没开封的辣椒酱过期一两天还是可以吃的，因为这个时候辣椒酱不开，所以吃了对人影响不大，大部分都没有变质。
如果未开封的辣椒酱过期一两个月了，这个时候就不要吃了，因为辣椒酱过期这么久，大部分都会变质。
辣椒酱是一种非常开胃的食物。这种食物是在家里买的，储存在冰箱的冷藏区。用不用水和油消毒过的勺子取辣椒酱，吃完后拧紧瓶盖，然后放回冰箱，没有异味。
如果是自制辣椒酱，最好存放在无油无水的环境中，这样可以长期保存。
存放辣椒酱的瓶子最好洗净晾干，倒入高强度白酒旋转消毒，倒出白酒，用消毒毛巾擦干玻璃瓶，以免容易感染一些细菌。
最好在一到两个月内吃少量自制辣椒酱来保持风味，因为大多数自制辣椒酱不会添加防腐剂，容易变质，这需要我们注意。
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