昨天淘宝发布了2018年民间美食地图,全国各地的10多种民间美食榜上有名,其中包括温州酱鸭舌。过去一年,淘宝上卖的酱鸭舌头数量达到10万;除了酱鸭舌头,温州人还喜欢吃泡椒鸡爪,一年几百万。
小酱鸭舌大市场,暖暖企业年销售额近10亿元
Taobao.com发布的2018年民间美食地图包括广西螺蛳粉、武汉热干面、内蒙古牛肉干、山东煎饼、成都无骨鸡爪、温州酱鸭舌等。其中,广西螺蛳粉年销量2840万份,数量排名第一。
温州酱鸭舌卖了10万块,相当于10万包。腾桥食品有限公司市场部负责人潘说,温州有很多卖酱鸭舌头的企业,大部分卖的是250克和500克两种规格的酱鸭舌头,少数企业卖的是几十个初包装的酱鸭舌头。
以“温州鸭舌”为关键词搜索淘宝,找出869家店铺。排名靠前的品牌有富士桥、楚旭、秀文、萨拉米。
据业内人士估计,目前全国每年销售的鸭舌约有14亿只,其中温州企业销售约7亿只,大部分将制成酱鸭舌出售。温州企业这一块年销售额近10亿元。
潘表示,温州酱鸭舌早年在国内市场占有较高份额。近两年,由于周黑鸭、香草味、三松鼠等零售品牌企业的介入,温州企业的份额被抢走,尤其是小包装鸭舌。只有温州的腊肠市场份额较高,而腾桥、楚旭、秀文的网上销售基本都是250克、500克。
单酱鸭舌的价格已经涨到了近一元
据Taobao.com介绍,腾桥、楚旭、秀文等品牌的酱鸭舌每公斤价格已经超过300元,但酱鸭舌是分开包装的,纯酱鸭舌每公斤价格已经达到360元。
潘说,按照目前酱鸭舌头的市场价格,一片接近一元,比前两年高很多。酱鸭舌涨价主要是因为原料的快速增加。目前,鲜鸭舌价格已达到每吨12万元,而年初每吨只有7万元。
“鸭舌价格是鸭肉价格的10倍,涨价影响市场增长。”潘表示,这主要是因为国内参与酱鸭生产的企业增多,一些大型企业开始储备原料用于涨价,导致今年鲜鸭舌价格快速上涨。原材料的快速上涨也影响了酱鸭舌市场的进一步增长。目前温州企业酱鸭舌在淘宝的销量增长了20%到30%,明显低于往年。
酱鸭舌头的市场主要集中在东部沿海地区。潘说,从公司的网上销售情况来看,70%的订单集中在江浙沪,另外30%在广东,其中70%是温州本地人和文商购买的,主要是赠送礼品和零食。
温州人也喜欢吃腌制的鸡爪和螺蛳粉
温州人爱吃鸭舌,不仅好吃,还因为鸭舌的温州方言是“鸭赚”的意思,是吉祥的意思,很多人过年都会买一些吃的。所以酱鸭舌的销售高峰一般在秋冬季节,尤其是春节前后。据相关业内人士透露,中秋过后,鲜鸭舌价格每年都会上涨。
其实温州人爱吃特色菜,全国各地的城市都在网上购买尝试。淘宝发布的2018年民间美食地图中,上榜的民间美食有10多种,其中温州人挑手的次数较多,比如腌鸡爪、螺蛳粉等。
据淘宝相关人士介绍,温州人除了鸭舌,还爱吃泡泡鸡脚,一年下来买了几百万。腌制鸡爪的生产厂家主要集中在四川、重庆等地。比如成都过去一年卖了63万无骨鸡爪。另外,温州人对广西螺蛳粉也很感兴趣。今年的“双十二”购物车里就装着这种民间美食。
来源:温州都市报
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