佛山美食 佛山五区地道老字号小吃美食巨全搜罗，周末吃起来！

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禅城

地区

佛山竹厚鸡

这道菜是佛山的传统名菜，已有近百年的历史，由清代佛山三品楼大厨梁竹厚创制。骨头软滑，黄豆味浓郁。后候鸡的主要调料是后候酱，由大豆、盐、糖、芝麻和酱油制成。用这种酱做的菜特别好吃。

地址:禅城区升平路天海餐厅

电话:0757-82224877

嬴稷虾云吞面

要记住的是，汤面虾馄饨以汤面、虾馄饨和鸡蛋面的独特风味而闻名。其鲜虾馄饨面荣获“中华美食”称号。它的制作遵循传统的肩背法。该面条韧性均匀，银厚适中，入口顺滑，鸡蛋味浓郁，在港澳地区很有名。

地址:禅城区汾江中路57号(总部)

电话:0757-82306866

会稽住交会

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最有特色的女性滋补食品。选择猪脚、鸡蛋、肉姜、广东特有的甜醋来做美味的私房菜。口味独特，营养丰富，女人爱吃，连男人都忍不住诱惑。平时广东一家人一起吃饭，吃完就像喝了酒，清爽红润。

汇基甜品店

地址:辽源路(禅城区前锋街)

北香园饺子

简介:北香园饺子皮薄、馅大、汁少，适合南方顾客，但具有浓郁的京津风味。主要原料是猪肉、韭菜、生油、香料和调味材料。它的饺子嫩滑可口，煎饺皮脆，馅多汁，醋辣酱。

地址:禅城区金华路35号

电话:0757-82287338

德信斋查体

德信斋铡蹄始建于清代乾隆年间，其用料主要是三种猪肉，首先是大小均匀、细腻的猪脚，其次是猪的脊骨脂肪和瘦肉。生产时，首先将猪脚去皮去骨，将肥肉和瘦肉切成细条，然后分别腌制一定时间。然后，将两种肉夹在肥瘦之间，放入处理过的猪脚中，再与水生植物捆绑在一起。最后把绑好的猪脚放入窑中，用文火冲泡。

地址:禅城区升平路7号

电话:0757-82287947

胜利船粥

船粥由鲜虾、鱼片、葱花、鸡蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条制成。煮粥的方法也是按照滚粥烫粥料的方法，马上滚，以后再尝。相传正宗的船粥应该是在河上漂浮的船上做的，甚至必须在船上吃，因此得名船粥。

地址:禅城区文化北路路口(桂园小学斜对面)

白金成华昌

百花腊肠于清末民初在广州流行，由当时广州四大菜馆之一的“江南百花鸡”文远酒家的师傅所创；金城招牌“香脆百花肠”是佛山著名的超级点心大师梁在酒店开业之初开发打造的，20多年来一直受到食客的认可和好评。肤色白皙，富有米香；馅料酥脆、新鲜、多汁。

地址:佛山金城酒店

电话:0757-83288888

大易科庄媛吉地洲

它是通过在粥中加入猪肉丸、猪肝片和猪肉粉香肠而制成的。色泽白亮，与水融为一体，滋味鲜香。

地址:禅城区金华路85号东方广场

电话:0757-82286438

Hewei giblet

筷子街是美味的牛杂。已经是20年的牛杂了。很多游客去禅城吃。他的牛杂总是用汤煮，香而不烂，很有味道，“不值钱”。

但是老城区要拆迁改造，老板运气好的话3到5年还在。希望你下次去的时候还在。你可以在禅城区筷子街搜索“和为牛杂”。

地址:禅城区向倩街1号(升平路与快子路交界处)

