最简单的辣椒酱做法 最简单辣椒酱做法，一次做10斤，香辣又下饭，放一年都不会坏！

偶尔炒一些花之类的来增加辣味，但又不想每次买几个辣椒就看到摊主舍不得，所以就做一罐新鲜的辣椒酱，煮面条和粉，蒸大蒜之类的，都可以加一点来增加新鲜的辣味。大蒜辣椒酱，即添加大蒜的辣椒酱，具有浓郁的蒜味和新鲜的辣味，可用于点馒头、和面、刚吃、烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣味食物，酸甜适口特别开胃，和米饭、饺子、馒头、蛋糕或者任何一道菜都非常好吃，可谓是多才多艺的食材。辣椒中维生素C的含量居蔬菜之首。辣椒的果皮含有辣椒素，味道辛辣，能刺激食欲。最简单的辣椒酱方法，一次做10斤，辣一次再吃，一年后不会差，喜欢的朋友，来试试

材料

大蒜一斤半(这次是辣椒的一倍半，可以自行调节)

一公斤新鲜小米

适量酱油

适量的油

蒜蓉辣椒酱的制作方法

大蒜和胡椒的比例约为1:1-2:1。看你喜欢辣还是充满蒜味。大蒜去皮洗净。将辣椒洗净，去蒂。让它稍微干一点。

蒜头剁碎或者用料理机打碎。大蒜切碎或用烹饪机器打碎。

差不多这个样子，不要太细也不要太粗。我料理机不太好，打完还有部分大颗的。就这样，不要太薄也不要太厚。我的炒菜机不是很好，做完了还有一些大的。

打完蒜蓉打辣椒，注意安全，不要溅到眼睛，辣手的也尽量不要直接接触辣椒切口。手剁辣椒的，我敬你是条汉子！打完蒜和辣椒后，注意安全，不要溅到眼睛，尽量不要直接碰到辣椒切口。手剁辣椒，我尊重你是男人！

差不多这个样子。大概是这样。

这次用的比例，差不多蒜1.5：辣椒1。偏重一点点蒜味。这次用的比例几乎是大蒜1.5，辣椒1。强调一点蒜味。

热锅放油下蒜末，中火，整个过程可以调节性加点油，保持食材泡在油里，不断翻炒防止粘底。火锅放油，中火放蒜末。在整个过程中，可调整地加入一些油，保持配料浸泡在油中，不断翻炒，防止粘底。

翻炒至蒜末变色熟了，倒进辣椒末，翻炒。炒至蒜末变色熟。倒入胡椒粉，翻炒。

不断翻炒，流动的是油不是水。不断炒菜，流的是油，不是水。

炒到水份少得差不多了就换小火，倒生抽。边放边翻炒观察。炒至含水量几乎低，改用小火，倒入酱油。翻炒观察。

生抽加到颜色变这种程度。加入酱油到这种变色程度。

翻炒一会儿，明显看到油和料分离就关火，放凉。翻炒一会儿，看到油和食材分离就关火让它冷却。

放凉后，用干净干燥无水的瓶子密封装好，放冰箱不结冰那层储存。冷却后，用干净、干燥、无水的瓶子密封，存放在冰箱的无冰层中。

这次用了3个500ml的玻璃瓶装，还多了一丢丢的酱。这次用了三个500ml的玻璃瓶，加了一个流失的酱。

小贴士技巧

瓶子可以在冷却过程中准备，必须干燥无水。可以加入蒜蓉蒸扇贝、牡蛎、丝瓜、金针菇、茄子等。花家粉用这种辣酱做一级棒。食物与每个人的生活密不可分。现在吃东西的方式太多了。每个人都在不断学习和提高。经过不同的人，不同的做法，食物也在变化。不同的人有不同的品味。虽然口味不一样，但是喜欢的人不多。对于吃来说，喜欢就是食物。欢迎留言评论。