2 给鸭子按摩一下。
3 把鸭肉剁成大块，葱切段，姜切片；腌制1小时以上。
4 锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干。
5 鸭油淅出。
6 锅内留一点点鸭子溢出的油，爆香 葱 姜 干辣椒 八角 老抽翻炒上色。
7 倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好。
8 添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。
9 汤汁收至大半，调入适量盐调味，大火收汁即可。
10 撒上葱花末装碗即可。
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