电话:13553347973

纪悠白切猪蹄

原味，酥脆爽口，肥而不腻的猪皮，每一口都是骨胶原，嫩而爽口的猪肉手肉，每一口都带着牙齿和脸颊的清香。作为一道特色菜，这款白切猪手绝对名不虚传，男女皆宜。

地址:禅城区金玉街24号

电话:0757-83354817

南海

地区

南海菜是广府菜的一大成就，继承和发展了广府菜的特色，讲究清、香、脆、脆、浓的“五味”，酸、甜、苦、辣、咸、鲜的“六味”。比粗料好，比一种料多吃。随着季节的变化，变化也很多，冬春季丰富，夏秋季清淡。

宴会课

1.九江宴

葡萄酒历史悠久。九江人爱以酒为辅料做菜。煎、炸、炖、炸可以配酒，也可以当汤和甜品。九江的很多餐厅都有满满的宴席，常用的菜肴有30多种。虽然是丰盛的宴席，但本质在于只闻酒，不吃酒。

整个宴会的两个招牌是糯米酒炖鱼头和滴珠雏鸽，有药补健康的功效。还有芋头酿辣椒、酒酿排骨、雕鱼、醉蛋、梅酒、栗子鸡等特色素菜。

地址:九江镇沙口惠民路九江酒厂九江双蒸馆电话:81865640

2.九江鱼宴

传统的鱼宴菜肴有70多种。最初以四种大鱼为原料，如鳙鱼、鲶鱼、鲭鱼和鲳鱼。随着渔业的发展，2000年推出了新版本的鱼宴，增加了桂花鱼、加州鲈鱼、红眼珍奇黄貂鱼、鳗鱼等4种高价值鱼类为原料。，一条鱼，从头到尾。

地址:南海区九江镇儒林西路48号汇丽酒店，电话:86528888

3.罗村笋宴

罗村郎沙口甜笋:笋正宗。沙口的竹笋味道香甜爽口，无渣不腻，最正宗。蚝油鲜笋、生蚝焖笋、鱼焖笋、笋饺、笋丝烂皮卷、冰鲜笋……光看名字就让人流口水。竹笋粥是罗村最著名的美食之一。

地址:南海区狮山镇罗村桂丹路芦塘段华宇酒店

电话:(0757)86449328

4.大苦瓜宴

南海大沥苦瓜有四个特点:一是甜，不苦不涩；第二，无渣；第三，有各种各样的方法，如炖，炸，炸和蒸。四是疗效好，清热解毒，具有保肝抗癌的作用。大顶苦瓜的宴席上有很多种菜肴，其中比较有名的有苦瓜刺身、冻苦瓜牛排、苦瓜豆腐汤、瑶柱苦瓜汤、苦瓜拌海蜇、酥炸苦瓜汁、鲜榨苦瓜汁等。

地址:南海区狮山镇滩边新丰村对面年豪景美食餐厅电话:(0757)85590273

5.西樵山宴

在粤南名山西樵山，每逢重要节日都会举行万人宴。厨师们把丰盛的素菜全部折叠成大锅，一层一层地吃。汁液交融，味道浓郁芬芳，让人越来越好，有“满锅生意兴隆”的亲切感。

地址:西樵山风景区电话:86886646

6.延布·坎德利亚宴会

产于南海大荔盐步，秋季采收，故称盐步秋茄。延布秋茄出生异相，绿皮，年轻(不及中指粗，6-8寸长)，钩尾，软，头尾弯曲。它就像寺庙里菩萨的金手指，所以也叫金手指。还有，因为它的叶颌被劈成五块，看起来像观音头上的帽子，所以也叫观音帽。秋茄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。适用于烧、炖、蒸、炸、拌，具有清热止血、消肿止痛的功效。

地址:南海区肥水红旗路200米处丽水红旗餐厅

电话:(0757)85628888

名菜名点

1.捕鱼，风和水，和“钓鱼”

食品行业有云。如果你拥有南海九江人，你就有了“钓鱼”！鱼片晶莹剔透，就像冰一样，嘴里叼着一根大筷子。那一刻的味道很棒。脆的是米线，酸的是荞麦头，辣的是辣椒，甜的咸的自然是糖和盐，还有一股淡淡的香味，让人心平气和，引人注目。

