粉蒸菜，
是用炒米粉做的。
腌制好的肉包起来，
是蒸的，
该方法简单，
成品糯香，米粉油香。
自制蒸肉香米粉
配料:大米250克，糯米50克，八角5克，山奈酚3克，辣椒1克，干辣椒5克。
练习:
1.把做面粉的所有食材都放进锅里，锅里就没有水和油了。我做的这个粉是基础的，一般直接加到蒸肉或者排骨里。如果想吃辣牛羊肉，可以加一些辣椒粉和豆瓣酱混合。
2.用小火慢慢翻炒。
3.炒至米饭变黄。放在一边，凉一凉。
4.冷却后，用炒菜机磨成粉末，混合均匀备用。
提示:
整个过程大约需要五分钟。前期可以用中火让锅的温度快速上来。但是大米一旦开始变色，一定要转小火，勤转，不然容易糊，糊了就苦了。另外，注意，在普通的煎锅里做就行了，不要放水不放油，也不要用不粘锅煎，会伤锅。
粉正排骨
配料:排骨500克，米粉100克，葱1根，料酒4毫升，食用油3毫升，酱油4毫升，生姜1根，糖5克。
练习:
1.排骨洗净，剁碎，准备葱和姜。
2.排骨泡半小时，中间记得换水。
3.取出排骨，控水。加入料酒、洋葱、生姜腌制20分钟。
4.取出葱和姜，加入酱油、蚝油、白糖和少许盐，腌制一小时。
5.将米粉均匀包裹在排骨上，放入蒸笼中用大火煮沸，转小火，蒸一小时。
6.撒上葱花即可食用。
粉正排骨
配料:猪排500克，蒸面50克，土豆1个，酒15克，糖2克，十三香2个，郫县豆瓣酱10克，葱2个，油适量，盐适量，辣椒面适量，酱油适量，酱油适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，鸡精适量，姜片适量。
练习:
1.锅里放少量油。油温热时，加入郫县豆瓣酱，小火炒豆瓣酱，炒出香味，红油出来关火。豆瓣酱炒熟后，酱料会更浓郁，颜色会更红更亮，乍一看会特别开胃；
2.小排冲洗干净，沥干水分；
3.洋葱、姜片洗净切段；
4.排骨加入葱、姜、盐、酱油、酱油、糖、十三香、白胡椒、酒；
5.加入炒好的豆瓣酱，拌匀，腌制1-2小时；
6.排骨腌制好后，加入辣椒面和辣椒油搅拌均匀(不喜欢辣的可以少放或者不放辣椒面)；
7.加入蒸好的肉米粉，搅拌均匀。每根排骨一定要用米粉均匀包裹；
8、土豆去皮，洗净切块，排骨放在上面，土豆也可以换成芋头；
9.高压锅放入足够的开水，将排骨碗放入锅中。高压锅比较快，如果不用电饭锅或者蒸锅；
10.为了防止蒸汽水进入碗中，我在碗上盖了一块不锈钢板。盖上盖子，用中火打开。蒸完后蒸50分钟。蒸完之后不要马上打开盖子。只有放气后，才能用阀门取下盖子。
11.上菜后可以享受美味的菜肴。
粉正排骨
配料:3份婴儿牛排，1份生菜(或几块大白菜)，2份土豆，蒸猪肉粉，酱油，南奶，豆豉酱，盐，糖，味精，料酒，生姜。
练习:
1.排骨洗净，加入生姜、料酒、酱油、酱油、盐、糖、味精，拌匀，腌制1小时。
2.莴苣或卷心菜洗净，铺在蒸笼底部。
3.土豆去皮，洗净切成块，摊在叶子上。
4.准备好蒸肉粉，可以买现成的，也可以和米饭一起做。
5.将腌制好的排骨用蒸肉粉包裹，放入蒸笼中。
蒸肉粉:将一勺盐、一勺酱油和适量温水混合。温水量不宜过多，边搅拌边加入，使其刚好能粘住蒸肉粉中的食材。
6.把火调到小火，蒸一个半小时，蒸好。
7.清蒸排骨不会像清蒸猪肉那么油腻。它们口感清爽，与主食混合，是最开胃的一餐！
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