【绣花脊熟若蟹】冷知识：30万一只天价蟹？戴拳击手套蟹？第一个吃螃蟹的人是谁

欢迎来到锤妹。

除夕，聚会，宴会，

黄田肉肥，新鲜油腻的螃蟹随处可见。

像大闸蟹、梭子蟹、河蟹，

都是我们常吃的美味，

但其实螃蟹是一种统称，

现如今已经发现有400余种螃蟹。

特别爱看吃播的我，发现蛮多吃播博主，

喜欢试吃一些超大只的螃蟹。

还取一些吸引眼球的标题，

比如：

《世界最贵的螃蟹，1斤2000元顶级黄油蟹，打开蟹盖果然没让我失望！》

《怒花3000元只為吃到世界最頂級黃油蟹！》

《全世界最貴的螃蟹，牠螯的破壞力超恐怖!!》

动不动就挑战全网最贵，全网最大的flag

他们吃的这些螃蟹真的是最贵的吗？

最贵的到底会有多贵呢？

今天我们就来说说螃蟹的冷知识。

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天价螃蟹

先来说说最贵的，

去年呢，在日本有一只螃蟹被拍卖出了500万日元(约合45,838.33美元)的天价。

加上税买家一共花了540万日元（日本消费税8%），

这只松叶蟹也打破了世界吉尼斯纪录，

成为全世界最贵的蟹。

这只天价螃蟹的壳宽14.6厘米，重1.24公斤。

这看起来也没有多大，甚至可能都比不上吃播们镜头里的大螃蟹。

那为什么它可以拍吃如此高的价格呢？

首先我们要知道日本的三大名蟹，分别是是松叶蟹、帝王蟹和红毛蟹，

排在第一位的就是这种松叶蟹了。

松叶蟹被日本人称为“冬季味觉之王”，

一年只有5个月可以买到，从11月到3月。

在日本可以说是身份的象征，

锤之前追的日剧《朝九晚五》里曾出现了松叶蟹。

在螃蟹捕获量最大的鸟取县，每年都会进行松叶蟹的拍卖，

其中最顶级的松叶蟹是被取名为“五辉星”，

这是被日本认定的最高级松叶蟹品牌。

因为每年能不能捕获“五辉星”都是一个未知数，

别说是吃了，就连渔民有没有机会看到都还不知道，

所以能够看到“五辉星”松叶蟹的，都是运气相当好的人。

松叶蟹可以说哪儿哪儿都能吃，

和帝王蟹只吃蟹腿，红毛蟹只吃蟹味增不同的是，

松叶蟹是全面发展，哪儿都很好吃。

修长的蟹腿里，蟹肉饱满而紧实，吃起来有独特的鲜甜味。

蟹黄和蟹膏更是精华，味道鲜美，被日本人奉为是龙肝凤髓，

看看这个比喻，简直要把松叶蟹推崇到一个顶级食材的高度。

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惊人巨蟹

腿长1.43 m（4英尺8.5英寸），

这是一只巨型日本蜘蛛蟹，

它2016年初和平去世，享年80岁。

是吉尼斯纪录人工饲养的螃蟹中，腿最长的。

最大的螃蟹是谁这项纪录，还没有被申请

不过网上的一些统计来看，

说最大的螃蟹是杀人蟹，最重的螃蟹的皇帝蟹，

生活在陆地上最大的螃蟹是椰子蟹。

长达1 m的椰子蟹不仅是最大的陆地蟹。

它们是最大的节肢动物，

其中包括生活在陆地上的昆虫，蜘蛛和甲壳类动物。

他们生活在热带印度洋和太平洋的小岛上。

它们喜欢吃水果，甚至还捕食较小的螃蟹，好残忍啊。

既然叫椰子蟹，那确实是因为喜欢吃椰子。

吃椰子时，他们用钳子撕开果壳条，然后反复打直到其破裂。

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拳击蟹

别看螃蟹有坚硬的外壳，看着和装甲战士似的就无敌了，

其实它在自然界的天敌多的是

被皮皮虾打碎，看到蛇就藏起来。。。

螃蟹的对敌方法真的有点

emm狐假虎威

有种螃蟹，叫拳击蟹（学名“Lybia tesselata”）

看这种螃蟹的样子，是不是以为它的爪子就长这样

其实不然，拳击蟹的拳击手套是它们抓住的海葵。

我倒觉得它更像是拉拉队队员，手上拿着手花，

当然也不只我一个人这么想

因为它也叫拉拉队蟹。

为了进行有效的防御，它们用爪子抓住有毒的海葵，

当遇到掠食者时，拳击蟹就像戴着拳击套的拳击运动员一样，

用海葵有毒的触须在掠食者的面前挥动。

拳击蟹体形偏小，

体长一般为2-5厘米，

拳击蟹、隐居蟹等很喜欢与各种带刺的海葵为伍，并从中获益。

拳击蟹能抓住海葵，并把它像玩具绒球一样挥来挥去，用其毒肢挡住潜在的敌人；

某些隐居蟹则会举起海葵并将其连接在自己的硬壳上以吓退攻击者。

用爪子抓着一小丛有毒的海葵，在遇到猎食者时，

拳击蟹就像戴着拳击套的拳击运动员一样，抓紧海葵有毒的触须在掠食者的面前挥动，让猎食者无从下口。

海葵有了硬硬的蟹壳作保护，也能在水中游动时找到更多的食物。

因为有外壳，拳击蟹不怕海葵触手的毒素，

有时还会藏身大海葵的触手丛中，

既可以躲避猎食者，又可以伺机捕捉浮游的藻类、小型无脊椎动物为食

当一只成熟的拳击蟹到了要蜕皮的时候，

它就必须放下海葵，等到它的新外壳长硬之后，

它又会去抓新的海葵。

如果它只找到一只海葵，那它就会把这只海葵一分为二，

而海葵也很乐意被分成两只。

令人奇怪的是，在面对要捕食拳击蟹的动物时，

海葵似乎并不反对拳击蟹抓起自己并挥舞着进攻，至少我们从没见海葵临阵脱逃过。

不过，由于拳击蟹利用海葵来刺昏动物，