地址:南海区九江镇新堤东路雨花苑餐厅

电话:(0757)81867448

2.九江叉烧与古砖窑烧炭

九江叉烧肉鲜嫩多汁，色泽鲜艳，香味浓郁。其中肥瘦平衡是最好的产品，内咸外甜，瘦肉焦，肥肉甜。九江叉烧肉不涂酱，不涂色素。它看起来很丑，但味道很独特。

地址:南海区九江镇大正路永定市庄

电话:(0757)86554164

3.九江炸了又炸，满屋金银

刚出炉的炒堆颜色金黄，白芝麻、白糯米皮炒成薄薄的金黄色。脱油后香而不腻。咬起来很脆，花生夹在炮谷里，让味道不那么单调干爽。闻一闻。坎农谷和花生的香味混合着黄色糖果的甜味，还有一丝油香味陪伴。

地址:南海区九江镇新龙涌新苑14号邹广珍“甄姬”炒房

电话:13679747802

4.西樵派

西樵山的糕点已经有300年的历史了，非常有名。它的特点是软而甜，入口松散。只能用西樵山的清泉制作，其他地方复制不了，所以叫西樵派。因为蛋糕的形状像一个满月的好头，西樵人在结婚庆祝、探亲和过年时都会把它作为礼物送给别人。

地址:南海区西樵山白云洞风景区乔媛饼屋

电话:(0757)81221249

顺德

地区

大良双皮奶

双层皮牛奶主要是由水牛奶、蛋清和糖混合而成。双皮奶呈奶油色，颜色为白色，质地细腻光滑，像婴儿皮肤一样脆弱，口感香甜清淡。

大良仁信甜品店

地址:大良步行街119号

电话:0757-22223311

鱼皮饺子

正宗的鱼皮饺子，都是2、3厘米长的精致饺子。饺子皮是鱼和面粉的混合物，饺子皮通常是猪肉。吃法和馄饨面差不多。清汤面条配鱼皮饺子。清淡的汤汁衬托出鱼皮饺子的鲜香，但普通的食物却让人回味无穷。它们在各大超市出售。

金榜牛奶

当地人将醋和盐混合到水牛奶或牛奶中，使牛奶蛋白凝固，然后将其压成脆的圆形碎片，然后与盐水一起装在瓶子里出售。大良牛奶味咸微甜，一般拌广东粥。有些人也喝热水。

伦教蛋糕

伦教饼以晶莹洁白著称。据说，优质的伦教饼光亮如镜，洁白晶莹；饼体有水泡状的孔洞，均匀有序；质地柔软顺滑坚韧，折叠时不留折痕；口感甜滑。

桓阶伦角高

地址:佛山市顺德区伦教镇北海北路50号

电话:0757-27755454

水蛇粥

喝蛇

喝水蛇粥是第一条收北水蛇粥的街道。顺德龙江位于北部，是广州和四镇食客的必去之地。这里著名的食物是水蛇粥。吉北水蛇粥食街两侧，有水蛇粥店；可谓名副其实的水蛇粥城。

君安炸鱼煎饼

君安炸鱼饼是君安镇的传统美食，已有100多年的历史。它的特点是色泽鲜艳、爽滑、香甜。君安炸鱼饼甜滑，鱼有弹性。和蛤蜊酱一起吃比较好吃。

李希基塌沙

崩沙是一种用面粉、猪油、南奶、糖等食材油炸而成的食品，类似于金蝶。顺德人俗称蝴蝶为沙，故名。它最早制作于清代乾隆年间县城东门外的季承老店。刚开始脆硬，后来被李希基改良。其味甘脆，咸甜适中。品种有蚝油、虾酱、蓝仁、南奶等。

大良李记食品店

地址:容桂镇容桂大道中146号

电话:0757-28870483

陈村粉

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇。陈村粉的制作有十几道工序，所有工序都是保密的。陈村粉，像缎子一样光亮纯净，没有化学成分，只有天然纯净的米香。陈村粉比沙河粉“更稀更凉”。黄陈村粉

