大寒到来之前，香椿抢到了“鲜”，上市了很久
以香椿为配料，加工品种多，50-60元的价格有点亲民
1月15日，消费者在超市购买香椿。记者黄亚萍照片
1月15日“雨前头嫩如丝，雨后头生木枝。”每当绿嫩的香椿芽上市，“善啜”的长沙老口子，自然不会错过这种春天特有的味道。1月15日，三湘都市报记者走访发现，春分发芽的香椿已悄然进入长沙连锁超市。
“香橼变色后取出，用手将水挤出，通冷水，切成细粉，加入蛋液搅拌均匀，最后倒入70%热油温度下快速翻炒。”在博克斯马鲜盛华创店购买的邓女士，小声的说了一下做法，拿起立式冰柜里的香椿放在她面前的推车里。“一把十几块钱有点贵。但家人喜欢，买一小捆早领养的也值得。”
民间有句话叫“香椿芽炒鸡蛋不换肉不换鱼”。香椿芽豆腐和香椿芽炒鸡蛋都是时令菜肴，风味独特。比起前些年已经上市几百斤的“金贵”，五六十元一斤的早期采用者价格似乎更贴近大众。黄兴北路某超市，香椿零售价10.8元/100g，折合54元/斤；在淘宝上。com，2斤鲜采红椿芽100元月销量已经超过500。
“店里的香椿是从云南昆明空运回来的，产量少，保鲜时间短，稀有的东西更贵。总的来说，香椿在产区的种植面积有所增加，零售价也比前几年有所降低。”据盒马先生华创店负责人介绍，在严寒季节，由于低温天气的影响和运输成本的增加，香椿的价格可能会略有波动。“浏阳本地香椿三月中旬上市，价格应该稳定在二三十元。一磅。”
■三相都市报记者黄亚萍实习生周伟
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