合肥海底捞 【独家】探访合肥海底捞门店：霸都吃货们还能放心吃吗？

合肥在线记者方俊报道

8月25日上午，媒体爆出北京海底捞火锅劲松店、太阳宫店厨房卫生问题:老鼠出没后，厨房用同池的簸箕、餐具清理，下水道用顾客使用的火锅漏勺挖，引起社会广泛关注。当天下午2点，海底捞在官方微博上发布道歉信，经核实，调查媒体报道中披露的问题属实。

合肥在线记者首次采访合肥心城海底捞店相关负责人，了解到合肥海底捞五家店的厨房卫生已整改，包括银泰中心店、银泰城店、智信城店、蒙城北路店、1912号店。

海底捞健康事件回顾；

厨房里有老鼠在乱跑

海底捞以其卓越的服务质量而闻名。其公司口号是“服务第一，客户至上”，将服务做到极致，以超越客户的期望赢得口碑。江湖上流传着无数海底捞免费服务的故事，令人神往。很多人甚至把吃海底捞当成一件大事，哪怕排很长的队，也不怕。

但是从相关暗访的调查来看，海底捞的服务质量并不像宣传的那么完美，但是存在很多卫生和管理方面的问题。海底捞其实已经变成了“沟钓”。这样差的卫生条件怎么让消费者放心？

卧底第一天，记者在厨房洗漱间发现老鼠的痕迹，然后在配料间、上菜间、水果间、洗碗间、洗杯间发现老鼠的痕迹，有些老鼠会爬进装食物的柜子里。

同时也存在一些卫生问题，比如用餐具清洗扫帚和簸箕，洗碗机里积了一层油污，用火锅漏勺作为工具挖出污水垃圾。而且不仅普通员工不认同这些健康问题，就连后厅经理也忽略了。没有一个员工站出来表示不满，显然没有起码的健康观念。

海底捞应对健康事件:

情况属实，愿意承担相应责任

根据最新报道，海底捞已经道歉，承认媒体披露的问题属实，并安排海底捞所有门店进行整改。面对媒体无借口曝光的健康问题只是第一步。在后续工作中，要追根溯源，找出问题出在哪里，惩罚责任人，不庇护任何人。同时，应采取措施完善内部管理和监督制度，严格执行健康安全制度，防止类似问题再次发生。

同时海底捞公布了查询此类事件处理结果的方式。消费者和媒体可以通过海底捞官网上的“关于我们——食品安全——公告信息”或海底捞微信官方账号上的“更多——关于我们——食品安全——管理公告”查询公司以往对此类事件的处理结果，但没有提及何时公布此事件的处理结果。

合肥海底捞店:

25号接到总部布局后的厨房整改通知

其实最近几个月细心的网友都去海底捞官网查询食品安全公告了。7月份，合肥有两家海底捞店洗碗机运行时出碗口温度为65摄氏度，不符合食品安全要求，列入该店食品安全评估。商店已被要求整改。

现在北京这两家海底捞店的厨房卫生条件差到员工对卫生问题漠不关心，食品质量安全问题可想而知。在这样的环境下，给顾客做的火锅和饭菜能安全食用吗？自事件公布以来，全国各地都非常重视海底捞后的厨房卫生。

为此，8月25日深夜，合肥在线记者采访了合肥心城海底捞店后厨负责人尚洁。他告诉记者，8月25日上午，合肥所有海底捞门店都收到了海底捞公司总部安排的全国所有门店后厨卫生整改通知。

合肥海底捞心城店改造后的浑素池

根据整改要求，尚洁介绍，合肥心脏城海底捞店第一时间组织全体员工实施“区域划分考核制度”，要求每天严格清扫每个人区域的地砖接缝，甚至天花板。还组织专业保洁人员及时清扫后厨房每一个设备和货架的卫生和下水道角落，坚持每天检查，实行对人负责的管理制度。一旦出现这样的健康问题，店铺的相关管理人员就会被罚款，甚至影响到合肥店铺的排名。

合肥海底捞心城店整改后的存储池

此外，尚洁还表示，他们一直在积极配合合肥市食品药品监督管理局相关部门进行监督检查。健康问题一直是海底捞公司最关心的事情，公司对此类事件的发生表示极大的内疚。通过整改计划，他们有信心尽快杜绝卫生问题。

合肥海底捞心城店整改后的洗碗机

合肥市食品药品监督管理局:

合肥市海底捞已列入重点监管对象

合肥在线记者从合肥市食品药品监督管理局相关部门了解到，截至发稿时，合肥市食品药品投诉举报电话12331号尚未接到任何关于海底捞的食品卫生投诉。针对“海底捞门店卫生”事件，市食品药品监督管理局表示，已关注并跟踪事件最新进展，已将合肥市所有海底捞门店列为日常监管重点对象，并不时加强对合肥市所有海底捞门店厨房卫生的抽查，最新消息将及时公布。

合肥网记者还提醒消费者，如果发现与“海底捞”相关的食品安全问题，可以随时拨打合肥市食品药品投诉举报电话12331反映情况。

边肖评论:

海上捕鱼的卫生问题不是孤立的。

中国餐饮企业经常暴露出各种黑幕。

举世闻名的海底捞就是这样。

不知道其他不如海底捞的餐饮企业内部有多少问题。

有些运营商过于注重效益产出，

利用大量资源进行宣传、装修、包装炒作。

但忽视最基本的卫生和食品质量，其实是本末倒置。

我们应该从海上捕鱼的问题中吸取教训，

以此为鉴，重视消费者利益，

以高标准对待卫生和食品质量，

不要因为小事亏钱。

本期编辑:牛童