青柳公馆始建于1912年。因位于桃叶渡的绿柳中而得名“绿柳公馆”。

开业之初就决定做素食餐厅，创造了很多独特的技艺。

素食烤鹅，什锦蔬菜，芝麻油蔬菜包...尤其是过年前，锅不够卖。

南京人的假期就是这样！

虽然是素食餐厅，但是菜名不能丢。

“糖醋排骨”里漂亮的“猪排”看起来像骨头和肉

其实就是把竹笋切成骨头包面筋做肉；

“糖醋剑鱼”有头有尾，有眼有嘴，有腮有鳍。

其实是豆腐皮做的...

还有各种仿荤素菜，色、香、味、形。

可以说是“货真价实”。

喜欢素食的朋友真的可以试试。

夫子庙分店

夫子庙健康路68号

李新安分公司

李新安10号中山南路400号

太平南路分店

太平南路248号等多家分店

麻香星

174岁清真风味的正宗代表

说到老字号，自然要提到马祥兴。

他创建于清朝道光年间的1845年，至今已活了174年。

“百壶酒醉，一塔秋光迎六朝。”

国民党元老余有仁亲自为马湘星写下此联，写为“有味道”

它的味道可见一斑。

马湘星的特色菜是“四大名菜”:美肝、松鼠鱼、小龙虾、烤鸡蛋。

“美人肝”不听名字“生而猛”。其实是用活鸭胰脏为原料，味道很细腻；

“松鼠鱼”是用新鲜的桂鱼，切成松鼠鱼体，油炸后快速上菜，皮厚肉紧，味道鲜美。

《烧蛋卖》用鸡皮代替面团，用虾代替糯米馅。制作后颜色为淡黄色，看起来像烧卖，但比烧卖好；

“小龙虾”用的是新鲜的河虾，大庆的最好吃。

地址

鼓楼区云南北路32号

永和园

118年的“秦淮一楼”

永和花园建于清光绪年间，位于宫媛街，原名清末南京著名的学苑茶馆。

当时，一些扬州画师傅经常到这家茶馆来“搭柜”，租下雪园一角，制作和出售小吃。

当时，秦淮河上的雪公园相当有名。

这里还有一件有趣的事:20世纪五六十年代，京剧大师梅兰芳和相声大师侯来到南京演出，他们都专程到永和园来品尝美食。结果都是当场被戏迷认出。匆匆忙忙的梅先生只好从后门“溜”了，侯先生则在谈了一场相声之后才得以脱身。

如今永和花园三层古色古香，秦淮小吃最正宗，干丝烧饼最有名。

干丝剪得像棉线一样细，可以穿针。更有特色的是，在沸水中煮几次后，没有豆腥味，口感柔软有弹性。

地址

秦淮区健康路68号

Mashibin

湖酱煮109岁鸭

明末清初，马世斌的祖先世代以湖墅镇的鸭子为生，在长期的探索中形成了特有的板鸭、板鸭制作工艺。

盐水鸭卤水的生产是最关键最重要的环节，有明显的继承性。

这种卤制方法，祖祖辈辈传了几百年。

马世斌家还有百年遗产。

上图为50年代初熟咸鸭店的蒸饺(现陈列在江宁区民俗博物馆)

马家常用它烧水、烫鸭、煮盐水鸭、定期提炼百年老卤。

左边是一个小石磨，因为当时没有细盐，只有大盐。

研磨是将盐和香料炒熟，然后磨成细粉，再腌制咸鸭、盐水鸭。

一个器皿，一碟菜，是岁月的见证。

地址

江宁区浒墅街灵顺北路91号

安乐源

99岁江南穆斯林第一

安乐源成立于1920年，是南京最大的单一清真餐厅。

被誉为“江南第一清真”。

也是南京仅存的老早茶品牌。许多老南京人习惯来这里吃早餐

牛肉汤包是必须的，淡淡的牛肉味夹杂着淡淡的葱姜味，更别说有多鲜了。

还有三鲜红烧鱼肚、红烧牛肉圆、脆皮牛肉丝等传统招牌菜；

用汁煮牛筋，六色一套，烤鸭肫，名曰“江苏名菜”；

细沙包等清真小吃的制作技艺也被评为“江苏省非物质文化遗产”；

盐水鸭、干切牛肉等卤菜，老南京经常来打包回家满足他们的渴望。

地址

秦淮区王宓街138号

卫红星

109岁的金陵离不开鸭子的盛宴

先说个有趣的故事。

清朝宣彤二年的一天，齐家湾宰牛作坊的老板魏念宝叫他的哥们儿去金恒兴鸭店切一碗鸭来喝，并告诉他:“不多也不少，不管价格多少”。

金恒兴的老板不屑地说:“想吃好，自己开个鸭店。”

