【尖吻蝮】越传越“神秘”！蛇酒怎么了？村民被蛇酒中的蛇咬伤，为何蛇没死

蛇葡萄酒，有人把它视为能使健康身体健康的保健品，每天喝一杯酒。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《健康》)有些人把它看作是被毒素缠住的“毒液”，远离它。蛇酒到底是什么？为什么有人被叫了半年的毒蛇咬了？喝了10年的“老蛇酒”，为什么进急诊室？这篇文章请一窥究竟！

对我国蛇酒的记录可以追溯到两千多年前的《神农本草经》，这本书描述蛇酒具有祛痰、补中益气、活血风的功效，对治疗气虚血缺损、轻风癫痫和类风湿性关节炎有很好的疗效。

明朝成书的《本草纲目》更是收入了多个蛇酒配方，比如知名度较高的白花蛇酒，就是以白花蛇为主料，配上当归身、真天麻、真秦艽、五加皮、防风等辅料泡制而成。

需要指出的是，目前对蛇酒的用途是存在争议的，一部分人认为蛇酒中可能含有不能分解的毒素，尤其像眼镜蛇、五步蛇、竹叶青蛇这类剧毒蛇种，毒素可能损坏肾脏，危及健康、生命。

另一部分人则坚持认为蛇酒固然存在种种不足，但利大于弊，否则也不至于流传千年。它对于一些偏头痛、类风湿关节痛、麻风病等疑难杂症常有奇效，受到曾经饮用过且得到益处的中老年人追捧。

除了蛇酒功效有分歧外，泡制蛇酒过程也饱受争议。资料显示，从80年后国内掀起泡蛇酒的热潮后，已有多人被毒蛇咬伤，轻则注射血清，重则留下终身残疾，甚至丢掉性命。

李强是一位资深药酒爱好者，家里储藏了山药酒、乌鸡参归酒、胡蜂酒、蛇酒、壁虎酒等多个药酒，巅峰时药酒种类多达70、80十种药酒，为此专门收拾了一个庭院储藏药酒。

最近一段时间李强却“闷闷不乐”，连每日必喝一杯蛇酒的老习惯也暂停了，这与一个意外有关。原来因为泡药酒的经验丰富，闲暇之时常有朋友前来“咨询”，李强也是一个豁达之人，对前来请教的朋友基本是“知无不言、言无不尽”，所以李强在附近药酒圈子里备受推崇。

转折发生在2021年上半年的某天，一位酒友打算和家人一块品尝泡制1年的赤练蛇蛇酒，当他打开坛盖时，赤练蛇突然从坛口窜出、冲着酒友的手臂狠狠叼了一口，家人顿时“大惊失色”！庆幸的是，酒友家距离医院很近，经诊治并无大碍。

李强可能不知道的是，在饮用蛇酒时被酒坛中的毒蛇咬伤并非孤例。2010年家住湖北的李先生因腿脚酸痛让老伴给泡了一坛3公斤左右的蛇酒，当开盖取酒时被突然窜出的毒素咬了一口，因救治及时才躲过一劫。

无独有偶，2013年黑龙江王女士在瓶子里取蛇酒时，被浸泡了3个月之久的“土球子”咬了一口！土球子是一种名为乌苏里蝮的小型蝮蛇，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、山东、河北及朝鲜、俄罗斯等气温偏低的北方。

那么问题来了，为什么毒蛇在高度酒里浸泡后还没死？

在搞清楚这个问题之前，先解开网友的一个疑惑：用毒蛇泡药酒不怕被毒死吗？这里涉及蛇毒和酒的理化性质。蛇毒是毒蛇的毒腺分泌出来的一种特殊液体，成分复杂，除了二十多种毒素、酶类外，还含有氨基酸、脂类、核苷、小分子肽，甚至包括金属离子，但主要成分是毒性蛋白，占到干重的90%至95%。

毒性蛋白遇到强碱、氧化剂、强酸、乙醇、酚类后分子结构遭到破坏，进而丧失活性、毒性。这也是泡蛇酒多用高度酒（一般大于42度）的原因，利用高浓度乙醇“扼杀”掉蛇毒，一般是浸泡时间越长，蛇毒分解得越彻底，饮用越安全。当然，浸泡过程如果出现偏差也容易发生事故，下文将提及。

再回到蛇为何没死？大部分人泡蛇酒之前，先对毒蛇“动手术”：放掉毒液或割掉蛇头。取出需浸泡的毒蛇，捏住蛇头把它的牙齿扣在杯沿上，毒液沿着牙齿流入杯中，等毒液基本流尽后再拔掉毒牙、切除毒腺。有的人则干脆割掉蛇头。

另一部分人坚持认为，只有浸泡完整的毒蛇才能发挥蛇酒的最佳功效，所以浸泡时直接扔进一条死蛇或一条正吐着信子的活蛇。

上文提到的酒友也是采用的活蛇泡酒。正常情况下，毒蛇置入盛满酒的瓶子里几个小时后便会窒息而死。浸泡2-3个月后毒蛇仍旧苏醒，极有可能下面几个环节操作时有纰漏。

蛇是具有冬眠、装死能力的高手。当遇到低温、缺氧等恶劣环境时，蛇通过快速降低新陈代谢进入冬眠模式，对氧气的需求骤降；同时能耗降至最低，不吃、不喝照样能活3-4个月。以我国特有的黑眉蝮蛇为例，该毒蛇是世界上唯一冬夏两眠的毒蛇，食物匮乏时能18个月不吃东西，只靠喝水度日。

也就是说，如果浸泡毒蛇的酒瓶、酒坛子密封效果不佳，酒坛的酒不满或留有1/3的空隙，毒蛇就能附着在酒坛中的人参、鹿茸上“苟延残喘”，留有一丝丝活性。等盖子掀开后，大量的空气涌入酒坛刺激毒蛇，毒蛇苏醒后出于本能第一个反应就是攻击靠近它的手臂，最终酿成“惨祸”！

除了泡蛇酒尽量先提前将毒蛇杀死，并仔细清洗掉毒蛇身上的细菌、杂质。此外药酒中不要随意乱加东西。有人除了毒蛇、枸杞等常见的几个配料外，还掺杂 海星、鹿鞭、灵芝、黄芪，几乎把能想到的中草药都加了遍，完全成了“一锅炖”，最后极可能演化为“毒液”。

某企业曾化验过一个原料丰富、浸泡10年之久的蛇酒，竟含有3-5种是剧毒物质到底是泡蛇酒之前，这些配料携带了有毒物质，还是浸泡时反应生产的有毒物质，还需要进一步研究。

原创：老高