陈村老店地址:陈村镇九圩四街与长塘路南路口丽华豪庭5号

电话:23356387(其他分支机构地址请联系我们)

姜汁

将鲜奶、姜汁和白糖混合，煮沸。益胃降逆止呕。适用于孕期因呕吐不能进食者。

梁大民信甜品店

地址:大良步行街93号

电话:0757-22222424

菜肴类别

大良炒牛奶

大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一。就是把牛奶和蛋清混合在一起，放在锅里翻炒，使其凝固成白玉一样。煎出来的牛奶味道顺滑，清香扑鼻，是老少皆宜的咸宜。除了软炒牛奶，还可以做炒牛奶、锅炒牛奶、牛奶炒龙虾球等衍生菜。

水蛇汤

蛇汤清澈见底，色泽柔和甘甜，外观和口感诱人。味道香滑，鲜美的味道就像初恋的感觉，让你刻骨铭心。而且蛇汤里菊花的香味能让你咀嚼出秋天的味道。据厨师介绍，这种蛇汤具有滋补美容的功效，被港澳食客视为佳品。

家乡鳊鱼

在农村，新鲜和自然的材料是农村风味的主要特征。通过传统手工加工，将鱼胶添加到完整的鲥鱼皮中，保留了独特的家乡风味，也是顺德美食中的名菜。

菜园炒水蛇片

菜源炒水蛇面是刘乐(龙江)的一道著名传统菜肴。水蛇面去皮去骨切片。清炒鲜笋、豌豆等蔬菜。水蛇肉切段，用菜源炒。蛇肉的清凉甘甜润滑和菜园子的清香相得益彰。鲜肉颜色为白色，蔬菜为绿色，外形美观。味道鲜美，清爽可口。

均安清蒸猪

因为猪的油脂在蒸的过程中会溶解，通过圆孔滴入锅里，所以猪肉吃起来肥而不腻。而且由于杉木质地疏松，可以吸收多余的水蒸气，所以猪肉干凉凉飘逸。吃的时候可以撒一层芝麻调味，也可以直接切片，立即食用。

大板桥农庄

地址:(总公司)顺德区均安镇南浦大板桥(和君路刘峰派出所对面)；禅城成庄镇季华西路紫南美食城一楼南区(南庄分店)

电话:0757-25508992

可以吃均安蒸猪、烤猪、鱼饼等顺德菜。

均安烤猪

君安烧猪和君安清蒸猪同名。

古法·龚澎鹅

“古法龚澎鹅”是一道历史悠久、独具特色的凤城名菜。做这道菜时，最好选择五六斤重的黑鬃鹅，但不能太大，否则肉太肥。这种食物非常讲究烹饪技巧。主要是根据肉质来掌握温度，太长的肉容易变老，味道不好。这道菜的特色是酱红色的鹅非常醒目。味道酸甜，醒胃。肥而不腻，嫩而丰富，味甘而香。

隆德餐厅

地址:顺德区大良晋亮路1号(西岗桥附近)

密州

顺德五米洲(金龙路分店)

地址:顺德区大良金龙大道270号

三水

地区

河流的清新

三水是西、北、绥三河交汇的地方，自然生态好，水质好，孕育了三水的特产之一——三水淡水。三水的美食，以及三水的饮料、酒、美食，相辅相成。

西江嘉鱼

嘉鱼和其他鱼最大的区别是鱼鳞盖在皮下，肉质滑甜。清蒸汤和水煮汤都适合。嘉鱼是西江三水河段的名菜。

北江桂花鱼

鳜鱼的学名是鳜鱼。鱼塘养殖的鳜鱼，质量和口感都略逊于北江野生的。桂花是最受欢迎的食用鱼之一，因为它味浓、甜，而且没有骨丝。

塔莎鱼

又名龙力，肉质滑润，无骨丝，味道十分鲜美。以金边鞑靼为上品，以蒸为主。

三水虾

值得一提的是，清明时期的河虾是一年中最厚最大的。此外，它生长在三水优良的水质和自然生态中。富含人体所需的钙、磷等矿物质和微量元素，营养价值高。无论是蒸还是煮，都感觉鲜嫩。

