2 先把洗净后的嫩豆腐上、包一张纸巾、用轻微的重力压着约三分钟、清除豆腐多余的水分。
3 然后把豆腐切块。
4 再把适量的白萝卜削皮后、磨成浆、备用。
5 生姜磨成浆、备用。
6 先把柴鱼汁倒入小锅里、加入酱油、开最小火煮。
7 在加入甜蒸酒搅拌均匀。
8 汤汁稍为滚开就可熄火了。
9 再把切好的豆腐裹上番薯淀粉后、用手轻轻拍掉多余的粉。
10 然后用烧开的油锅、把豆腐放入油锅里炸。
11 外表呈现金黄色就可捞起。
12 用餐巾纸吸去多余的油汁。
13 再把豆腐装盘。
14 加入步骤八的柴鱼汤汁。
15 再放入步骤四、适量的白萝卜浆。
16 放入步骤五的生姜浆。
17 最后在洒上柴鱼片、这道菜就完成了。
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