烤鸽子 越吃越香的烤鸽子，自己在家也能做

最近喜欢上了烤鸽。确切地说，我自己做了烤鸽，因为我以前在餐馆里吃。基本上每次看到都会点这道菜，因为鸽子的新鲜多汁脆皮实在是无法抗拒。一是鸽子好买，二是家里有烤箱，所以50块钱在家做鸽子，成本大概30块左右~最重要的是，要干净卫生！烤鸽技术含量不高。最重要的是处理鸽子的时候要注意几个小细节。如果你记得这些小细节，这道菜就是失败的。

1只乳鸽，5或6片姜，5或6片葱，2茶匙酱油，半勺盐，1茶匙蚝油，1茶匙料酒，半匙五香粉，1茶匙辣椒粉，1茶匙蜂蜜。

牙签，锡纸

-1-

首先需要把鸽子从立体变成平面，鸽子面朝上。看到我指的地方了吗？这是胸骨。我们需要把它拿出来。

-2-

沿胸骨左右两边各画一刀。建议用小刀代替菜刀。用刀子抓力和角度更容易，操作也更方便。

-3-

取出胸骨后，双手打开鸽胸，清理干净，推开胸肉使鸽胸张开。

-4-

取下鸽子的头和爪子。

-5-

拿根牙签在鸽子胸肌上戳几个洞，方便品尝。

-6-

准备一大碗。鸽子可以尽量放平。加入姜片和葱花。

-7-

加入酱油、盐、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、蜂蜜，将调料均匀的撒在鸽子身上。

-8-

放在盖子或保鲜膜上，放在冰箱里至少4小时。我腌了一夜，中间可以翻过来继续腌。

-9-

腌制好的鸽子放在架子上，晾干至皮干，这是鸽皮脆皮的关键。如果赶时间，可以拿个小风扇或者吹风机加快皮肤干燥速度，注意“咯吱窝”，也是需要干燥的。

-10-

将烤箱预热180度。把鸽子放在空的烤架上，然后把烤架放在烤盘上，或者如果你的烤箱有“烤鸡”架更好，直接把鸽子串起来。

-11-

用锡箔纸将鸽子的翅尖和腿包起来，防止烧焦，然后将鸽子放入预热好的烤箱中层，180℃烘烤20分钟左右。当鸽子呈现出诱人的棕色时，它们就没事了。

-12-

把烤好的鸽子拿出来晾一会儿。移除相关的东西大约需要2分钟。

-13-

翻过来，颜色很均匀。

-14-

把它们切成你喜欢的尺寸，放在桌子上。

-15-

皮肤酥脆有光泽。

-16-

很香！拍照的时候很着急。。。

-17-

里面有汁液，所以鸽子肉在这个烘焙过程中根本不会老化，而且是刚煮好的。

-18-

用老公手机拍照比用手机拍照好多了！

鸽子清洗干净后，沿胸骨两侧划刀，然后取出胸骨，将胸部向两侧按压，使鸽子变平，用牙签在胸肌上戳几个洞，方便品尝。

将鸽子放入容器中，加入姜片、洋葱片、酱油、盐、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉、蜂蜜，摊匀，盖上盖子或放入保鲜膜冰箱保存4小时以上，中间翻面一次。

腌制好的鸽子放在架子上晾干，直到皮干为止。这一步可以用小风扇或吹风机加速。预热烤箱，把温度降到180度。把皮干的鸽子放在烤架上，然后放在烤盘上，或者串在“烤鸡”架上，用锡纸把翅膀和腿的尖端包起来。

将鸽子放入预热烤箱的中间层，180℃烘烤20分钟，直至表面呈褐色。

取出胸骨时更容易使用小刀。

烤鸽子好不好主要看好吃不好吃，所以腌制时间一定要够。

烤鸽的另一个要点是味道。想要脆皮就要干皮，想要新鲜多汁的内皮就要注意时间。