李三鱼

李三鱼(也叫李三鱼)的产量极低，其鱼一旦被捕捞就会死亡，难以饲养。新鲜的李三鱼相对来说比较稀少，市场上大多数都是冰镇的。这种鱼有一种独特而丰富的味道，不同于其他河流美食。夏天最强，这个时候最享受。主要吃法是蒸炖。

中国鲟鱼

三水曾经是中国最大的中华鲟养殖场。用专用饲料培育的中华鲟生长迅速，最大的可以长几米，重达一吨。中华鲟浑身是宝，皮、肉、软骨都是可以吃的。

杜明渔村

地址:佛山市三水区西南同福北路同福商贸城5栋

三水假日美食

地址:三水区西南街德兴路40号

电话:0757-87785668，87766838(下图为黄岐分公司)

天极美食

三水天际菜是众所周知的，把卑微变成魔法是相当奇妙的。野外的野生中国蜻蜓、桂花蝉、竹虫、蛤蟆、蚯蚓都是经过专门制作，成为一流的美食。这种独特的美食，来自佛山三水，被称为“天际菜”。经巧手烹制，成为一道美味佳肴。

油炸蛤蟆扣

口感清凉爽口，癞蛤蟆扣伴有浓浓的汁液，味道十分鲜美；蟾蜍含有多种生物成分，具有解毒、消肿、止痛、强心、利尿、抗癌、麻醉、抗辐射等功效。

炒竹虫

幼竹昆虫富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，蛋白质含量高达30% ~ 40%，氨基酸含量29.90%，粗脂肪含量60.42%，不饱和脂肪酸含量55.9%，营养丰富。油炸或油煎酥脆，味道鲜美。是陪酒的首选。

调味汁螺钉头

口感清凉爽口，滑滑清香。蜗牛具有很高的营养价值。每100克蜗牛肉含有18.2克蛋白质、0.6克脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中，钙的含量特别高。

齐针美食九思(天极美食创世分店)

地址:佛山市三水区新安镇通福北路右侧(女子教育学院前)

电话:0757-87829891 0757-87829892

天一美食农庄

地址:三水区云东海胡夫新村

电话:0757-87818393

仙来乐农庄

地址:三水区乐平镇元潭村新乐南路52号

电话:0757-87653188

小吃

百尼吹炸

百尼有4000多年的历史。柏尼的饮食文化包含着丰富的内容和鲜明的个性特征。白泥人过年，家家户户都有“炸堆”的习俗，就是堆得不畅，满屋金银。还有孩子开学就要炸，所以“吹炸”也叫“文昌炸”。和亲戚朋友分享炸堆，说明孩子聪明，读书成功。

乐平大馒头

郑少忠，乐平县大桥头村人，官至清末。郑少忠生于武术世家，能吃，绰号“大嘴金”。传说郑少忠吃普通的馒头，觉得太小了，于是厨师做了八个大包。乐平的大包在当地人中流传至今。

臭屁醋

米醋是用糯米和糯米在清水中浸泡100天左右。生产过程中发酵产生的乳酸菌散发出一种奇怪的“臭”味，在三水芦苇芽区也被称为“臭屁醋”。中医认为，能补中益气，消食健脾和胃，祛风散寒，软坚散结。酸甜可口，一直是三水巴德当地人喜爱和不为人知的美食。

灿烂的

地区

高明米粉厂

濑户面是高明最具代表性的地方小吃。濑户面的面粉品质细腻，口感顺滑，富有弹性。当你在用新鲜食材熬制的美味汤底中拌入生姜、炒花生、酱油葱花、首盘丝、香芝麻、鸡蛋丝、鱼糕等调味品，口感清爽，回味无穷。

