能连续7年获得日本清酒金赏！到底是什么样的逆天酒造？

面向有明海的佐贺县鹿岛市浜町，因为拥有多良岳山系的优良地下水资源和适合酒米栽培的土壤环境，从江户时代开始便是酒藏云集之处。

如今，这里的年轻一代又为家乡带来一个新的荣誉——“锅岛”。

“锅岛”创始人饭盛直喜是富久千代酒造上一任社长的大儿子。父亲的一场事故让这位年轻人离开了东京，回到家乡。当时，日本的清酒市场低迷，各种品牌争相进入廉价大卖场销售。

一向追求品质第一的富千代酒造不愿跟风也不愿就此沉沦，于是，饭盛直喜毅然决定自创一个地方品牌，重振佐贺日本酒的光辉历史。

饭盛直喜和当地四个做酒类销售的年轻人一起从消费者、销售者的角度重新审视社会究竟需要怎样的清酒。经过三年的反复试验之后，1998年4月，“锅岛”终于诞生了。

“锅岛”这个名字是在当地报纸上募集而来的。江户时代，锅岛家族统治了佐贺藩逾三百年。作为振兴地方经济的一种象征，大家一致认为这个名字最为贴切，最具地方代表性。

从2005年到2011年，“锅岛”的大吟酿连续七届获得日本全国新酒鉴品会金奖。并在美国的日本酒评选活动中也屡获殊荣。

锅岛被称为年轻一代的酒魂，旗下系列共有四个种类的清酒：

• 口感比较年轻清冽的特别纯米酒和特别本酿造。
• 香气芬芳的纯米吟酿和大吟酿。
• 起泡类较爽口的特别纯米酒和特别本酿造的浊酒。
• 纯米常温熟成的征古系列。

今期推荐两款锅岛的产品：

锅岛大吟酿 「三十六万石」

锅岛山田锦纯米吟酿

锅岛大吟酿 「三十六万石」取名自江户时代石高三十六万之锅岛氏佐贺藩，2005年~2011年在日本连续7年取得金赏，2011年更在IWC (International Wine Challenge) 获得最高金赏，这一支双料金赏的酒，果香飘逸，辛口之中略带甘美，是表现良好的佐餐酒。

市面上流通量很少，相当珍贵，即便在日本一人也只能限购一支!

(2011 IWC 富千代酒造-鍋島大吟釀三十六萬石得獎相片)

何为三十六万石？

简单来说，有三十六万石的都是大地主！

日本幕府时代对于土地的生产力均以「石」(音同担)表示，也就是所谓的「石高」(こくだか)，举凡税贡、劳务、军役等对政府的义务皆依据石高的多寡来课征。

领36万石，即是领有可产出大约36万石的领地，一石相当于一个成年人一年的食米量，因此在军事上一石就表示可以屯养一个士兵，石高多寡除了是财富象征，也被视为领主能动员的兵力。

依照江户时代的军役令规定，石高1万大约有动员200人兵力的义务。

锅岛大吟酿 「三十六万石」

• 日本九州清酒的代表作品—锅岛，取名自江户时代的领主
• 坐拥有多良岳山系的优良地下水资源和适宜的土壤环境
• 天才杜氏饭盛直喜先生的倾力之作！双金奖大吟酿！
• 特A山田锦！回味丰富，更熟成的果实香和更柔和的酒质！

以香蕉饴一类香气为主体，颇为纯粹单纯而集中，中后段略带点白桃、哈密瓜一类香气，变化度表现中规中矩，但在此价位的同类产品中，对于属于中上水平。

口感平和，在口中略散发些瓜果类气味，酒精收敛感佳，尾韵略嫌短浅些，整体而言颇为干净而清爽。

适合搭配些由生食起至清爽白肉鱼熟食，甚或是地鸡锅之类料理。单饮若是搭上颗上好完熟梨子，应会有不错表现。

酒款详情

原料：特A山田锦

产地：日本佐贺县—鹿岛市

等级：大吟酿

规格：720ML

酒精度：17%

酿造工艺：

• 精选特A山田锦，精米步合35%
• 使用多良岳山伏流水

建议饮用方法：冷饮

生产日期：2018年11月1日

锅岛山田锦纯米吟酿，选用了佐贺的県产米，最高规格的吟酿酒会用兵库県的山田锦或爱山米，酿成的酒多数清新细腻，带有微量气泡的口感。

香气以吟酿香为主，白桃、完熟洋香瓜一类香气为主体，香气表现颇为甜润，中后段带着点青草与高接梨一类气味，略夹杂着些白色花香，与大吟酿相较下更显细致而多变。

口感方面显得饱满，在口中带出纯米系作品一贯甜润感，细致度表现颇佳，尾韵部份中等水平。

锅岛山田锦纯米吟酿

• 日本九州清酒的代表作品—锅岛，取名自江户时代的领主
• 坐拥有多良岳山系的优良地下水资源和适宜的土壤环境
• 50%精米步合纯米吟酿，日本人气商品！日本酒歓評会金奖
• 酒质轻巧，收口清澈，具有菠萝、苹果的清香与丰厚的米味

酒款详情

原料：山田锦

产地：日本佐贺县—鹿岛市

等级：纯米吟酿

规格：720ML

酒精度：16%

酿造工艺：

• 山田锦，精米步合50%
• 使用多良岳山伏流水

建议饮用方法：冷饮

生产日期：2018年11月1日