因此海葵能得到足够的食物作为回报，也许正是这个原因才使得海葵宁愿生活在拳击蟹的双螯中吧

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巨毒蟹

看起来这螃蟹确实是好玩又好吃，

但谁能想到有些螃蟹啊也是有毒的。

举个例子，

铜铸熟若蟹（学名：Zosimus aeneus），俗名埋扇蟹。

生活在海水里，常栖息于热带浅海的珊瑚礁丛中。

斑驳的体色是天然的警告色，

警告四周的邻居要知道它全身充满猛烈的毒性，

绝不能吃它，以免中毒身亡。

因为其身上剧毒，在琉球又被称之为“眼镜蛇蟹”。

这种蟹类引起的食物中毒，常发生在日本琉球群岛、菲律宾、南太平洋群岛等地。

它的毒甚至比埋扇蟹还要毒，是神经性毒素。

动物界里唯一能与埋扇蟹毒性相比拟者，只有爬虫类中的珊瑚蛇。

但是被珊瑚蛇咬到还可以被急救，

一旦误食埋扇蟹，可是无法急救的，

至今医界尚未有埋扇蟹的抗毒血清，

主因是埋扇蟹的毒性太过强烈，且体型小，无法提制血清。

日本曾有实验证实，光是一毫克的埋扇蟹肉，

就足以杀死30只以上的老鼠，比毒蛇还要恐怖。

琉球曾经有人发生过误食埋扇蟹煮成的锅物，

结果与食者十数人皆口吐白沫，倒地抽搐后休克，

送医急救后仍全体回天乏术，不治身亡，死者皆是成年人，

其毒之恐怖，因此远近驰名。

琉球人因此恐惧埋扇蟹，一旦不慎捕捉到，立即丢回海里。

除此之外，还有绣花脊熟若蟹，

它是已知最毒的螃蟹，

体内有的含有河豚毒，有的含有麻痹性贝毒，有的含有海葵毒。

一只成年绣花脊熟若蟹体内的毒素可以毒死45000只小老鼠。

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第一个吃螃蟹的人

我们常常形容那些开创未知领域的人，

是第一个吃螃蟹的人，

那第一个吃螃蟹的人究竟是谁呢？

民间有两种说法，

一是

相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。

不仅挖洞使稻田缺水，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。

后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。

巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。

夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。

烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。

巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。

便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，

于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。

大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。

二是，

绍兴有一年螃蟹成灾，人们想了很多办法都没解决。

后来有个师爷交给大家个办法：

让人们弄个破缸，然后往缸里注入盐水，等着螃蟹往里面爬，

让盐水把它蛰死，最后螃蟹被全杀死了，

当人们没办法处理这些螃蟹时，又是那个师爷首先站出来，当着大家的面大吃螃蟹，然后夸螃蟹味道好。

就这样"第一个吃螃蟹的人"就形容勇敢的人，绍兴师爷也由此名声大噪。

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蟹子酱

鱼子酱是我们熟知的高端食材，

但你听说过蟹子酱吗？

礼云子是中国南方的一种特别的食材，

说白了其实是蟹卵。

那为什么叫礼云子呢？

相传黄帝喜欢螃蟹，因为这螃蟹啊横着走

两只前螯合抱，如拱手作揖状，一步一叩首

觉得对皇上很是崇敬

所以啊就专门给它赐了个名

称为礼云，它生下卵，就叫礼云子。

如今这种食材价格上升数倍，均价在600一斤。

新鲜的礼云子呈红棕色，颗粒非常细小，像沙子一样，

质感幼滑软嫩，入口却有很浓郁鲜味。

连顶级的虾酱都望尘莫及。

最后再说段有意思的故事

发明太史戈渣的人，是广州传奇食家江太史，他还创造过太史蛇羹等名菜，

在美食圈的地位约等于当代袁枚，其孙女是知名食谱作者和美食家江献珠。

礼云子是江太史挚爱的食材之一。

每逢礼云子季，全家会聚在一起包礼云子薄饼，吃礼云子捞面……

轮番上演大户人家吃法。

后来战乱，举家到香港避难，虽然蜗居一室，

家厨还是要有的，不过从全职大厨缩水成钟点工。

在这种艰难时刻，江太史依然记挂着礼云子。

朋友不远千里托水客送来。

他让家厨用礼云子炒蛋，连炒两次火候都不满意，大发雷霆，

直到第三次才成功，失败品都用来炒饭。

孙女江献珠后来在书中回忆说，

虽然每人只分得几口，但这是她毕生难忘的鲜美。