引言:莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路,柳暗花明又一村。——《游山西村》
中华饮食文化博大精深,自古以来出现众多美食,陕西凉皮出现已久,秦始皇执政时期,遇到大旱各地食物产量下降,当地一位叫李十二的农民,将打下的稻米用水拌湿,碾成米粉,和成糊状蒸熟,切成条状,制成了最早的米皮上贡,秦始皇大喜,钦定秦镇米皮为朝廷贡品。
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正所谓民以食为天,自古以来世人将如何吃,吃什么放在首位,每个朝代皆有自己独特的佳肴。中华美食的演变历史,与社会的发展交相辉映,中华八大菜系,成为世界瞩目的焦点,至今成百上千道佳肴,依然为世界人民提供着不同的选择。而世界各地皆有其特有的饮食文化,古代欧洲人都会选择面包,炖豆子作为主食,与此同时我国的古人在吃什么?
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在古代社会上,能够供给世人食用的食物并不丰富,尤其对于贫苦百姓来说,一日三餐能够吃饱就是幸事。欧洲大陆有着上千年的历史,如今的欧洲各国,经济水平处于世界领先地位,但在工业革命之前,欧洲大陆各国的经济发展十分缓慢。中世纪也被誉为欧洲历史上,最为动荡的时期,那个时候欧洲各国穷人数量众多,贫富差距明显。
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从一些影视作品世人不难发现,中世纪欧洲百姓,大部分都是以面包为主食,配上黑豆就是一天的食物。而欧洲人所食用的黑面包,这种黑面包,并非如今在各大商店热销的巧克力黑面包。古欧洲人所食用的黑面包,是利用小麦麸制作而成,口感不佳,并且带有苦涩的味道。欧洲大陆上,出现诸多黑心商贩,他们在黑面包中加入木屑等杂质,从而提升面包的重量,但食用者常常会被杂质划伤。
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在欧洲还有一个传闻,中世纪时,百姓终日食不果腹,为了生计许多人选择偷盗。有一位小偷在进入一位女士家中,被主人发现后,主人用黑面包砸向小偷,黑面包正中小偷眉心,被砸后小偷当场毙命。这个故事被世人流传开来,虽然无法证实故事的真实性,但能感受到黑面包的坚硬程度。后来欧洲人都会使用黑面包来当作防身武器。
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这种黑面包的口感味道并不能算是食物,但其价格便宜,穷苦百姓无奈之下,只能将其当作主食。但古欧洲人,并不只有黑面包,他们还会搭配一种黑豆作为蔬菜。这种豆子具有很高的营养价值,并且容易获取,价格并不算高,普通百姓有能力购买黑豆。世人将黑豆用清水煮熟后食用,虽然味道不佳,但搭配黑面包能够让味蕾体验增加。
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古欧洲穷人所食用的这两种食物,从侧面反映出古欧洲社会的缺陷,让世人了解到古代欧洲百姓的生活方式。那么与此同时大洋彼岸的中华儿女,所食用的食物是什么呢?中世纪中华大地正处于唐朝时期。唐朝的国力和经济水平,已经处于世界顶尖,而百姓的生活条件十分优越,就算是穷人,也不会为一日三餐而发愁。在唐朝时期,普通百姓的主食十分丰富,但根据《唐书》中记载,唐朝百姓钟爱一种名为素饼的食物。素饼并不是世人印象中的大饼,其就是如今的面条。唐朝时期还出现了众多面饼的吃法,有泡汤的面饼,也有煎炸的面饼。就像世人皆知的武大郎,其就是依靠卖面饼发家。
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另外中国古人喜爱吃各种肉类,并且对于动物的内脏甚是喜爱,这种传统一直延续到今日。宋朝时期,最具有代表性的肉类就是“东坡肉”,世人只要听闻东坡肉,就不禁口水直流,东坡肉与如今的红烧肉十分相似。宋朝时期,世人每天都需食用上万斤猪肉,养猪行业越来越红火,每逢佳节,餐桌之上的美味数不胜数。各种炒菜佳肴美酒,皆是世人生活中的重要组成部分。中世纪的中国古人饮食方式,于欧洲古人形成了鲜明的对比,也体现出两国之间实力经济的差异。不过随着工业革命的爆发,欧洲经济得到了井喷式地发展,欧洲人民的生活质量也在不断提高。但与中华饮食文化相比,欧洲人的饮食方式较为简单,选择并不丰富。
结语:
时代的发展从未停止,世人的生活质量在不断提升,回顾历史,我们能看到中华大地的兴盛与衰败。唯有正视历史,方能找寻到属于自己的出路,古人为后世留下的痕迹,能够让世人为之受用,无论是从哪个方面来看,五千年的文化精华,应当受到世人重视,将其世代弘扬下去,让其成为每一位中华儿女的共同财富,成为推动社会发展的不竭动力。文化自信乃国家发展之本,传承中华文化,让世界看到中国力量,感受中华文化的魅力。
参考文献:
《游山西村》
《史记》
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