那人把金恒行老板的原话告诉了魏念宝，魏老板听了大为光火

一怒之下，我在金恒星对面买了一个60平米的门面

打着“魏红星干鸭店”的招牌，和金家作对。

后来由于战乱，南京很多鸭店老板都逃了，但魏红星兢兢业业的守摊，聘请名师，汇聚了各路导演。经过几年的寒暑，他终于创造出了自己的特色和名气。

当时南京的太平洋、流花春、皇后酒店等著名餐厅都争相向魏红星进货，成为南京南部的金字招牌，从而赢得了“金陵无鸭不成筵，魏红星传世”的美誉。

魏红星的招牌是“雪花”牌板鸭。外观饱满，皮肤乳白色。烹饪方法正确后，切面光滑，呈玫瑰色，酥脆嫩滑，荣获首届中国食品博览会金奖。

除了板鸭，伟鸿兴独特的鸭产品还有板鸭、枇杷鸭、蝴蝶鸭、蝙蝠鸭尾等。这些产品也是由优质的鸭坯制成的。

地址

建邺区长虹路275号

刘长兴

108岁金陵小吃模特

从1901年开始，南京最大的连锁面馆就一直看家几百年。怎么能不尝呢？

刘长兴的创始人刘国发在开店之初就非常严格，制定了很多“规章制度”:

用糕点做的，老板要亲自品尝；

包子出笼一定要先切一个，肉末要仔细观察。不满意的不允许服务。

如果顾客吃完馒头后留下顶盖，分析是否是因为顶盖太厚太大；

如果剩下半碗面，一定要研究问题出在哪里…

照片来源:刘长兴城东支行

虽然他们最初是面条，但他们家最有名的是蟹黄薄皮馒头。

选择黄、肥、鲜的河蟹，用手卷成皮。皮薄均匀结实，四张皮重只有一两四块钱；

馅料时，同时均匀包裹一块蟹肉，捏出的花纹约为24个；

入锅蒸熟后，花纹清晰、透明、有光泽，被誉为“刘长兴必备”。

事实上，这不仅仅是“刘长兴的一项特殊技能”。应该说是南京的特长。

，楚白|文

追溯“四关”的起源，你可能会对两大文化咖啡的异军突起有点惊讶。一个是知名作家、编剧王朔，一个是刚去世的武侠小说大师金庸。

1999年，黄日华的《天巴龙部》大受打击，大陆刮起了一股武侠风。王朔也跟着买了一套《天巴龙补》。看完第一部，他再也看不下去了。

然后，他在《中国青年报》上发表了一篇题为《我看金庸》的文章，上万字，既批评了金庸的小说，又不忘对全文进行总结和升华:

“四大天王，成龙电影，琼瑶电视剧，金庸小说，可以说是四大风俗。”

无数人对他投以刀光剑影，但人们更期待金庸的反应。上海文汇报为金庸奋斗了两个星期，老人终于写了一千字的回信，不仅表示自己虚心接受批评，还说骂他“四关”是王朔的慈悲。

大概是王朔自己想不到，写的“四个寻常”像病毒一样顺势传播，不断升级变异，衍生出一个“四个寻常”的庞大家族。

让我们来看看四个受欢迎的家庭，请相应地就座。

如果说王朔的四俗适用于90年代的年轻人，那么专栏作家庄雅婷总结的新四俗就是当代年轻人的标签。

2013年，有网友拍下318川藏线堵车的照片，嘲讽骑行西藏是主食的梦想。以前骑川藏没那么堵。然后专栏作家庄雅婷转发微博总结了四个新习俗:在城里开咖啡店，在丽江开客栈，辞职进藏，骑318。

