数据，到2024年预计将达到300亿。

未来，随着消费者健康意识的觉醒，天然矿泉水的市场体量会再次爆发，同时也正是看中这一点，天然矿泉水也被众多巨头们所看好。近年来，不少原本做纯净水的企业纷纷涉足天然矿泉水或是天然水领域，未来这一块市场前景不可限量。