青菜做法 16道快手蔬菜详尽做法 简单好学分分钟就能上桌

生炒菜心

原料:白菜400克，猪肉20克

调料:蒜末3g，辣椒酱5g，盐2g，酱油2g

重要说明:白菜有筋，一般不用去筋。

工作方法

1.白菜心洗净，取茎剖开；猪肉洗净切片。

2.往锅里倒油，加热。加入蒜末，翻炒。加入白菜和猪肉，翻炒。

3.倒入辣椒酱、盐和酱油，翻炒至味道鲜美。

清炒娃娃菜

原料:300克婴儿食品

调料:盐、味精、料酒、香油、大蒜、红辣椒

重要提示:整个玩偶盘沿着盘的生长方向等分为四块。

工作方法

1.给宝宝洗碗；大蒜去皮，洗净，切片；红辣椒洗净切碎。

2.将油锅加热，蒜和红辣椒翻炒，小炒一会儿青菜。

3.拌入盐、味精、料酒，倒入香油。

酸辣白菜

原料:卷心菜150克

调料:盐味精3克，醋15克，辣椒油，辣椒，干红辣椒

重要提示:醋是从锅里倒出来的，味道很好。

工作方法

1.将大白菜和辣椒洗净，大白菜切成荸荠片；将干红辣椒洗净，切成段。

2.将油锅加热，加入干红辣椒翻炒，加入白菜和辣椒。

3.用盐、味精、醋和辣椒油调味，搅拌均匀，即可食用。

手撕包菜

原料:白菜400克，猪肉20克

调料:干辣椒酱油5克，盐2克，酱油3克，陈醋6克

重要提示:适当放一两片脂肪有助于改善口感。

工作方法

1.白菜洗净，用手撕成小块；猪肉洗净切片；将干辣椒洗净，切成段。

2.将油倒入锅中，加热。加入干辣椒，将猪肉和卷心菜翻炒至熟。

3.最后加入陈醋、盐、酱油调味。

白果扒油菜

原料:油菜300克，银杏20克

调料:盐3克，鸡精1克

重要注意事项:油菜中若有陈年黄叶，应剔除。

工作方法

1.油菜洗净，切成两半；银杏洗净去壳去皮备用。

2.将油倒入煎锅，加热。加入油菜，翻炒。加入盐和鸡精调节口味。拿出来装盘。

3.炒银杏，点缀在油菜上。

芹菜炒粉条

原料:芹菜杆300克，粉丝300克，胡萝卜100克

调料:酱油5g，味精1g，鲜汤65g

重要注意事项:炒芹菜要先烫一下，再用大火在油锅里炒，这样炒出来的芹菜味道很少会变淡。

工作方法

1.粉丝用水浸泡，捞出沥干；芹菜茎洗净，切成段；胡萝卜去皮，洗净，切丝。

2.将油倒入锅中，加热。加入芹菜和胡萝卜，翻炒几分钟。然后加入粉丝翻炒均匀。然后加入酱油、味精、鲜汤，煮至熟。

芥蓝炒核桃仁

原料:芥蓝150克，核桃仁100克

调料:盐3克，酱油5克

重要注意事项:将芥蓝预煮的水中加入少许盐，会使芥蓝更脆更嫩。

工作方法

1.羽衣甘蓝茎洗净，然后剥去旧皮，切成段备用；核桃仁洗净。

2.锅里加水烧开，加入羽衣甘蓝煮至七成熟，然后捞出。在油锅里加热，将核桃炒至干香，然后加入羽衣甘蓝翻炒至熟，再加入酱油和盐。

茄子炒豆角

原料:茄子、豆角各200克

调料:盐和味精3克，酱油15克，香油和胡椒粉

重要注意事项:茄子容易吸油，在油太热的时候要放进去。

工作方法

1.茄子、辣椒洗净，切块；将豆子洗净，撕去豆荚，切成段。

2.油锅加热，炒辣椒，放入茄子、豆类，大火翻炒。

3.加入盐、味精、酱油、香油调味，翻炒均匀。

还有一种方式×加薯片会让这道菜更美味。

椒丝扁豆

原料:青红椒100克，扁豆200克

调料:盐4g，味精3g，生姜5g

