【什么是自制食品】“注意”喝“自制药酒”进医院吗？常见的7种自制食品，“迪”很安全

资料来源：[广东健康信息]

泡菜、臭豆腐、辣椒酱、药酒。近年来，由于“个人定制食物”的热潮，很多人试用，变成了巧妙的“厨房神”。但是，操作不当、盲目克制而引起的中毒事件也时有发生。

最近郑州一位女性吃了自制的臭豆腐，肉毒杆菌中毒进入了ICU。

此前，6月8日，广西南宁市，三人在饮用自制药酒后出现头晕、呕吐、胸民等症状，其中一人不幸死亡后，被确认错误服用自制外用术，死于Kokis碱中毒。

很多人喜欢家里自制的食物，认为“DII”的安全有保障。但是操作不当，一些自制食品反而吃起来更容易出现食品安全的危险。

怎么样才能吃得好吃又健康？这7种常见食物“迪”必须掌握正确的方法。

臭豆腐制作不当，产生了肉毒杆菌

最近#女性吃了自己做的臭豆腐，严重中毒，进入ICU#话题，引起了很多食物的关注。来自河南郑州的吴女士突然出现呕吐、腹泻等表现，送医生后症状加重，甚至呼吸衰竭。不得不插气管支持机器通气。

发现，吴某吃自家自制的臭豆腐会引起中毒，罪魁祸首是自制臭豆腐的——肉毒杆菌。

河南省人民医院急重症医学部EICU主任王龙安(Wang Longan)解释说，在前一个案例中，肉毒杆菌中毒在食用自制发酵产品方面居首位，吴女士在制作臭豆腐的过程中，由于制作方式不当，臭豆腐中产生了肉毒杆菌毒素。

肉毒杆菌又称肉毒杆菌，是革兰氏阳性厌氧菌，必须在无氧条件下培养和分泌肉毒杆菌，肉毒杆菌毒素是引起肌肉神经麻痹的直接原因，在目前已知的毒中毒性最强。

家里制造的药酒中毒事件时有发生

2022年6月8日，广西南宁市宾阳县卢伟镇，村民饮用自制药酒后出现眩晕、呕吐、胸民等症状，其中一人不幸死亡。

2022年3月，广西桂林市永川县一名妇女为了治疗腰痛，浸泡药酒，内服外用药酒，引起中毒，被紧急送往医院抢救。戒毒对症处理后，那个女人脱离了生命危险。

截至2010 -2022年6月，广西共有17起自制药酒中毒事件，据悉有21人死亡，是广西食物中毒的主要死亡因素。其中，喝9次含有乌头碱的自制药酒，摘错肠草根浸泡酒，喝8次。

喝自制药酒中毒的事件时有发生

2018年5月3日，重庆发生了一起药酒中毒事件，在生日宴会上，有15人将医生送到一种自配药酒，其中5人死亡。

自制药酒中毒类似的事件时有发生。

在现实生活中，很多自制药酒对中药不太了解，听偏方，炮制药酒，酒后中毒。

7种自制食物，那样做很安全

日常生活中，除了臭豆腐、药酒外，还可以制作咸菜、葡萄酒、酸奶等。随着天气炎热、气温升高，自制的食物要更加注意时间、温度、储存方法和储存容器。以下自制食物要特别注意。

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