素炒山药需要焯水吗 炒前必须焯水的3种蔬菜，再懒也别省这一步！你别还不知道

说到烹饪，边肖不得不佩服中国人的伟大。不仅食材多，而且烹饪方法也是层出不穷，比如炸、炸、煮、炸、闷、滑、煮、炖...一切都是独特的。

但其实做菜很讲究方法。即使是最简单最常见的热烫也是很有学问的，既能去除食物的异味，又能减少烹饪时间，保留蔬菜中的营养成分。

有些蔬菜可以直接在锅里炸而不淹死；但是有些蔬菜，如果省略这一步，可能会带来危险！特别喜欢一些带“毒”的蔬菜...

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三种蔬菜不是溺水，可能危害健康

每种食物都有自己独特的营养成分，但有些成分可能相对较高，对人体有一定的健康风险。

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香椿:亚硝酸盐

自古以来，中国的“吃春”文化源远流长。早在汉代，香椿和李就被视为南北两大贡品，深受宫廷贵族的喜爱。它独特的香味俘获了不少美食家，甚至苏轼也称赞它“壮实芬芳”。

"春天吃香椿，药食两用."香椿营养丰富，远高于其他蔬菜，具有补虚壮阳、固精补肾、养发消炎、止血止痛、行气调血、健胃的作用。

不过在煮香椿之前，建议你先焯水。

香椿中有硝酸盐和亚硝酸盐。虽然没有达到中毒的程度，但对于老年人来说，消化能力和代谢能力相对较弱。如果香椿含硝酸盐多，吃得多，在体内很容易转化为亚硝酸盐，可能导致中毒，甚至增加患癌风险。

吃香椿有“三要素”

(1)漂白。热烫1分钟后，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

②吃芽。购买香椿时，尽量选择有害物质少、抗氧化物质多的紫红色花蕾；香椿叶中硝酸还原酶较多，可将硝酸盐转化为亚硝酸盐，所以最好少吃。

③早点。香椿贮藏时间越长，有害物质含量越高，所以要吃新鲜的香椿芽。

另外芹菜、生菜等亚硝酸盐含量也比较高，放的时间越长越多。所以除了焯水，还要保证新鲜度。