重要提示:扁豆焯水后，加入少许盐调味。

工作方法

1.扁豆洗净切丝；姜和胡椒切丝。

2.锅里加水，煮开，加入扁豆，煮开，捞出。

3.将油加热，将姜丝、小扁豆、辣椒丝翻炒，加入盐和味精，搅拌均匀。

干煸四季豆

原料:绿豆400克

调料:盐3克，味精2克，鸡精2克，蚝油10克，花椒油15克，大蒜3瓣，洋葱10克，干辣椒20克

重要提示:青豆要炸透，以免中毒。

工作方法

1.将青豆去头尾筋后切成段；将干辣椒切成段；大蒜去皮切片备用。

2.将油加热，将青豆煎至焦干，取出沥油备用。锅底留油，放入干辣椒和蒜片，放入青豆，加入所有调料，放入洋葱，搅拌均匀。

还有一种方式×加辣椒粒会让这道菜更美味。

辣味干豆角

原料:干豆500克，干辣椒20克

调料:盐4g，味精3g，大蒜5g

重要提示:如果想让干豆快速浸泡，可以在水中煮沸。

工作方法

1.干豆泡好后，切成小块；将干辣椒切成段；大蒜去皮切碎成糊状。

2.用油加热锅，加入干辣椒和大蒜，翻炒即可食用。

3.将油炸干辣椒加入豆子中，与盐和味精混合均匀。

风味茄丁

原料:茄子100克，青豆50克，红辣椒适量

调料:盐4克，味精适量，辣椒油，香油

重要说明:选择嫩茄子营养更好。

工作方法

1、茄子丁；青豆洗净沥干；红椒丁。

2.将油加热，加入青豆，翻炒。将茄子和红辣椒丁放入锅中翻炒。茄子熟软后，加入调味料，最后加入少许水炖2分钟，然后放入碗中。

酸辣藕丁

原料:莲藕400克，小辣椒30克，泡椒30克

调料:盐4g，鸡精1g，陈醋10g，香油5g

重要注意事项:煮藕时尽量不要用铁锅，否则会变黑。

工作方法

1.将莲藕从淤泥中洗净，切成小块，放入沸水中，然后取出沥干备用。

2.小米辣椒、泡椒切碎备用。

3.锅加热，加油加热，放入小米椒、泡椒翻炒，放入莲藕丁，放入调味料，翻炒均匀。

还有一种方法是加泡椒，味道会更好。

冬瓜双豆

原料:冬瓜200克，青豆50克，大豆50克，胡萝卜30克

调料:盐4g，味精3g，酱油2g，鸡精2g

重要注意事项:黄豆和青豆要泡透才可以轻松油炸。

工作方法

1.瓜去皮，洗净，切丁；胡萝卜丁。

2.将所有原料放入沸水中，稍微焯水，取出沥干。

3.锅里放入油，加入冬瓜、青豆、黄豆、胡萝卜和所有调料，搅拌均匀。

滑塘小炒

原料:莲藕300克

调料:青椒、红辣椒各30克，蒜苗、豆豉各20克，生姜、盐、糖各3克，味精1克

重要注意事项:油炸前将莲藕浸泡在盐水中一段时间，以防变色。

工作方法

1.莲藕去皮洗净，切成条状；青椒、红辣椒洗净切条；蒜苗洗净，切块；姜末。

2.将油加热，将藕炒透，倒出油，在另一个锅里加热油，在锅里加入姜，稍微翻炒大豆，将茄子放回锅里，加入青椒、红辣椒和蒜苗，搅拌均匀。加入盐、糖、味精，撒上葱。

四季小炒皇

原料:樱桃果100克、腰果、百合、玉米笋、扁豆150克

调料:盐3克，鸡精1克

重要注意事项:炒腰果、百合、樱花、玉米笋时，时间不宜过长，否则会影响菜品的口感。

工作方法

1.腰果、樱桃洗净；百合洗净，煮熟，捞出；将玉米芽和小扁豆切成小块。

2、往锅里倒水，把玉米笋放进去煮熟；再烧一锅油，炒扁豆，放入腰果、百合、樱花、玉米笋，炒熟。加入盐和鸡精，即可食用。