烙饼怎么和面 烙饼有技巧，和面最重要，进来瞧瞧，看我怎么做的，特别好吃

前面说了，这是我做煎饼的方法和经验。可能和别人不一样，请根据自己的口味取所需。

先说说用什么面粉

我做煎饼用的面粉不是高筋面粉或者低筋面粉，是普通的中筋面粉。

另外，用什么水

死皮赖脸用热水，不行！是！打开！水！温度比体温高，不是热的。

做面包和面条时，水温要低于体温，夏天要用冷水。

还有一个锅

我没有电烤盘。我用厚煎锅做煎饼。

如果你习惯用电饼铛，也是如此。

材料

面粉，水

煎饼技巧的练习

1、水、面的比例:

煎饼和面条一定要软！软！软！

水约占面粉重量的65% ~ 75%

普通的家常菜蛋糕水分少一点，煎饼和馅饼水分多一点，但应该都在这个范围内。

至于用多少面粉，请根据自己的胃口自行估算。

2.混合:

它必须粘在如此柔软的表面上。不要害怕。加水加面粉的时候不要启动，用！筷子！儿子！不要一下子把所有的水都倒进面里，慢慢加水，用筷子搅拌，直到变成粘稠的面团，用筷子包起来。

好的，首先！不要！搓！盖上盖子，醒来20 ~ 30分钟

3.揉面:

第一次醒来后，用筷子把面团挑出来放在面板上。因为很粘，在面板上撒点干面粉，防止粘。然后开始用手揉面。不要用力揉面。温柔点，揉成均匀的面团。因为面团醒了，软了，很快就可以揉了。

将揉好的面团放在面板上，下面铺上干面粉以防粘，盖上盖子，再醒发15 ~ 20分钟。

如果是烙小煎饼，馅饼什么的，可以在醒来之前把小食材分好，时间不用太长，10分钟左右。

4.建模:

各种糕点造型手法不同。

5.煎饼:

蛋糕做好了，就可以开始烤了。先把锅加热，换中火，把饼坯放锅里，直接放饼，不行！想要！放！油！烘焙过程中，饼两面刷一遍油就够了。

温度很重要，不要用最小的火烧久了，会再烧的！操！再次！用力！一个普通的自制蛋糕大概需要3分半钟，一个薄薄的春饼大概需要1分30秒。当然，这个时间不可能准确。应该根据蛋糕的大小和厚度进行调整。

应该多烧！很多！转身！快走。

那么什么是熟呢？一般来说，蛋糕鼓起来，就熟了。没有鼓怎么办？也可以试着用铲子压一下蛋糕边缘，快速反弹就熟了。煎饼不一定要用。看颜色变化，会被煮得有点焦花。

煎饼过程中，没有！想要！伙计！伙计！儿子！因为:第一，烙要比盖多做。第二，盖盖子烤出来的蛋糕表面有皮，味道不好。

6.品牌化之后，

翻转后注意遮盖，保持湿润柔软。

7、未完成，左

可以密封在保鲜袋里，放冰箱冷藏。吃的时候再热一下。

有人说蛋糕热了软，冷了硬。冷蛋糕比热蛋糕硬是肯定的。

但是！是！

不可能变得很难。所以，烤出来的蛋糕只要盖好，就算凉了也是软的。

在这里介绍一下大葱牛肉饼的做法：

材料:

馅料:牛肉馅300克，葱花150克，酱油30毫升，黄酱2汤匙，橄榄油1汤匙，根据自己的口味加入姜末和盐。

饼皮:面粉300g，水200 ~ 210 g。

准备材料。

1.先在肉馅中加入酱油、少许黄酱、橄榄油、盐和适量姜粉，顺时针搅拌。一定要搅拌一会~

2.将大葱切碎，注意不要切得太细，否则味道不好。

3.在肉中加入葱花，搅拌均匀备用。简单吧？开始揉吧。

4.普通面粉或者高筋面粉都可以。关键是要用温水，这样蛋糕才会软，才会软。把面条尽量弄软，盖上盖子静置20分钟左右，再搓一遍。这次用的是高筋粉。

5.将和好的面团分成小面团，每个约30克，用薄面团卷成厚面团，加入肉馅，像包子一样包起来。

6.把嘴巴紧闭的包子放在热锅上，压平。

7.保持中火一分钟左右。在这一面刷一层油，然后翻回去一分钟左右。另一面刷一层油。

8.来回转一会儿。蛋糕充气了就熟了！可以吃~

9.多层肉饼练习图

10.折叠后，在猫卷成蛋糕。品牌也一样，嗯~