王朔和庄雅婷之间，每个时代都有自己的四大习俗。比如2005年的关键词大概是:博客，芙蓉，天长地久，超女。

2005年绝对是不平凡的一年。2000年左右在中国出现的博客已经在2005年超过了快餐。出去打招呼，就得换句话说:你开始写博客了吗？

那一年，一个粗暴的女孩闯入红色bbs，网友称她为芙蓉姐姐。我妹当年不是美女，当时的主流审美都指向一个韩国姑娘，李英爱。当然，观众更熟悉“大长今”这个名字。

相比主流审美，青少年更非主流。歌唱选秀节目是那个夏天的大热门——超级女声。

虽然前后举办过多次超女，但只有当年的女生最受欢迎。尽管不是前三名的叶一茜嫁给了田亮，并生下了妹妹和弟弟莫里，但她成为了生活中的赢家。

王朔《金庸》十年后，天涯网友总结出2009年的四大风俗:网络小说、日韩粉和选秀粉、智障电影、清宫剧。

这一年，孩子们看着《锦江文》《梅丹文》等垃圾，看着起点的奇幻文本，想起了韩寒和荆木果的价值和菊花。

观众中，一边是奥巴斯密达的哈韩粉丝，一边是春春人的选秀粉。

去看电影会后悔看《英雄》，看完《无极》会想骂妈妈，看完《夜宴》和《赤壁》，可能会彻底麻木。

而且不知道什么时候，电视剧只拍了清朝，从雍正开始，清宫的门槛一个接一个的被编剧踩了。

最神奇的是今年的四关完美对比了王朔的四关。

日韩选秀粉对应四大天王，智障电影对应成龙电影，清宫剧对应琼瑶电视剧，网络小说对应金庸武侠。

告别2009年后，四大通俗家族欣欣向荣，版本越来越多，也就是说，文艺青年四大通俗风格不止一个版本。

版本一:从小就有音乐梦，辞职开咖啡馆，改变世界，创业，放下一切去旅行。

河南省实验中学老师顾大强铿锵有力地写下了“世界那么大，我想去看看”，然后辞职去旅游成了一种趋势。

版本2:朴树，韩寒，冯唐，贾张克。

听朴树的歌有自己的文学内涵，从韩寒的角度来说可以打败很多鸡汤。贾是一个不同于商业大片和平庸的国产电影的美学标杆。

冯唐的军队是对付郭靖等人的利器。据说在《第二号》出版的那一年，海关扣留了许多mainland China的书籍...

而且如果按圈子划分，可能永远想不到所有精彩的四个低俗成员。

先看文化圈。在快餐文化盛行的今天，如果你不关注明星选秀、网络歌曲、娱乐八卦、名人博客，你都不好意思说自己是文化人。

不知道什么时候电视节目进入了“选秀”时代，载歌载舞，男女老少，360行……别无选择。

大概就是因为这样，每隔一段时间，一首网络歌曲，从《小苹果》到《海藻舞》，就开始流行起来，不断提高人们的抗过敏能力。

于是，中国旅游的四大习俗应运而生:赏樱、追极光、看雪、去海南。

对于很多香港男生来说，买房买车不是人生第一目标，而是追女生。

但是为了满足世界上最难的女人——香港女人，香港男人可以说是发展了一套完整的“追女人”体系。

从如何伪装成“包装好”(香港潮州话:一个绝世好男人，他的长相和家世都为你包装好了)到各种观音兵士(香港备胎提供各种服务)，当然也有一部分人失去了控制，变成了“狗男”。

同学林月涵一直是学校所有花美人的守护神。只要其他男生和我一样，开个挑逗的玩笑:“美女，我要吃蛋挞。”

