清明节在我国江南一代有吃“青团”的习俗。青团可以用草汁染糯米粉做面团,然后放入甜咸的各种馅蒸着吃。青团是清明节特有的食物,具有独特的野草香味,一般用艾草制作,吃起来味道很浓。

但是事实上,能做青团的不仅是艾草,用时令野菜做青团也是一种与众不同的味道。不要错过清明节!

1、老鼠谷草。

鼠曲草是一种野菜,也叫棉蔬菜,在野外很常见,初春时节会冒出头来,没有开花的幼苗可以回家当野菜吃。用鼠曲草做的绿块的颜色没有艾草那么蓝。放花的话,绿块的表面看起来是黄绿色的,但味道也很好。鼠曲草具有较好的药用功能,利用率仅次于艾草。

2、草头。

事实上,苜蓿最初是牛羊饲料,但在江南地区作为蔬菜种植。在上海各大餐馆里,草头是常见的食物(草头院),在城市里不方便挖野菜,也可以去菜场买草头。稻草洗干净后,用搅拌机做胶水,倒入糯米粉中揉搓,香味清澈,颜色浅绿色。

3、麦草浆

麦草最大的优点是用它做的青团特别绿。抹食用油可以看起来很绿,看起来很有食欲。但是麦草和路边的野草很容易混淆,找的时候请注意。

4、泥菜。

泥菜的幼苗长得特别像冷,但味道有点苦,所以人们一般不挖。泥后菜其实是药材,整个草都可以入药,主要作用是消肿消肿,比较适合做青檀汁。但是用泥菜做的青团有苦味。老年人更喜欢吃,认为降火了,但现在很少有人用它做青团。(大卫亚设)。

5、刺菜

学名是小蓟,幼苗也属于野菜的一种。它的叶边有一点锯齿的刺,颜色属于较暗的绿色,适合提取汁液做青团。刺野菜从苦味返回肝脏,具有冷血作用,是老年人喜欢的野菜,制作青团的方法和泥后菜差不多。

6、苎麻柔软的叶子

江南地区有种植苎麻的传统,苎麻的嫩叶可以拌野菜,具有解热、解毒、利尿等功效。用它做青团,可以把叶子切碎,揉成糯米粉。当然,揉搓前可以先煮,加入石灰水去除酸的味道,也可以用苏打水代替石灰。总之,是为了中和苎麻的酸性物质。苎麻青团的颜色比较浅,有野菜糕的味道,味道也很好。

除此之外,一些地区或城市不方便采摘野菜,还使用菠菜、南瓜叶等绿色蔬菜叶制作蓝色的块状物。

你们通常用什么植物做青檀?你认为什么青团好吃?欢迎大家来分享信息。

1.《【什么能代替苜蓿草】除了艾草,这6种野草也能做青团,口感不会失去艾草,你吃吗?》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《【什么能代替苜蓿草】除了艾草,这6种野草也能做青团,口感不会失去艾草,你吃吗?》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/pet/3068895.html