【仓鼠为什么不吃东西】这碗卖了22年的海南粉已经名声在外，但很久没吃了，非常想念

星期一早上，在一碗人民西里海南粉举行。

他们家在当地吃的货物圈早就出了美名，但主编总是因为距离远而懒得光顾，但午夜做梦的话，还是想念着那碗多汁的海南粉。(莎士比亚)。

今天特别早起，穿过海口市的一半，探索了这家22年的老店。

22年，店里只卖了一种粉末。

“阿姨，一大碗腌渍粉！“如果什么都不做呢？我知道了。请找个座位坐下。" "

举着空荡荡的胃，在晨光中快乐地走进人民Siri的时候，胡同里的宋旗海南分店就像海岸狗里的灯塔。闪烁着引人注目的微光，召集食客们从众多餐馆中挑选它，挽救了所有饥饿的生命。(大卫亚设)。

熟悉的开场白，亲切的笑容，忙碌的样子。这些是店里经常能看到的场景。老字号独特的时政和人情味在这里很好地展现出来。

点菜后，立即转身向粉阿姨交代。

“不要在一个碗里放大蒜”，“不要在大碗里放香菜和花生”，多年的经验使她成为记忆力强、手快的女超人，10秒钟内准确快速地在客人面前送粉。

看着这辆车熟悉的材料，旧炉子里冒出滚烫的狱卒，展现着这家店的岁月感。阿姨忙碌的身影从我入门到离开的那一刻都没有停止过。(大卫亚设)。

店里只卖一种海南粉，分为大小碗。根据尺寸的不同，材料的分量也可能不同。

那可以是很多人的早餐。第一选择不仅取决于味道，还取决于实际材料的重量。你要喊得太多了。

小编毫不犹豫地选择了大碗。当然，饭量大的是一方，其次是山形粉和诱惑丰富的配料，极度吸引人，拿着摄像机的手在颤抖。(莎士比亚)。

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拌粉对于小编来说的确是个技术活，有耐心地搅拌翻滚，将卤均匀黏附在每根海南粉上。

其次还得俐落干脆，不会忙乱地把配料搅飞出去，而是将所有味道通过拌粉的动作完美融合在一起。

对了，它家的精华精华必须是这锅卤。一勺下去，滚烫的卤汁足够软化海南粉，烟雾伴随着香气钻到鼻腔里，舌尖都跟着蠢蠢欲动。独一无二的卤汁香，真的能治愈每个饥肠辘辘的早晨。

卤汁和配料都杂糅在这碗粉中，每筷子粉都夹带着小蒜末和芝麻粒，什么是满足，一口便知。

就是这些舌尖上延续的滋味，纵然历经近二十年的风雨摇曳，却轻易地锁住你我的老海口回忆。

完全搅拌之后必须马上开吃，此时的面条正处于最佳的状态，既多汁又爽滑。嗦粉时心情是最愉悦的，呼噜噜便能吃下一大口。

吃过一口原味，再加上一勺自家酿制的辣椒油试试看。

初尝时油香味溢于口腔，中和了辣味。但一手抖时不小心加多了，直接辣到飙汗，想吃又怕辣的又爱又恨的纠结感，竟然在碗海南粉上发生了。

“你放心点 该给足的料都不会少给”，公鸡碗里的牛肉干和猪肉却是一点都不含糊，随便一勺就是溢满的既视感。牛肉干很有嚼头，甜得恰到好处，和海南粉搭配不要太赞。

点了大份还加鸡蛋和腊肠的食客就是大写的“壕”，它家的鸡蛋水平不太稳定，运气好时是流心蛋，运气不好就像今天一样，连蛋白都煮老了。

足量的蒜末是宋记的一大特色，吃不惯的同事觉得臭到晕厥，但爱的人认为它才是提鲜提味的关键，止不过吃完记得配两颗口香糖再去谈事，不然真的伤。

吃到一半加汤是惯例

吃到一半加上半碗海白汤，摇身一变成了海南粉汤，碗底的卤汁和清淡的海白汤迅速融合，别有一番滋味。

底汤味鲜、精淡、清爽，中和了嗦粉后的那一股蒜味和腻感，芝麻和葱花成为了汤头上的小点缀，也是味蕾上最不能缺少的配角。

吃过这一次，以后一定会常常在深夜里想起那爽滑的粉伴着独一无二的卤，芝麻的香，蒜末的提鲜，花生的脆，并且饿到难以入眠。

久久不吃总会想念

不得不承认随着饮食潮流的推承革新，宋记算不上小编心目中的最美味。

但一家店只有一款产品并做到极致，保留着一份本真，从不为取悦谁，的确是让人敬佩且珍惜。

它没有高颜值没有昂贵食材，却常常能在朋友圈里看到有人po它，这也许就是老字号的魅力所在，久久不吃总会想念。

每天从早上6点开始营业，直到中午12点收摊。公鸡碗装的海南粉，阿姨不经意间多撒上的牛肉干，冒着热气的卤汁浇上，不变的传说中的味道。

抚慰每位食客的味蕾

早晨的人民西里处处都充满了市井气息，婆婆们出来买菜，阿伯们坐着饮茶，神色匆忙的上班族都边走路边啃着面包。

两旁的旧房子，菜市场，老爸茶，每条幽暗的巷子，好像是时光隧道的入口，时光仿佛回到七八十年代。

宋记在人民西里已经有20多年了，店面不大，人多时要排队下单，街坊还要拼个桌，有些着急的直接就站在巷口仓促吃完。

但这些都不能阻挡食客对它的钟爱和热情，无论是刮风下雨，寒风萧瑟，和宋记的故事，就在那一碗海南粉中悄然滋生。

这个粉店开到现在已经是第二代人在经营，它也从一个默默无闻的小店变成了现在《海南粉》的非物质文化遗产的宣传店，还好众多的推广和噱头并没有让它改变开店的初心，依旧和以前一样抚慰着每位食客的味蕾。

因为名气越来越大，开通了美团外卖。但出品一点儿都不敢马虎，料和在店里吃的一样多，用的打包盒也不是简单的塑料碗，这些小细节都被忠实的食客看在眼里，于是越来越爱。

老字号们的坚守不仅是对味道的守护，也是对每一个幸运的人过去记忆的守候。

我多希望，海口的老字号餐厅都能像宋记一样，坚守住伊始的初心，将一腔热忱融入食物中，时刻让人怀念。

宋记海南粉

人均：8元

地址：海口市美兰区人民西里140号

编辑：莫醒醒

摄影/美工：大妖

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