蚝油不适合什么人吃 什么病不可以吃蚝油？你的理解真的正确吗？今天，来告诉各位答案

蚝油其实不是油，而是牡蛎经过煮沸等相关工艺提取的浓缩汁。味道真的很好吃，尤其是做菜的时候，最后一点蚝油往往成为一道菜的点睛之笔，从而增强了整道菜的风味。但是有些人因为生病不适合吃蚝油，所以在日常生活中一定要多加注意。

而蚝油是将海鲜和牡蛎煮沸制成的，富含牡蛎的精华。嗯，好像只是一个美丽的传说。

传说蚝油创始人李金上从小家境贫寒，和老母亲一起生活在珠海南翔塔依珠寮，靠海吃海，每天煮牡蛎为生。有一天，因为忙于其他琐事，李金商把锅里的牡蛎忘了，晚上回来时，能闻到从很远的地方传来的竹料的浓郁香气。

最初，锅里的牡蛎是用一种浓稠的深棕色汁液煮出来的。尝了一下，很好吃，蚝油发明了。李晋商由煮蚝油改为煮蚝油，1888年创办李锦记蚝油。到现在，蚝油因为味道鲜美，已经成为江南北方普通百姓厨房的必备。

1、高尿酸、痛风患者:

蚝油属于海鲜，因为它的主要成分酒是牡蛎(当然也有牡蛎、海鲷等相关名称)，嘌呤含量比较高。过量摄入可能会导致血尿酸在短时间内升高，从而诱发痛风，导致关节红肿、灼痛、肿胀、活动异常等相关症状。

因此，高尿酸、痛风患者一定要控制食用量，少吃或忌食。

2.糖尿病患者:

因为在制作蚝油的过程中，为了达到更好的口感，可能会加入糖、盐等香料进行调味，这样蚝油的口感就更加鲜美。因此，糖尿病患者不应忽视蚝油中的糖分，烹饪时需要少放或不直接放。以免引起血糖升高，从而对自己的身体造成不适。

3.高血压患者:

高盐含量的高血压患者也需要你的关注。高血压患者一般建议每日食盐摄入量不要超过6克，因为食盐摄入量越多，血压水平越高。通常每天盐摄入量每增加1克，平均高压上升2mmHg，低压上升1.7mmHg。

4.蚝油的主要成分是一些氨基酸、盐和一些调味品，而牡蛎的成分真的很少。

而且目前市面上卖的牡蛎2-3元一个，市面上卖的普通品牌的蚝油只要6-700g。我们不谈其他成本。单从牡蛎的成本来看，你觉得可能吗？

所以蚝油含有嘌呤、糖和盐。痛风、糖尿病、高血压患者可以吃吗？

痛风患者可以吃，但需要有个限度。根据现有的相关文献，蚝油中嘌呤含量为每100克145毫克，属于中度嘌呤类食物。作为调味品，每道菜都会用到5-10g，就算把菜都吃完了，嘌呤的摄入量也就7-14mg，实在是太微不足道了。

而且我们用蚝油来刷洗菜品的时候，往往是最后一步进口。但是我们之前也有用盐来调节口味，让菜变咸，尤其是高血压患者。

所以，不是完全不能吃，而是需要控制蚝油的摄入量。需要蚝油保鲜的蔬菜可以不用盐，直接放蚝油，也可以减少一定量的盐摄入。