约翰的同学会冲向我和美女们，指责我是个无耻的殖民婊子。然后抓住机会用粤语说最冠冕堂皇的话，比如“你今天真好看”，顺便完成打击其他宅男、抬高自己、夸女生的动作。

当然，仅仅忠实地保护美女是不够的。林月涵最出名的是他敢于放弃自己的尊严。

每次朋友带新来的女生去酒吧聚会，约翰都会以100米9秒69的冲刺速度冲过去聊天。如果他不能引起对方的注意，他就会表演喝酒，喝酒后假装说实话，疯狂地赞美女孩。

如果女孩仍然没有回应，林月涵将通过行动证明他可以取悦在场的另一个女孩。他会把一个女生说的每一句话都当成圣旨，哪怕是让他当众脱裤子。

香港南人

你为什么这么喜欢法国湿吻

有时候我很佩服林月涵。有一次，他可以在酒吧的角落里亲吻一个形状像河马的女孩5分钟。

我还记得那一年，新闻里报道了一个“14路车香港女人”:一个香港男人跪在女朋友面前，为了泄愤，一分钟内被扇了14巴掌。

林月涵还没有达到那个水平，最大的成就是完成了“十二星座丑女”的集邮挑战。但他一直在贯彻“饿了千万不要挑菜，先舔后说”的策略，多次写下了脱单的光辉历史。

狗的职责就是把女生放在至高无上的位置。这样一来，养狗的人就分成了七个派系，分别是忠犬，攻击犬，毒犬主。但他们的最终目的是上床。

他们从来不在乎房价，只在乎时钟酒店的时薪。

我的同学加里总是在大家面前表现出忧郁。

每次同学聚会，他都会选择香港中部的一家高档酒吧，然后点一杯最便宜的香槟。他觉得自己干了一个月通宵才签了300万的单子，真的需要安慰一下自己。

然后加里会主动地、不经意地给大家展示他花140万买的新手表。

但是，同学们都知道，这是加里经常出现的错觉。因为这些辛苦故事的主人公显然是他的父亲。那张300万美元的单子是爸爸给加里第一份工作的礼物。

几年前，香港有句流行的话“成功靠父”原来这句话是一个靠父亲养活的富二代。你这么优秀，不是因为你爸爸努力工作赚了很多钱养你。

作为一个富二代男生，最不能接受的就是他是个没用的失败者。

所以，学科主任的讲话再精彩，对他们也没有影响。像很多富二代一样，真正的挑战是如何证明自己很厉害。

有的男生选择把自己才华横溢的父亲当做伙伴，最终成为企业优秀的接班人，证明自己的价值。

有的会选择在父亲影响之外的行业努力，证明没有父亲的影子也能做好。

父亲般的男人选择了继承父亲的一切，包括父亲的故事。

为了减轻“我还没有成就”的心理负担，为了站在父亲的肩膀上，我可以更快地实现自己的价值。

很多朋友看香港电影的时候，总是被香港警察的制服迷住。现实中的香港警察真的那么帅吗？

是

慷慨又有爱心的香港政府已经为一群挑剔的香港女孩培养了一批高素质的初恋男友。

准警官必须通过严格的中英文考试，保证高学历基础；你必须通过一次残酷的体检，才能保证自己真的身体健康。

而我对你是忠诚的，因为“服从”对于像香港警察这样以纪律著称的公务员来说，是必要的洗脑步骤。

有人说公务员其实工资很少，就像一个铁饭碗。精明的香港政府早就意识到了群众的担忧，他们对警察也很慷慨。

比如起薪18，000港币。如果你是大学生，你是督察，工资24000，年薪增长。还不够吗？新来的警察不用先上班，要去培训半年。每天跑步举哑铃上课，工资照发。

这是香港政府出品的强势男孩。当然要每天训练，拿够工资，才能在穿制服的一瞬间表现出终极诱惑(其实主要是换个发型)。

以前的香港警察大多是山东人的后代。凭着高海拔，忠诚，高薪，他一度成为三高的优秀青年。

但现在，即使是一个身高1米65的瘦子，穿上警服后身上的左轮手枪一样有魅力。

成为警察后，政府将帮助这些男孩解决他们最终的问题——买房。除了警察宿舍，可以随意申请，还有丰厚的房补。有的工作甚至会给你十年工资买房子。

比如我是一个团队领导，月薪5万，想买房结婚。政府会按照我现在一年60万的工资给我一次性福利600万，10年，给我付首付。

高中毕业的时候，我曾经想过考警察。但是班主任拦住了我，说警察太暴力，这种气质会感染我。

但是我同学郝然不这么认为。18岁中学毕业就考上了警察。从底层巡逻开始，他20岁就有足够的钱结婚生子。

现在他的孩子都上小学了，他的同学很多都是单身，被嘲笑。

最后

高中上课，我傻的时候总觉得导演的话在燃烧。

多年来，我立志要在顶尖中小学最好的医院买个厕所，那是香港最繁华的商业街，面对最大公园里最好的地段。

纪律主任说的每平方英尺1万港元的小瓷砖现在已经涨价三倍了。如果开发成豪宅，应该能卖60万平米。

连买个马桶都已经够不着了。

奇妙的是，我明明感觉很烫，却无能为力。而且他们都睡着了，就是加里，林月涵，还有警察浩然最清楚。

要么你根本不在乎，要么你不需要担心，你无缘无故得到了一切。香港最优秀男人的生活不能说是梦幻。

这就是香港，越来越多的人从梦中醒来，让自己忘了买房，尽自己最大的努力，在最优秀男人的分类中获得一席之地。

而我瘫在办公室里，面对着腰间的肥肉，完成了他们的史诗，独自面对着真正的香港胖子的悲喜。

今日作者