2 大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻。
3 肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。
4 搅拌均匀，腌渍半小时。
5 盛器中抹油，可以防止粘连。
6 将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起。
7 在大虾上面放上肉馅。中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中。
8 打入一个笨鸡蛋。
9 将其放在蒸蓖上。
10 蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟。
11 西兰花洗净，将大的尾巴切掉，掰小块。
12 锅子烧开水，将西兰花放入，焯水。
13 锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火。
14 至汤汁出现白色，将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀。
15 西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可。
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