长沙里 宴长沙里，“艳”长沙

商店环境

第一次去过长沙的人都有一个错觉:吃个饭好像穿梭到了民国的老长沙。

巷，正宗风味，高低腔，湘剧唱腔，震撼四人。想来，宴长沙，“华丽”长沙，惊艳时光。

用餐环境

仪式感，老长沙的好客

有一个爸爸，曾经很惊讶，嫁到酒席上，让后来的食客从四面八方大吃一惊。

90多岁，白发苍苍，高倩退休了，有一次去宴长沙赴宴，老爹一拍即合。

一位90多岁的退休老人经常为《长沙宴》说唱

你看，都政街，坡子街，立人巷，爱万亭，洞庭之声，边城故事，沙坪湘绣，李冶秦简…

老地名，老装饰，17盒地域特色...舞台的四角，歌剧的字正腔圆，悠长悠扬，让爸爸叹为观止。

后来爸爸每周都来宴长沙，渐渐老了，站在台上。老长沙的故事得心应手，铿锵有力，总能引来食客的掌声。

吃着吃着聊着长沙又增添了多少人情味？

潇湘八景，三湘四水...湘菜里的红色，潼关窑里的蒂芙尼蓝，灰黄色，每一套都有精美的餐具，每一个盒子里都有独特的吊灯和收藏品，还有服务员对湘菜火的热情...

所有细节都表现出一种仪式感，这就是长沙人对待客人的方式。

营业面积3000多平方米，初期投资2000多万元。所以“心甘情愿”，创始人刘金吾从来没有和别人人道过。长沙的宴席承受了多少风雨？

设计师必须有深厚的文化底蕴，熟悉餐饮运营。刘金吾带设计师参观湖南景观，花了200多万元设计费，只为寻找传统的湖南文化。

老板刘金吾

相信轮回，传统湘菜应该回归

“在开业之前，我甚至准备再损失500万。”刘金吾不敢想，如果均价150元，会有人来吃吗？

餐饮多年，长沙酒席的发展，就是为了说明自己27年的烹饪时代，要和低端湘菜一较高下，或者说，秉承传统湘菜理念和现实打一场游戏！

它聚焦于70年代和80年代遗留下来的湘菜精髓。毕竟湘菜在发展空之前，从上世纪70年代末到90年代初，都是蒸蒸日上。

当时对湘菜的记忆就成了时代的凸透镜:90年代吃公款期间，湘菜餐厅大多吹“粤菜风”。从2000年开始，衡东地方菜系、常德渤孜菜系等地方菜系崛起，“民间菜系风格”盛行。2010年后，“时尚湘菜风”和以鱼头鸭为主的“单品风”...

“人均太低了，一斤油、米饭和猪肉晚餐多少钱？湘菜的价格普遍越来越差。吃什么？”

客人跟着老板，老板跟着市场，强调流失率而忽略菜品质量，更别提文化和质感了？"照这样下去，湘菜总有一天会成为沙县小吃中的国菜. "

他的担忧始于他的专业。13岁时，他当了厨师。师从湘菜大师石、、、徐菊云、王莫泉，师从湘菜大师罗继祥。

不像很多餐饮大佬，刘金吾是个懂套路的“圈内人”。他不想看到湘菜越走越远。和资深湘菜大师肖厚培一样，他嗅到了改善湘菜的迫切性，相信餐饮轮回。"传统湘菜和传统文化也应该回归."

宴会长沙经典菜肴

心是坚定的，文化和传统竞争广告

虽然愿意放弃资金投入，但刘金吾并不喜欢做什么广告，他也确定酒不怕巷子深。

《长沙宴》的发展势头出乎意料的证明了初衷。2016年12月开业，店满一周。今天是工作日打包，至少要提前两天预定。

靠着实力和口碑，慢慢的就沉浸进去了。开店不到半年，宴席长沙知名度高，嘉宾价格得体，成为本次晚会的logo，甚至成为老长沙餐饮文化展示的新窗口。

大蒜排骨土豆饼

从技术工人到商家，刘金吾最把自己当客人:坚守“小费卫士”的底线，关好质量，用好食材打造好菜品，卖什么菜什么价。

除了臭豆腐、芝麻油、猪血、糖人等小吃外，锅巴包边炉的安徽鱼、酸辣海味、剁椒鱼头、麻辣汁泡的海鲜四位一体，长沙的湘菜小而精，实时更新。

翠湾鱼大别路

与火宫殿、玉楼洞等百年老店有着相似的文化底蕴基础，但毕竟比其他更有过人的魅力:食者为天，充分体现了湖南人的好客。

正如知名策划人顾湘所说，文化靠餐饮赚钱，餐饮也靠文化赚钱。在这里，长沙的盛宴化亏为盈，几乎等于长沙的地标。难道不是湘菜的根与文化的灵魂和谐的最好证明吗？

正文/陈郁邓杰图/周嘉轩