1 主要原料

2 粉丝用清水浸泡30~40分钟至软

3 瘦肉去除筋膜

4 肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀

5 细葱切成末,葱花和葱白分开

6 把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥

7 粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份

8 锅内加油

9 倒入肉末

10 翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒

11 煸炒至金黄酥脆时,可盛起

12 锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香

13 倒入高汤

14 加粉丝

15 加炸好的肉末

16 开大火煮沸

17 再关锅盖,小火焖煮

18 待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

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