高明项英生态园

地址:高明区莲花镇街仙先村

电话:0757-88866161

高明饺子

椒子用料考究，款式多样，咸中带甜。它的形状像一轮新月，它的两个尖端像马蹄，寓意着金银、亲情和美好的幸福。饺子分为糯米饺子和糯米饺子。昨晚从大米中磨出来的糯米团子和糯米团子分别做成蒸糯米团子和炸糯米团子。前者的馅料主要是肉、沙葛等。，而后者的馅料主要是煮熟后的碎眉豆。

项英烤全羊

精选内蒙古草原小绵羊，各种食材腌制，明火慢烤四小时，外观金黄有光泽，外肉棕脆，内肉软嫩，羊肉味清香，酥脆可口，肥而不腻，风味独特。羊肉具有暖脾胃、补血、温经等营养功效。

无花果酱

将无花果肉粉碎，压榨，过滤得到精华，加入冰糖和山泉水，煮沸，静置得到棕色糊状无花果酱。无花果糊味甘，入口即化，是夏季清凉消暑的佳品。

明园宾馆

地址:佛山市高明区莲花镇文慧路11号

电话:0757-88232222

高明包蒸饺

它呈方形枕形，体积大，重量重。馅是糯米，去皮绿豆，猪肉。裹棕时，将准备好的糯米、去皮的绿豆、五花肉依次放入，用水生植物固定。在锅里煮8个小时。入口的粽子又香又软。常见的高明蒸饺重半斤多，八两，为了和家人合家团圆，美容。

高明雕烤鸡

挂烧鸡不是用明火煮的，而是用锅煮的。烤鸡需要40多分钟，是走地鸡。煮熟的鸡肉质地坚硬，外皮酥脆。锅底的汁液里有内脏。除了食材，还有烹饪时从鸡身上滴下的鸡油。鸡油是用来做饭的。鸡肉香而不腻，绝对要吃。

葛根

高明合水属于亚热带季风温暖气候，土壤以冲击砂壤土为主，非常适合根茎类作物生长。与其他地方生产的葛藤长条不同，山河结合培育的葛藤呈橄榄状，饱满圆润，甘甜无渣，耐贮藏，营养丰富，具有药用价值。葛根是佛山市首个“国家地理标志保护产品”和“国家绿色食品甲级认证产品”。将葛根磨成葛粉粉，加入糖和水，煮沸，加入鸡蛋，制成蛋花葛粉汤，这是高明人最喜欢的甜点。

大西庄沙琪玛

沙琪玛是一种罕见的满族美食，是清朝满人入关时带来的。后来发展到广东人也喜欢用它当茶点。大套装的沙琪玛工艺是茶馆里的糕点师傅传下来的，用传统方式手工制作了20多年。鸡蛋按比例加入高筋面粉，搓揉，去皮，油炸，加糖，成型。每一步都是手工操作。所有的面粉都是用鸡蛋揉捏而成，不加一滴水，也不加任何色素和添加剂，所以鸡蛋充满了味道。沙琪玛，大洋装，入口软脆，鸡蛋味浓，甜度适中。

圣柏舟鲁花云鹅

小鹅，切芦笋，熊猫耳朵，葛根片，胶虾，烧鹅。

虾仁焖烧鹅，芦笋炒鲜鹅肉，熊猫耳，葛根片。鲜鹅味淡、嫩滑，适合秋季养生；烤鹅口感酥脆，富含田园风味；与高明皇牌特产(合水葛粉、三洲黑鹅)合作，结合两种特产创新大气菜品，充分凸显高明山林水。

西江海鲜

西江淡水来自西江，水资源丰富，得天独厚。西江虾、凤尾鱼、侧鱼、山坑鱼、山坑螺最有名。要品尝西江鲜，你只需要用简单的烹饪方法，蒸出最好的，然后你就可以把它的原味和清淡美味联系起来，它的入口新鲜、柔软、光滑。