莱斯大学功夫学院院长何文生
以下是现场演讲记录:
很荣幸能受到云唐雪的邀请。真功夫走过了27年。我加入真功夫的时候，店不到500家，工厂两个。当时营业额达到20多亿。令人欣慰的是，老板非常重视人才，我们也非常清楚，20多亿元能培养出来自世界500强企业的科研人员。怎么开车？所以从组织变革开始。今天的题目是探讨功夫大学未来五年如何推动组织变革。
很多人都知道2003年功夫卖盒饭。2010年以后，大家都知道有一家店叫功夫。2010年，我们雇佣了很多麦当劳的同事。当时企业培训的整体模式是以汉堡大学的模式为基础，搭建最基础的线下学习课程。只有到了2016年，整个业务才会打包。
我知道有相当多的服务业或者零售业，都是借鉴企业大学的模式从产业链上构建起来的。当时我们也是以整个裂变事业部为基础。以前可能是两个部门的厂店30亿，现在是5个业务单元，营业额接近80亿。裂变之后，必然是人才助推。人才助推，整个供应链，整个企业大学都会分裂。所以我们在这里可以看到，我们是按照工业裂变的闭环来支持的。
很多人都知道我以前是人力资源总监。这几年我一直在倡导把培训作为企业大学。我该怎么办？因为我国民营企业招聘和留住人才非常困难，如何才能打赢人才战略之战，把这个企业推上百亿以上，是我们人力资源BP或者企业大学掌舵人最痛苦的事情。
真功夫历经风雨，因为都说一切为了客户，愿景是打造中国快餐第一品牌，企业大学的使命没有变，一切为了员工。通过这些任务，我们可以促进我的整体天赋变化。7万多员工分散在53个城市，从不会写农垦主管字的到在我公司投资金融项目的，从4000元工资到一个月拿40多万提成的。在如此大跨度的公司管理中，如何才能创造出这些每天保持活力面对客户的员工？可以看出，我们所有的企业文化或口号都是以客户为导向设计的。企业大学也不例外，必须服务客户。
我们认为训练没有假，最后交付的就是我们所说的“功夫币”。员工可以用功夫币换取午餐，家人的福利和健康，新能源车的更换，甚至股权激励机制。
这里很多连锁企业应该清楚的知道，连锁企业关注四个方面，第一是营业额，第二是门店利润，这是爆款，这是黄金客户，这是重要的商圈。他们必须找到合适的火力，做最好的服务状态，做最好的推广。第三，只有我们的员工，你打算去多少人，第四，注意食品安全。我们要求兼职讲师每天叫醒员工。为什么兼职老师这么重要？每次我告诉他们，你既是沟通者，又是检查者。功夫可以看到370多个认证老师，每个员工每个月要接受12个小时的培训，这是标准化的。我们应该向公式教材学习。他应该知道为什么只有六朵艾草花和九个蘑菇。这个标准是怎么定的？老师要说，广东卖蘑菇卖鸡的方式和北方不一样，一线商圈卖蘑菇卖鸡的方式和二线不一样。真正的案例是我们最大的隐性财富。
第二个想和大家分享一下人才战略。我们是民族品牌，很难招到人。只能从娃娃做起，从学校做起，从管培生计划到整体战略高水平培养。这两年开始沉淀自己的内部人才，因为我们挖了很多智库回来，很多人说做企业大学可以让老板继续投资。我和很多HR分享一下，能让你的企业大学持续投入资金，一定要帮你老板成立智囊团。我帮老板在长江商学院、中江商学院、中国餐饮研究会找了很多智库，组建了6个智库，20人，分别是电子商务、房地产、农业种植、连锁服务。做企业大学最痛苦的是如何落地。我用这个智库来促进整个企业大学的业务。
最后说一下文化。在功夫大学和莱斯大学，一个伟大的任务是传播文化。我们内部有很多期刊，包括每次开店的商业沙盘模拟，都是搭建在一个开放的平台上。年底做年度人物选举，评选公司偶像。
四年来我在真功夫里做过什么？每次和很多正在做商科大学的HR朋友分析，首先我们做一个公司的盘点，重组组织架构，如何帮助老板1+1大于2。我先诊断一下，再整理。企业大学承担设计工作。我们会带走变形虫。我们可以看到餐饮行业如何进一步提升业绩。有新的商业类目是绝对必要的。新的商业类别不是由培训中心培训的。我们是企业大学设立的孵化器，但也是前提条件。你老板愿意用10%以上的投资资金做创业孵化基金。三年前和老板谈过，组织变革中有一个孵化器，未来会吸收更多的餐饮品类，比如拉面、奶茶、米粉等等。我们现在已经举办了两次创业大赛。
以前店长的培训吸收了黄埔军校的传统培训。这两年，你会跟他说服务水准。如果你想得分，他不会再和我一起玩了。他知道我本来工资是1.2万，但是经过培训还是1.2万。他不会主动学习。现在店长或者人才多了。我们正在推动他成为一个孵化器。去年，1700多名同事报名参加了训练营。功夫作为餐饮业或者连锁服务业人才培养的摇篮，通过了孵化器，可以让我们的人才培养口碑更好。
作为国内民营连锁餐饮行业，每一次做好，如何带动员工从被动中学习，如何让员工成为这个行业最优秀的从业者，是企业大学的使命，也是中式快餐的培养摇篮。谢谢大家。
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智慧未来人才峰会还在进行。9月12日，云雪堂“智慧未来中国优秀企业人才培养实践高峰论坛”将进入南京，与太古可口可乐、儿童之王、住友等行业知名企业携手，分享交流未来商业人才培养之路。
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